Riesige Haferkekse mit Schokochips

Die Autorin von Sabores y Momentos, Patri, bringt uns heute ein Rezept, das viele neugierig machen wird: Pfannen-Cookies! Da es nicht viel mehr zu sagen gibt, um euch zum Weiterlesen zu animieren, übergebe ich an ihr Rezept. Viel Spaß!

Was für schöne Sonnentage wir in den letzten Wochen hatten, Frühling pur, alles voller Blumen und mit Sonnenstrahlen, die schon wärmen. Meine Kinder bitten mich fast jeden Nachmittag, im Garten zu snacken, und am Wochenende haben sie sogar Lust, draußen zu picknicken, während wir lange Spaziergänge über´s Land machen. Letzte Woche dachte ich über verschiedene Alternativen für ihre Snacks nach und sah, dass neben ihren Lieblings-Sandwiches Kekse oder "Cookies" das sind, was ihnen am besten gefällt. Warum also nicht zu Hause zubereiten, damit sie gesünder sind? So könnte ich mit verschiedenen Aromen spielen und ihre Snacks jeden Tag anders gestalten.

Heute bringe ich euch eines ihrer Lieblingsrezepte: Haferflocken- und Schokoladenkekse, mit knuspriger Textur und intensivem Geschmack sowie dem zusätzlichen Schokoladen-Kick, der sie unwiderstehlich macht! Zu Hause sind sie ein Volltreffer und sie lieben sie sowohl als Snack als auch zum Pausenfrühstück in der Schule. Weil sie so gern sind, wollte ich sie dieses Wochenende überraschen und hatte die Idee, dass ich mit den fantastischen brat-Pfannen von Le Creuset könnte sie als Helfer benutzen, um daraus Maxi-Kekse zu backen!

Ihr hättet ihre Gesichter sehen sollen, als ich nach einem langen Waldspaziergang zum Snack die XXL-Cookies herausnahm, hahah!!! Sie waren ganz erstaunt, dass sie so groß waren… „aber Mama, wie hast du die gemacht???…“ Ehrlich gesagt war es einfach zuzubereiten und sehr spaßig, das Ergebnis zu sehen. Auf einen Schlag hatte ich eine Portion Maxi-Kekse zum Mitnehmen für den Ausflug, zusammen mit ihren Lieblingssäften. Wollt ihr sie ausprobieren?

Die Skillets von Le Creuset bestehen aus Gusseisen, wodurch sich die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt, und sind sowohl zum Kochen darin als auch zum Backen perfekt. In diesem Fall dienten sie mir als Form, um Cookies in Übergröße zu erhalten, die perfekt gelungen sind!

Zutaten

90g Haferflocken
180g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
Prise Salz
100g brauner Rohrzucker
100g weißer Zucker
80g Schokotropfen oder -stückchen (ihr könnt die verwenden, die euch am besten schmecken: weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade)
1 Ei
100g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt (ihr könnt ihn durch eine Prise Zimt ersetzen)

Zubereitung

Den Ofen auf 175ºC vorheizen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen: Mehl, Hafer, Backpulver, Natron, Salz und beide Zuckerarten. Ebenfalls die Schokostückchen hinzufügen.
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und Vanilleextrakt sowie die bereits lauwarme, geschmolzene Butter hinzufügen. Vermischen und die feuchten Zutaten zu den trockenen in die Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel oder Spatel mischen, bis es mit den Händen leichter wird, und einen gut vermischten Teigball formen.

Ab hier und abhängig vom Durchmesser eures brat, formen wir Teigkugeln. Für das brat mit 16cm einen Teigball von ungefähr 135–140g und für das mit 20cm habe ich einen Teigball von ungefähr 170g gemacht. Mit dieser Teigmenge erhältst du zwischen 4 und 6 Maxi-Cookies; wenn du kugeln in Normalgröße (3,5 cm) formst, bekommst du etwa 23–25 Kekse. Wir müssen die Pfanne nicht einfetten, da das Fett im Teig ausreicht, aber wenn gewünscht, kann man ein Stück Backpapier auf den Boden legen.

Die kleinen für 12–14 Minuten und die großen für 18 Minuten backen oder bis die Ränder der Kekse goldbraun sind. Danach die Skillets aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit Hilfe einer Spatel und vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen, aus der Pfanne heben und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.