Ich liebe es, beim Kochen verschiedene Gewürze zu verwenden. Sein Geschmack führt uns an verschiedene Orte auf der Welt, selbst an die entlegensten und exotischsten, ohne dass wir unseren Aufenthaltsort verlassen müssen.
Darüber hinaus sind Gewürze Teil der Tradition und Geschichte unserer Familien und des Ortes, an dem wir leben. Sie füllen unsere Gerichte mit Farbe, Geruch und Geschmack. Wie die Produkte von Le Creuset werden sie von Generation zu Generation weitergegeben und verleihen unseren Rezepten und unseren Küchen eine einzigartige und persönliche Note.
Le Creuset präsentiert uns eine Auswahl an Produkten, die sich ideal zum Genießen von Gewürzen eignen, sowie einige Rezepte, die Sie inspirieren sollen. Genießen!
Tintenfisch mit Zwiebeln
Rezept von Rafa Antonín
Zutaten (für 2 Personen)
- 3 mittelgroße Tintenfische
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 kleiner Löffel ñora-Püree
- 2 Gläser Gemüsebrühe
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1/2 Glas Olivenöl
- Mischung aus Chilis und Cayennepfeffer
- 1 Laib Brot (optional)
Ausarbeitung
- Die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz anbraten.
- Den Tintenfisch in Scheiben schneiden.
- Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, fügen Sie einen Löffel Tomatenpüree, die ñora, den Tintenfisch, die Chili-Cayennepfeffer-Mischung und ein Lorbeerblatt hinzu.
- Nach 5 Minuten Garzeit den Weißwein hinzufügen, bis der gesamte Alkohol verdunstet ist. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Apicante-Creme mit Seeteufel und Gemüse
Rezept von Miquel Antoja
Zutaten (für 4 Personen)
- 150g Seeteufelschwanz
- 20g Kartoffelstärke
- 8 Mini-Karotten
- 2 Radieschen in dünne Scheiben schneiden
- 4 Mini-Zucchini oder 50 g Zucchini
- 150 ml Wasser
- 10g Kräuter der Provence
- Salz
Acipiting-Creme
- 450g Sellerie, in Stücke geschnitten
- 45 g blanchierte Petersilie
- 35g Korianderblätter
- 30g Zwiebel
- 40g Limettensaft
- 40g Zitronensaft
- 350g Olivenöl
- 10 g frische Jalapenos
Ausarbeitung
- Zur Zubereitung der Sauerrahm alle Zutaten mit 150 ml Wasser verrühren, bis eine sehr feine und homogene Soße entsteht. Abseihen und kalt stellen, um die Farbe zu bewahren.
- Das Gemüse nach Belieben schneiden und in reichlich Wasser und Salz leicht blanchieren. Kühlen Sie sie ab. Beim Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Seeteufel in kleine Würfel von 5 cm x 2 cm x 2 cm schneiden. Mit Hilfe eines Pinsels die Würfel mit Kartoffelstärke bestreichen und in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren. Legen Sie sie auf saugfähiges Papier und bestreichen Sie sie mit den Kräutern der Provence, die Sie durch ein sehr feines Sieb passieren.
- Nach dem Würzen mit Salz und weißem Pfeffer die Würzcreme auf den Boden der Schüssel geben. Legen Sie 2 oder 3 Seeteufelstücke darauf und ordnen Sie das Gemüse nach Geschmack an.
- Zum Servieren die Mini-Zucchini in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl leicht anbraten.
