Mit Sahne oder Creme gefüllte Waffeln (traditionelle gefüllte Neulas)

Wenn etwas zu einem traditionellen Feiertag in meinem Haus gehört, dann ist es, ein paar Waffeln oder gefüllte „Neulas“ , wie wir sie zu Hause immer nennen, auf den Tisch zu bringen. Wir lieben sie! Sie fehlen auf dem Weihnachts- und Ostertisch nie und wir nehmen sie nach dem Dessert, zusammen mit Nougats oder Teekuchen, zum Kaffee heraus. Sie sind ein perfekter süßer Snack zum Abschluss des Essens und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten!

In diesem Beitrag finden Sie das Rezept zur Herstellung traditioneller Waffeln . Das Rezept, das wir zu Hause immer verwenden und mit dem Sie köstliche knusprige Waffeln bekommen, und das mit dem rustikalen Look, den man nur von selbstgemachten Sachen bekommt.

Die Waffeln sind ideal für jeden Sonntag oder um jedes Dessert, von Vanillesoße über Flan bis hin zu Eis, mit Charme zu präsentieren. Einzeln oder gefüllt passen sie perfekt zum Kaffee.

Wir bringen sie in verschiedenen Tabletts auf den Tisch: einerseits einzeln, andererseits in Tabletts, gefüllt mit den typischsten Dingen, die jeder mag:

• Mit Vanille-Gebäckcreme gefüllte Waffeln
• Mit Sahne gefüllte Waffeln
• Waffeln mit Schokoladenüberzug
• In Schokolade getunkte und mit Sahne gefüllte Waffeln

Um einige Waffeln zuzubereiten , benötigen Sie lediglich eine Crêpes-Pfanne (die niedrigen Seiten eignen sich sehr gut zum Wenden und Falten).

Zutaten

• ​65 g weiche Butter, bis sie weich ist
• 70 g Eiweiß (das Eiweiß von 2 Eiern)
• 70 g Gebäckmehl
• 45g Puderzucker
• 20 ml Wasser

Vorbereitung

Zubereitung der Waffeln:

1. Stellen Sie den Crêpe-Maker zum Aufwärmen auf eine schwache Hitze.
2. Zuerst die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren.
3. Dann fügen wir Butter und Mehl sowie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und schlagen alles auf. Sie können sich mit ein paar Stäbchen, einem Elektromixer bedienen oder alles in einen Glasmixer geben. Seien Sie praktisch, Sie möchten einfach alles gut integrieren und es ist in einer Sekunde erledigt.
4. Wenn der Crêpe allmählich aufgewärmt ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Leistung und gießen Sie eine halbe Kelle Waffelteig in den Crêpe. Gut verteilen*, dabei die Pfanne schräg zu den verschiedenen Seiten bewegen und auf dem Feuer stehen lassen, bis der Teig gar ist.
5. Wenn Sie sehen, dass es fertig ist, wenden Sie es mit Hilfe eines langen Crêpes-Spatels und lassen Sie die andere Seite backen. Da die Teigschicht, die Sie in die Pfanne geben, sehr dünn ist, ist der Teig in wenigen Sekunden fertig.
6. Übertragen Sie den fertigen Teig auf eine breite Fläche (ich verwende ein Backblech) und falten Sie den Teig schnell zusammen, solange er noch weich ist. Achtung, es ist heiß! Sie müssen dies schnell von einem Ende des Teigs aus tun und ihn zu einem Churro aufrollen. Es funktioniert sehr gut, ein Essstäbchen oder einen Bleistift zu verwenden, ihn an ein Ende des Teigs zu legen und den Teig darum zu wickeln.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig: Geben Sie die Mischung in die Pfanne, bräunen Sie sie an, geben Sie den fertigen Teig auf ein Blech und wickeln Sie ihn ein, solange er noch heiß ist, sodass Waffeln entstehen.
8. Lassen Sie sie auf einem Kühlregal abkühlen, damit sie knusprig sind.

Waffelfüllung:

Sobald sie kalt sind, entscheiden Sie, womit Sie sie füllen möchten. Einige können Sie reservieren, um sie ohne Füllung zu präsentieren, und andere können Sie:

• Füllen Sie sie mit Schlagsahne : Geben Sie 250 ml sehr kalte Schlagsahne (frisch aus dem Kühlschrank) in die KitchenAid-Schüssel und beginnen Sie mit dem Ballonzubehör bei hoher Geschwindigkeit (Geschwindigkeit 8) zu schlagen. Sobald die Creme Form annimmt, 75 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Creme fest geworden ist.
• Füllen Sie sie mit Konditorcreme : Es ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten! In diesem Beitrag erzähle ich dir, wie man Konditorcreme herstellt.
• Füllen Sie sie mit Mandel- oder Frangipanecreme : eine köstliche und elegante Creme, hier ist das Rezept .
• Tauchen Sie sie vollständig in Schokolade, bis zur Hälfte der Länge oder nur an den Enden : Tauchen Sie sie einfach in geschmolzene dunkle, Milch- oder weiße Schokolade und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter oder Tablett abkühlen.

Wenn Sie sie mit Sahne oder Sahne füllen möchten, geben Sie die fertige Füllung in den Tank der De Buyer-Druckpistole oder einen Spritzbeutel und tragen Sie die Füllung auf die Waffeln auf. Auge! Für die Befüllung ist Druck nötig, damit es ans andere Ende „geschoben“ wird. In diesem Fall empfehle ich die Pistole, da man mit einer Hand die Waffel ergreifen und mit der anderen bequem den Abzug betätigen kann.

Noten

• Der Waffelteig ist sehr flüssig und man sollte es nicht übertreiben. Die Idee besteht darin, einen dünnen Teig herzustellen, und Sie werden sehen, dass er sich sehr gut verteilen lässt, wenn Sie ihn auf der gesamten Oberfläche verteilen möchten.
• Wenn Sie feststellen, dass der Waffelteig nicht sehr flüssig ist, können Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
• So wie bei Crêpes ist es schwierig, die erste Waffel richtig zuzubereiten. Sicherlich wird es dicker herauskommen, als es sollte, aber Sie werden sehen, wie Übung den Meister macht, und nach und nach werden Sie es verfeinern.
• Sie können lange Waffeln herstellen, die die Größe eines Crêpe-Makers haben, wenn Sie den gesamten Durchmesser ausfüllen, oder kurze Waffeln. Geben Sie dazu einfach ein paar Esslöffel in die Pfanne und formen Sie einen Kreis mit kleinem Durchmesser.