Mini-Falafel-Burger mit Joghurt und Minzsauce

Die libanesische Küche ist ein authentischer Genuss. Ich bereite sehr gerne Gerichte auf Basis dieser Küche zu und genieße sie an Sommerabenden mit Freunden. Und wer traut sich bei der aktuellen Hitze, ausgiebige Vorbereitungen zu treffen?

Aus diesem Grund und weil ich weiß, dass Sie es lieben, Ihre Gäste zu überraschen, schlage ich einige Hamburger in einer Mini-Version vor, von denen Sie bereits wissen, dass sie immer ein Anziehungspunkt sind, und wenn sie nicht die üblichen sind, die wir im Sinn haben, werden sie es immer sein ein Erfolg. Deshalb bringe ich euch heute Mini-Falafel-Burger . Ja, Falafel, eine fantastische Möglichkeit, auf Kichererbsenvinaigrettes zu verzichten und Hülsenfrüchte auf eine andere Art und Weise zu essen.

Und nicht nur das, ich kann mir vorstellen, dass Sie denken, dass Falafel frittiert zubereitet werden, aber das ist nicht der Fall, es handelt sich um Falafel, die auf dem Grill zubereitet werden , natürlich in meiner Le Creuset-Pfanne , ideal für alles, was Sie sich vorstellen, und noch mehr; Und als ob das noch nicht genug wäre, begleitet von einer cremigen und erfrischenden Sauce, die Sie für alles vorbereiten und immer zur Hand haben möchten.

Traust du dich? Halten Sie die Gefu-Presse bereit, die heute Ihr großer Verbündeter sein wird.

Gefu Mini-Burgerpresse und Holzbrett

Zutaten

Für 8-10 Mini-Burger:

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• ½ rote Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Semmelbrösel
• ½ Bund frischer Koriander (nur Blätter)
• ½ Bund frische Petersilie (nur Blätter)
• 2 Esslöffel Tahini
• 3 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1 und ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8-10 Hamburgerbrötchen
• Rucola und Feldsalat
• Eingelegte rote Zwiebel
• Extra natives Olivenöl

Für die Soße:

• 250 g griechischer Joghurt
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Feine Schale einer halben Zitrone
• 12 Minzblätter, gehackt
• Salz
• Pfeffer

Le Creuset Bratpfanne , Pallarès-Kohlenstoffstahl-Küchenmesser und Holzbrett

Ausarbeitung

1. Wir beginnen damit, die Kichererbsen mit Feuchtigkeit zu versorgen und sie mindestens 8 Stunden lang einzuweichen.
2. Sobald sie hydriert sind, geben wir sie zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Tahini, Koriander, Petersilie, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in eine Küchenmaschine . Wir mahlen, bis wir eine homogene, aber nicht zu feine Textur erhalten.
3. Die Masse in eine Schüssel geben, bei Bedarf salzen, mit den Semmelbröseln vermischen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Nach einer halben Stunde prüfen wir, ob der Hamburgerteig eine ausreichende Konsistenz hat, um eine Kugel zu formen, ohne an unseren Händen zu kleben. Wenn nicht, könnten wir noch etwas Semmelbrösel hinzufügen, um die Mischung zu trocknen. Als nächstes formen wir die Mini-Hamburger. Dazu verwenden wir unsere Mini-Hamburgerpresse von Gefu . Wie Sie bereits wissen, handelt es sich um eine ideale manuelle Presse, um alle Hamburger gleich zu machen und uns die Arbeit zu erleichtern (Sie können das gleiche Rezept befolgen). die übliche Hamburger-Version, mit der Hamburgerpresse ). Denken Sie daran, dass wir dieses Mal den Boden der Presse anfeuchten müssen, um sie leichter aus der Form lösen zu können.
5. Sobald wir die Mini-Burger fertig haben, grillen wir sie in unserer Le Creuset-Pfanne . Dazu erhitzen wir sie mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra. Sobald es heiß ist, kochen wir die Burger. Es ist wichtig, sie auf jeder Seite etwa 6 Minuten lang zu braten, ohne sie ständig zu wenden, um sicherzustellen, dass sie innen gut bräunen und garen.
6. Während die Burger kochen, bereiten wir die Sauce zu. Dazu müssen Sie lediglich alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir behalten uns vor.
7. Sobald wir die Burger fertig haben, erhitzen wir die halbierten Brötchen in der Pfanne.
8. Zum Schluss stellen wir die Mini-Hamburger zusammen. Dazu gießen wir einen Esslöffel Soße auf den Boden des Brotes, legen den Hamburger darauf an, fügen dann eingelegte Zwiebeln hinzu und belegen ihn mit Rucola und Feldsalat. Wir schließen mit der anderen Tapa Brot und haben so ein Abendessen parat, das wir an diesen köstlichen Sommernächten genießen können.

Holzbrett und runder Porzellanteller Revol

Wenn Sie möchten, können Sie die Burger im Voraus formen lassen und sie beim Servieren garen. Ich gebe Ihnen auch die Idee, alle Zutaten auf einem Tablett zu präsentieren, die von Emile Henry sind ideal , und jeder bereitet seinen Burger so zu, wie er es am liebsten mag.

Und jetzt sind Sie an der Reihe, uns zu sagen: Was ist Ihr Lieblingsburger? Magst du Gemüseburger oder bist du eher ein klassischer Burger-Fan?