Mariniertes Hühnerfleisch im Salat mit Mango, Ziegenkäse und Walnüssen

Gibt es hier noch jemanden, der im Sommer Salat isst? Und noch jemand, der Ende Juli keine neuen Ideen mehr hat und am Ende immer das Gleiche isst? Ich weiß, dass es nicht immer einfach ist, ein abwechslungsreiches Repertoire zu haben und den Geschmack der ganzen Familie zu treffen, deshalb probiere ich verschiedene Salate aus und die, die ich am liebsten zu Hause mag, behalte ich, um sie mit Ihnen zu teilen. Und was soll ich Ihnen sagen, dieser marinierte Hühnersalat mit Mango, Ziegenkäse und Walnüssen ist aus den Toren gegangen !!

Wir werden auch die Gelegenheit nutzen , unser eigenes eingelegtes Hähnchen , in diesem Fall Brust, zuzubereiten, und ich bin sicher, dass Sie diesen Salat zu einem normalen Gericht zu Hause machen werden, denn es ist köstlich, es dauert nicht lange zuzubereiten und es löst heutzutage mehr als ein Gericht, das Sie nicht viel kochen möchten, entweder um diesen Salat zuzubereiten oder um zum Beispiel einen Toast mit gutem Brot und etwas gerösteten Paprika zuzubereiten.

In diesem Rezept gebe ich ungefähr die Mengen an, um die für diesen Salat erforderliche Brust zuzubereiten, aber wie ich Ihnen bereits sagte, dass es viele Mittag- und Abendessen lösen wird und uns die gleiche Arbeit bereiten wird, um eine Brust zuzubereiten als zwei, empfehle ich das Sie verdoppeln die Mengen und bereiten marinierte Brust zu, dass Sie sehen werden, wie es zu Hause überhaupt nicht dauert!

Oh! Was weißt du nicht genau, was ist das für eine Marinade ? Nun, keine Sorge, ich sage es Ihnen: Es ist eine Technik, um Lebensmittel zu konservieren, die darin besteht, diese Lebensmittel in einer Mischung aus Olivenöl, Essig und Gewürzen zu kochen . Unter dem gleichen Namen kennen wir auch die mit dieser Technik gewonnenen Lebensmittel.

Es ist eine Zubereitung ihres Lebens, deren Hauptzweck darin bestand, Lebensmittel dank des Kochens in einem sauren Medium, Essig, zu konservieren, das das Wachstum von Bakterien verhindert. Und obwohl es heutzutage, besonders bei Fleisch, nicht mehr notwendig ist, es zu konservieren, da wir Kühl- und Gefrierschränke haben, ist es meiner Meinung nach eines der köstlichsten Gerichte in unserer Küche, also dürfen wir es nicht hören Sie auf, sie zuzubereiten, auch wenn es nur zum Vergnügen ist.

Und für diese Art von Gericht kann ich mir nichts Besseres vorstellen als meine geliebte Cocotte von Le Creuset , weil sie die Hitze gleichmäßig verteilt und die Schongarer fantastisch sind, weil sie phänomenal aufräumt, … und weil sie schön ist!! Oder nicht? Sie können es auch bedenkenlos zum Marinieren von Hähnchen verwenden, da seine emaillierte Oberfläche nicht durch Säure angegriffen wird. Was ich dir sage... Perfekt!

Caractère Revol Porzellanteller , Revol Porzellan Salatschüssel , Pallarès Tafelmesser aus Edelstahl , Revol Porzellan Ofenblech und Evolution Le Creuset Round Cocotte

Zutaten

• 1 Hühnerbrust
• 125 ml Essig
• 125 ml Wasser
• 60 ml Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 6 oder 7 schwarze Pfefferkörner
• Salz

Für den Salat:

• 200 g Feldsalat, Rucola oder verschiedene Salate
• eingelegte Brust
• 1 große Mango
• 100 g Ziegenkäse
• Walnüsse
• Olivenöl
• Essig
• Salz

