Meine Erfahrungen mit den Le Creuset-Cocottes

Ihr seid viele, die Zweifel an den Vorteilen des Kochens mit im bräter. Deshalb erzählt uns heute Raquel, Autorin von Los Tragaldabas, von ihrer Erfahrung beim Kochen damit, welchen Nutzen sie uns bringt, gibt einige Tipps, wie man sie am besten nutzt und pflegt, und inspiriert uns mit Rezepten, die euch sicher gefallen werden. Willkommen in der Welt der cocottes de Le Cresuet!

Die cocottes de Le Creuset begleiten uns in Küchen auf der ganzen Welt seit 1925. Das bedeutet neben einer langen Geschichte auch einen Erfolg ihrer emaillierten Eisenutensilien, die ohne Zweifel dein perfekter Verbündeter in der Küche sind. Für mich sind die cocottes de Le Creuset ein Synonym für Qualität, gesundes Kochen, ein perfektes Ergebnis und eine perfekte Präsentation auf dem Tisch. Fast ein Jahrhundert lang wurden die cocottes für ihre hohe Leistung, Langlebigkeit und ihr so elegantes Design anerkannt.

Wie man im bräter aus Gusseisen kocht

Gusseisen ist ein ausgezeichnetes, robustes Material und sehr empfehlenswert zum Kochen. Wenn ihr mehr über die Vorteile wissen möchtet, hat Miguel das in este post. Emailliertes Eisen hat die Eigenschaft, Wärme gleichmäßig zu speichern, sodass wir nicht bei starker Hitze kochen müssen, sondern eher mit mittlerer bis niedriger Hitze arbeiten, was das perfekte Garen unserer Lebensmittel ermöglicht, während alle ihre Eigenschaften erhalten bleiben. All das führt zu einer spürbaren Energieeinsparung. Ich stelle den bräter immer vor dem Kochen auf die ausgeschaltete Platte, schalte das Cerankochfeld auf mittlere bis niedrige Temperatur ein und beginne zu kochen, sobald er warm ist. Das ist die richtige Vorgehensweise; man sollte ihn nicht auf eine bereits stark erhitzte Flamme stellen, da das plötzliche Aussetzen hoher Temperatur die Emaille beschädigen kann.

perfekt erklärt. Es ist eine Art des Kochens, die sehr nach der unserer Großmütter ist, dieses leise Köcheln, das unsere Gerichte auf traditionelle Weise gart. Eintöpfe wie dieser aus Kichererbsen und Spinat oder Reisgerichte -wie dieser köstliche schwarzer Reis mit Sepia- sind Rezepte, deren Ergebnis ich für perfekt halte und mit diesem so konzentrierten Geschmack, den man in anderen Gefäßen nicht erreicht. Das liegt an ihrer Art, die Wärme zu verteilen und an der Versiegelung ihres Inneren, die den Lebensmitteln keinen zusätzlichen Geschmack gibt.

Gusseisen kann völlig sicher auf jeder Wärmequelle verwendet werden, das schließt Induktion und Backofen ein. Sag mir nicht, dass er nicht perfekt ist! Wie oft müssen wir unserem Gericht nach der Zubereitung noch einen letzten Schliff im Ofen geben? Nun, den bräter kannst du ohne Weiteres hineinstellen, sodass dein Gericht perfekt wird; du musst nur beachten, dass der Knauf des Deckels backofengeeignet ist (bei einigen Modellen ist er aus Kunststoff und würde das nicht erlauben).

