Haselnuss- und Schokoladenkekse

Kekse zu Hause zuzubereiten ist ein großes Vergnügen, abgesehen davon, dass es wirklich einfach ist! Das Rezept, das Virginia (von Sweet&Sour ) uns heute vorschlägt, Schokoladen- und Haselnusskekse mit einem Hauch von Orange , ist ein garantierter Triumph. Gehen Sie voran mit ihnen!

Ich glaube, dass es beim Backen nichts Schöneres gibt als Kekse zuzubereiten, zumindest in meinem Fall. An Keksen scheitert man kaum, praktisch jeder mag sie und wenn man sich auch noch traut und sie schön zubereitet, hat man die Welle sicher.

Das passiert mit diesen Haselnuss- und Schokoladenkeksen mit Orangengeschmack , die ich mit den wunderschönen Stempeln für Kekse „ganzjährig“ von Nordic Ware zubereitet habe, sie sind himmlisch. Und genau wie die Formen dieser Marke sind diese Stempel die besten für meinen Geschmack, weil sie die Zeichnungen sauber und klar markieren , nicht am Teig kleben und außerdem so rustikal und vintage aussehen Sie dienen als Dekoration in der Küche.

Ich habe sie mit Haselnüssen zubereitet, mit Orange aromatisiert und teilweise mit Schokolade überzogen, so sind sie nicht übermäßig süßlich, haben aber einen Nachgeschmack meiner Kindheitssnacks. Lassen Sie uns mit denen gehen, die einfach sind , und wenn Sie sich trauen, können Sie sie auch mit den Kleinen zubereiten.

Birkmann Kühlregal , Fleur de Ligne Schüssel und Chemex Kaffeemaschine

ZUTATEN (für 24 Kekse)

• 200 g Butter bei Zimmertemperatur
• 180 g Puderzucker
• Schale von 1 Orange
• 2 "L"-Eier
• 400 g Backmehl
• 150 g Haselnussmehl
• 1 Esslöffel Orangenextrakt (oder der, den Sie am meisten mögen)
• ½ Teelöffel Fleur de Sel de Guérande
• Dunkle Schokolade zum Schmelzen

Nordic Ware "All Season" Keksstempel

VORBEREITUNG

1. Mit dem Kitchen Aid Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit oder mit einem Holzlöffel die Butter zusammen mit dem Zucker und der Schale von 1 Orange cremig schlagen.
2. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, schlagen Sie sie nach jeder Zugabe, um sie zu integrieren, und fügen Sie das zweite nicht hinzu, bis das erste gut in den Teig integriert ist.
3. Fügen Sie den Extrakt hinzu und schlagen Sie erneut, um ihn zu integrieren.
4. Mehl und Fleur de Sel von Guérande sieben und 2 oder 3 Mal zum Teig geben, gerade genug schlagen, um es zu integrieren.
5. Den Teig auf den Tisch legen und Kugeln mit einem Gewicht von ca. 50 g formen. Die Kugeln gut abgedeckt für eine halbe Stunde kühl stellen.
6. Legen Sie das mit Backpapier ausgelegte Antihaft-Backblech de Buyer * darauf. Legen Sie die kalten Kugeln auf das Blech und drücken Sie sie mit der Hand leicht flach. Wir müssen zwischen den Kugeln einen Abstand von etwa 3-4 cm lassen, da der Teig im Ofen nicht wächst, aber wenn er mit dem Stempel gedrückt wird, dehnt er sich stark aus.
7. Den Nordic Ware Plätzchenstempel und auch den Teig leicht bemehlen, überschüssiges Mehl in beiden Fällen mit einem Pinsel entfernen. Drücken Sie mit dem Stempel, bis der Teig an den Seiten erscheint. Wir entfernen das Siegel. Wir wiederholen den Vorgang mit den restlichen Kugeln.
8. Wir schneiden * jeden Keks mit einem Ausstecher, der etwas größer ist als die Zeichnung des Kekses.
9. Wir kühlen mindestens 2 Stunden oder die ganze Nacht.
10. Backofen auf 200°C vorheizen und runterheizen. Bei mittlerer Höhe etwa 10-12 Minuten backen oder bis wir sehen, dass die Seiten des Bodens sehr leicht zu bräunen beginnen. Die Kekse sollten nicht gebräunt sein, sie sollten weiß sein.
11. Nach dem Backen auf dem Birkmann-Kühlregal auskühlen lassen.
12. Sobald sie vollständig kalt sind, schmelzen wir die Schokolade in einem Wasserbad und decken die Hälfte jedes Kekses ab. Dabei ist es wichtig, die Schokolade vor dem Trocknen auf dem Birkmann-Kühlregal vom Keks abtropfen zu lassen.

Diese Kekse sind ideal für einen Nachmittagsgenuss, als Begleitung zum Frühstückskaffee oder -tee und natürlich zum Verschenken. Durch die Zugabe von Orange und gerösteten Haselnüssen sind sie sehr aromatisch und in einer luftdichten Blechdose mindestens 1 Woche haltbar.

Nordic Ware "All Season" Keksstempel

Tipps

• Für die Zubereitung des Haselnussmehls empfehle ich, die Haselnüsse vor dem Mahlen leicht zu rösten, bis sie ein duftendes Aroma von Trockenfrüchten verströmen. Kekse gewinnen viel.
• *Einige Leute ziehen es vor, die Kekse nicht mit einem Ausstecher zu schneiden, sondern die Seiten so zu lassen, wie sie durch den Druck entstehen, was ein weniger perfektes, aber rustikaleres Aussehen hinterlässt. Wenn Sie sich dafür entscheiden, müssen Sie nur Schritt 8 überspringen.
• Neben der Verwendung einer normalen Antihaftpfanne können Sie auch eine perforierte Pfanne und Matte verwenden. Das Garen in ihnen ist schneller und gleichmäßiger, da heiße Luft schnell in den Teig eindringt, wodurch Sie hervorragende Ergebnisse erzielen können.