Vorbereitung

Für die eingelegten Brüste

1. Zuerst reinigen wir mit Hilfe eines sehr scharfen Messers die Brust von eventuellen Fettresten und legen sie in eine Schüssel .
2. Als nächstes schneiden wir die Zwiebel in Achtel und fügen sie hinzu.
3. Den Knoblauch schälen und zerdrücken (ohne ihn zu zerdrücken, mit einem einzigen Schlag) und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Fügen Sie Essig, Wasser und Öl sowie Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer (Vollkorn) und Nelken hinzu.
5. Wir bringen die Schüssel in den Kühlschrank und lassen die Brüste mindestens 12 Stunden marinieren (es können bis zu 24 Stunden sein).
6. Nach Ablauf der Ruhezeit geben wir alle Zutaten in die Le Creuset Cocotte und erhitzen sie bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt.
7. Zu diesem Zeitpunkt reduzieren wir die Hitze, legen den Deckel auf die Cocotte und kochen etwa 30 Minuten lang.
8. Nach 30 Minuten überprüfen wir den Garzustand der Brüste, da je nach Größe 30 Minuten ausreichen oder sie einige Minuten länger benötigen (es können ungefähr bis zu 40 Minuten sein). Um zu wissen, ob sie fertig sind, müssen wir in der Lage sein, das Fleisch der Brüste mit einem Messer zu durchbohren, ohne einen Widerstand zu bemerken, dass sie zart sind, aber nicht auseinanderfallen.
9. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Cocotte von der Hitze.
10. Wir lassen die Brüste in der Cocotte abkühlen und wenn sowohl die Brüste als auch die Gurke kalt sind, bringen wir sie in einem Behälter, vorzugsweise mit Deckel, in den Kühlschrank .

Für den Salat

1. Wir fangen damit an, die Brust aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es nicht so kalt ist, wenn es Zeit ist, den Salat zu essen (wir können die Brust sogar erhitzen und den Salat warm essen, so schmeckt es auch).
2. Wir legen die Hähnchenbrust auf ein Brett und schneiden sie nach Belieben in Würfel oder dünne Scheiben und reservieren sie.
3. Die Mango schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Wir haben gebucht.
4. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder nach Belieben die Rinde entfernen und zerkrümeln und ebenfalls beiseite stellen.
5. Den Salat bei Bedarf waschen und mit Hilfe einer Zentrifuge gut abtropfen lassen, damit er trocken ist, und ihn in eine Salatschüssel oder direkt auf die Teller geben, wenn wir den Tellersalat servieren.
6. Wir fügten die Brust, die Mango und den Käse hinzu, die wir reserviert hatten, und einige geschälte Walnüsse.
7. Mit Öl, Essig und Salz abschmecken (für meinen Geschmack ist das ideale Verhältnis 3 Teile Öl zu 1 Teil Essig) oder, wenn Sie es vorziehen, mit der Gurke der Brüste und Olivenöl (in diesem Fall habe ich 1 Teil Öl gegeben). zu 1 Marinade, da der Marinadenessig mit Wasser und Olivenöl reduziert wird).
8. Denken Sie daran, dass das Dressing kurz vor dem Servieren des Salats hinzugefügt werden muss, damit die grünen Blätter nicht schlaff bleiben.

Evolution Le Creuset Round Cocotte , De Buyer Edelstahllöffel , Caractère Revol Porzellanteller und Revol Salatschüssel aus Porzellan

Noten

• Die Marinaden machen sich gut, wenn sie nach dem Kochen ruhen, weil die Aromen betont werden, sodass wir die marinierte Brust am Vortag zubereiten können und zum Zeitpunkt des Essens nur noch den Salat zubereiten müssen.

Jetzt haben Sie die Basis meines Lieblingssalats, aber Sie können ihn nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie die Früchte ändern, zum Beispiel mit ein paar Himbeeren wäre es perfekt, oder die Nüsse (Sie können Haselnüsse, Pistazien, Mandeln usw. verwenden). oder sogar verschiedene Vinaigrettes, und so variieren können, um sich nicht zu langweilen. Ich hoffe du genießt es!!