Neben dem Kochen kannst du daran denken, dass du den bräter nutzen kannst, um deine Lebensmittel im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufzubewahren, wenn wir ein Gericht im Voraus zubereiten und es für den vorgesehenen Tag bereit haben möchten. Selbst wenn wir an heißen Sommertagen ein kaltes Gericht präsentieren möchten, ist es die beste Option, damit unsere Zubereitung perfekt und frisch bleibt, wenn wir sie nur ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Weißt du, dass du im bräter köstliche Marinaden machen kannst? Die emaillierte Oberfläche ist undurchlässig, was ihn sowohl für die Aufbewahrung roher Lebensmittel als auch für die sauren Zutaten zum Marinieren perfekt macht. Ein Rezept, das mir perfekt gelungen ist und das ich darin immer wiederhole, ist dieses Marinierte Wachteln: der Geschmack ist so intensiv und köstlich, dass meine Mutter, seit sie sie probiert hat, sie durch nichts ersetzt.

Die Vielfalt, die Le Creuset bei seinen cocottes bietet, ist sehr groß: Größen, Formen, Farben... das Ziel ist, sich an verschiedene Kochstile anzupassen und die Bedürfnisse beim Servieren zu erfüllen, denn dein Tisch wird ohne eine passende Präsentation mit Sicherheit nicht gleich aussehen. Mit den cocottes wird dein Tisch perfekt aussehen und die Präsentation unübertroffen sein, zusätzlich zur Bequemlichkeit, dass man dasselbe Gefäß vom Anfang bis zum Ende verwendet. Hohe cocottes, flache, runde, ovale, Typ Gourmet-Profitopf... und die Doufeu, kennst du sie nicht? Das sind cocottes mit der Besonderheit, Wasser oder Eis in ihren Deckel zu geben und so zu kochen, während unsere Speisen perfekt hydratisiert bleiben – ideal zum Zubereiten von Fleisch und Schmorgerichten mit langer Garzeit.

Le Creuset ist so überzeugt von seinen Produkten, dass es dir eine lebenslange Garantie bietet! Auch wenn die anfängliche Investition hoch erscheinen mag, versichere ich euch, dass sich jeder Euro amortisiert, denn langfristig werdet ihr wahrscheinlich mehr ausgeben, wenn ihr keine gute Wahl bei euren Küchenutensilien trefft.

Pflege und Reinigung

Die Pflege ist sehr wichtig, daher gebe ich euch einige Ratschläge, die ihr befolgen solltet:

• Zum Rühren verwendet silikon- oder holzbasierte Werkzeuge. Denkt daran, dass die Oberfläche durch metallische Gegenstände zerkratzen kann oder wenn ihr darauf schlagt.

• Vor dem Waschen mit Wasser und Seife abkühlen lassen.

• Wenn Essenreste eingebrannt sind, reinigt sie nicht direkt mit dem Scheuerschwamm: Bedeckt sie mit Wasser und wartet, bis sie weich werden, und wascht sie dann mit Schwamm und Seife.

• Vor dem Verstauen gut trocknen.

• Nicht über die Glaskeramikschicht schleifen, anheben.

• Wähle die passende Hitze für deinen bräter; so vermeidest du, dass die Wände überhitzen oder die Griffe beschädigt werden.

• Niemals auf dem Boden des Backofens abstellen.

• Lasst sie langsam warm werden, so wird das Garen gleichmäßiger.

• Um die Innenemaille zu erhalten, sollte der bräter nicht leer vorgeheizt werden. Wir sollten immer Öl, Butter oder eine beliebige Flüssigkeit einfüllen, die den Boden des bräters vollständig bedeckt.

Einige Rezepte

Hier ein paar Rezeptvorschläge, die euch schon den Mund wässrig machen – ihr werdet sie sicher lieben!

Hackbällchen in Teriyaki-Sauce

Brot im bräter

Karottencremesuppe

Winter-Cocotte

Meeresfrüchtesuppe

Huhnfrikassée nach alter Art

Neues Evolution-Modell von Le Creuset

Le Creuset hat gerade das neue Modell der bräter auf den Markt gebracht, genannt Evoltion. Dieses neue Modell 2015 ist dem traditionellen bräter sehr ähnlich, weist jedoch einige Verbesserungen auf. Ihr könnt sie entdecken in este post.