Le Creuset und Gewürze

Ich liebe es, verschiedene Gewürze in der Küche zu verwenden. Sein Geschmack führt uns in verschiedene Teile der Welt, selbst in die abgelegensten und exotischsten, ohne dass wir uns von unserem Standort entfernen müssen.

Darüber hinaus sind Gewürze Teil der Tradition und Geschichte unserer Familien und des Ortes, an dem wir leben. Sie füllen unsere Teller mit Farbe, Geruch und Geschmack. Wie die Produkte von Le Creuset werden sie von Generation zu Generation weitergegeben und verleihen unseren Rezepten und Küchen eine einzigartige und persönliche Note.

Le Creuset bringt uns eine Auswahl an Produkten , die sich ideal zum Genuss von Gewürzen eignen, und einige Rezepte, die Sie inspirieren werden. Zu genießen!

Tintenfische mit Zwiebeln

Rezept von Rafa Antonín

Zutaten (für 2 Personen)

3 mittelgroße Calamari
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Esslöffel Tomatenpüree
1 kleiner Löffel ñora-Püree
2 Gläser Gemüsebrühe
1/2 Glas trockener Weißwein
1/2 Glas Olivenöl
Chili und Cayennepfeffer mischen
1 Laib Brot (optional)

Ausarbeitung

Die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz anbraten.
Calamari in Scheiben schneiden.
Wenn die Zwiebel glasig ist, fügen Sie den Esslöffel Tomatenpüree, das Püree aus Ñora, den Tintenfisch, die Chili-Cayenne-Mischung und ein Lorbeerblatt hinzu.
Nach 5 Minuten Kochzeit den Weißwein hinzugeben, bis der gesamte Alkohol verdunstet ist. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.

Acipicant-Creme mit Seeteufel und Gemüse

Rezept von Miquel Antoja

Zutaten (für 4 Personen)

150 g Seeteufelschwanz
20 g Kartoffelstärke
8 Babykarotten
2 Radieschen in dünne Scheiben schneiden
4 Mini-Zucchini oder 50 g Zucchini
150ml Wasser
10 g Kräuter der Provence
Salz

anregende Creme

450 g Sellerie in Stücke geschnitten
45 g blanchierte Petersilie
35 g Korianderblätter
30 g Zwiebel
40 g Limettensaft
40 g Zitronensaft
350 g Olivenöl
10 g frische Jalapeños

Ausarbeitung

Für die Azipicant-Creme alle Zutaten zusammen mit 150 ml Wasser pürieren, bis eine sehr feine und homogene Sauce entsteht. Abseihen und kalt aufbewahren, um die Farbe zu erhalten.
Das Gemüse nach Belieben schneiden und in reichlich Wasser und Salz leicht blanchieren. Kühle sie. Beim Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Seeteufel in kleine Würfel von 5 cm x 2 cm x 2 cm schneiden. Die Würfel mit Hilfe eines Pinsels mit Kartoffelstärke bestreichen und 30 Sekunden in kochendem Salzwasser brühen. Legen Sie sie auf saugfähiges Papier und bestreichen Sie sie mit den Kräutern der Provence, die Sie durch ein feines Sieb passiert haben.
Nach dem Rektifizieren mit Salz und weißem Pfeffer die Glasurcreme auf den Boden der Schüssel geben. Legen Sie 2 oder 3 Stücke Seeteufel darauf und arrangieren Sie das Gemüse nach Geschmack.
Zum Servieren die Mini-Zucchini in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl leicht anbräunen.