Mein Sohn ist ein großer Fan von Pasta mit Käse, wie wohl fast alle Jugendlichen auf der Welt. Mein Ziel ist immer, dass er Gemüse und noch mehr Gemüse isst, jene, die er scheinbar immer weniger essen will.
Deshalb erfinde ich verschiedene Versionen seiner Lieblingsgerichte mit Gemüse.
Dies ist eine davon. Am ersten Tag, als er sie probierte, dachte er, ich hätte einen anderen Käse verwendet und dass daher die orangene Farbe der Sauce kam.
Es reichte, dass er sie probierte, und schon war er hin und weg: der süße Geschmack und die cremige Textur des Kürbisses taten ihr Übriges und als er merkte, dass die Pasta großen Anteil dieses Gemüses enthielt, konnte er nicht mehr aufhören zu essen. Probe geglückt!
Cuchillo japonés de acero damasco Miyabi, rallador Zester Premium de Microplane, runde Porzellanteller von Revol y bräter aus Porzellan von Revol.
Zutaten
- 500 g de macarrones o tiburones
- 500 g de calabaza
- 1 cebolla
- 150 g de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de nuez moscada
- Sal y pimienta negra
- 100 g de queso parmesano rallado
- 100 g de queso pecorino rallado
- 100 g de queso mozzarella rallada
- 150 g de panceta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada de pan payés
Zubereitung
- Schneiden den Kürbis in Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Öl darüberträufeln. Bei 180ºC etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Wenn der Kürbis fertig ist, gründlich zerdrücken. Beiseite stellen.
- Kochen in einem bräter Revol die Pasta in reichlich Wasser.
- Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- In zwei Esslöffeln Öl die Pancetta gut anbraten. Dann die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn sie weich ist, das Mehl hinzufügen. Nach ein paar Minuten nach und nach die heiße Milch hinzufügen, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht.
- Dann den zerdrückten Kürbis zusammen mit den Käsesorten hinzufügen und ohne Unterbrechung rühren, bis die Sauce gleichmäßig ist. Muskatnuss hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Die Pasta in die Sauce geben und gut vermengen.
- Das Brot toasten, bis es gut gebräunt ist, und zerkleinern. Beiseite stellen
- Die Pasta in einigen Revol-Tellern servieren, mit denen wir im Ofen gratinieren und direkt servieren können.
- Wenn die Teller fertig sind, mit dem Semmelbrösel bestreuen und etwas geriebenen Käse hinzufügenrallado. Ein paar Minuten gratinieren, bis die Teller schön gebräunt sind. Sehr heiß servieren und für die größten Käseliebhaber noch etwas mehr geriebenen Käse dazugeben.
Cuchillo japonés de acero damasco Miyabi, Revol-Tellern y bräter aus Porzellan von Revol.
