Kartoffel- und Grünkohl-Omelett

Viele von Ihnen kennen den gastronomischen Blog Sabores y Momentos . Nun, sein Autor Patri debütiert als Mitarbeiter von Claudia&Julia.

Er bringt uns ein Rezept für Kartoffelomelett, das jedoch sehr untypisch ist, da es Grünkohl enthält: dieses aktuelle Gemüse, das ihm einen köstlichen Geschmack und sehr gute Eigenschaften für unsere Gesundheit verleiht. Lass uns dieses Grünkohl-Kartoffel-Omelett probieren, sie verrät dir mehr!

Ich, warum sollte ich es leugnen ... Ich bin im „Grünkohl-Modus“ und kann nichts dagegen tun, bisher liebe ich alle Rezepte, die ich ausprobiert habe! Die Wahrheit ist, dass dieses Mädchen der Gegenwart, das „It-Girl“, wie sie jetzt auf Englisch Grünkohl oder Grünkohl oder auf Englisch „Grünkohl“, „Crespa-Kohl“, „Xenos“ oder „Kohl“ nennen, einen exquisiten Geschmack mitbringt die Gerichte. Spanisch, wie auch immer Sie es nennen wollen... Heute präsentiere ich Ihnen einen Klassiker unserer Gastronomie, aber mit dem Hauch von Geschmack, den dieses sehr gesunde Gemüse hat, das unserer Ernährung so viele Nährstoffe liefert. Und ich weiß nicht, ob Sie wissen, dass man es aufgrund seiner vielen Eigenschaften und weil es eines der nährstoffreichsten Gemüsesorten auf dem Markt ist, allmählich als „Königin des Gemüses“ kennt. Und damit wir es etwas besser wissen, verrate ich Ihnen, dass es sich um einen Cousin ersten Grades von Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl handelt. Viele von uns entdecken es jetzt für sich und andere halten es bereits für ein „Muss“, wenn es um die Pflege des Körpers und der Gesundheit geht, denn wie gesagt, es ist sehr nährstoffreich, gesundheitsfördernd und hat einen sehr guten Geschmack. Ich wollte Ihnen heute dieses außergewöhnliche Gemüse mit einem einfachen Rezept vorstellen, das Ihnen allen gefallen wird.

Darüber hinaus bin ich sehr zufrieden, denn mit diesem Rezept gebe ich mein Debüt als Mitarbeiter. Und was gibt es Schöneres, als Ihr Abenteuer mit diesem einfachen und köstlichen Rezept aus meiner Le Creuset-Pfanne zu beginnen! Es handelt sich um eine sehr nützliche und vielseitige Pfanne, die in der Küche nicht fehlen sollte, denn man kann sie, wie in diesem Fall, gleichermaßen zum Zubereiten von Gerichten auf dem Herd, als auch zum Zubereiten im Backofen verwenden. Sowohl süß als auch herzhaft und das Beste: Es kommt direkt auf den Tisch! Zu Hause hatte meine Mutter immer diese Pfannen und ich habe darin schon als Kind meine ersten Tortillas zubereitet, es sind Stücke, von denen man weiß, dass man sie ein Leben lang haben wird und die Teil der Küche sein werden.

Das Kartoffelomelett ist ein Klassiker, der in jedem Haushalt anders zubereitet wird, mit Zwiebeln, mit Chorizo, saftiger, mehr Quark, mit Kräutern ... unendlich viele Variationen und alles köstlich! Deshalb werde ich in meinem Rezept nur die Zutaten und die Art und Weise ihrer Zubereitung angeben, aber den Zweck des Omeletts überlasse ich Ihrer Wahl. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass Sie den Hauch von Geschmack lieben werden, den Grünkohl verleiht, denn er verleiht ihm eine ländliche Note, sodass Sie ihn lieben werden, egal ob saftig und frisch zubereitet oder kalt und in einem Sandwich. Holen wir uns das Rezept!

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (gute Qualität)
• 7 Eier
• 1/2 Liter Olivenöl (mild ist besser zum Braten)
• Salz
• 4-5 Zweige Grünkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel

Vorbereitung

1. In einem tiefen Topf bringen wir reichlich Wasser mit Salz zum Kochen. In der Zwischenzeit waschen wir die Kohlzweige gut, trennen die Stängel und die faserigsten Teile der Blätter (die wir wegwerfen) und schneiden sie in Streifen oder mittlere Stücke, damit sie besser weich werden. Sobald das Wasser kocht, fügen wir die Blätter hinzu und lassen es 4–5 Minuten ziehen. Wir nehmen sie heraus und legen sie in ein Sieb über einer Schüssel, damit die gesamte Flüssigkeit abfließen kann.
2. Wir waschen und schälen die Kartoffeln. Wir trocknen sie mit einem Tuch, schneiden sie in kleine Quadrate und fügen das Salz hinzu.
3. Wir bereiten eine tiefe Bratpfanne mit dem Öl vor, es ist besser, dass es neu ist, um Aromen zu vermeiden. Sobald es sehr heiß ist, aber nicht raucht, fügen wir die Kartoffeln hinzu, rühren ein wenig um und reduzieren die Hitze auf mittlere Stufe, damit sie beim Braten schwitzen. Wir rühren von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel um, um den Boden nicht zu zerkratzen. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie heraus und lassen das Öl gut abtropfen.
4. In unsere Pfanne geben wir zwei Esslöffel Olivenöl und braten den gehackten Knoblauch und die Zwiebel bei mittlerer Hitze an. Sobald wir sehen, dass sie anfangen zu bräunen, fügen wir den zuvor gehackten und gekochten Kohl hinzu, würzen ihn mit Salz und Pfeffer und kochen ihn 3-3 Minuten lang. 4 Minuten, um den Geschmack des Rohöls zu entfernen. Wir nehmen es vom Herd und legen es auf einen Teller.
5. In einer Schüssel schlagen wir die Eier und achten darauf, nicht zu viel zu schlagen (einer der tollen Tricks, damit unser Omelett saftig wird), fügen das Salz und die Kartoffeln hinzu. Wir rühren um und fügen den Kohl hinzu, den wir reserviert hatten.
6. Wir reinigen unsere Pfanne mit einem Küchenpapier und fügen noch einmal zwei oder drei Esslöffel Öl hinzu (oder was auch immer wir für nötig halten, je nach Größe der Pfanne). Sobald es heiß ist, fügen Sie alle bereits gemischten Zutaten hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun wird und wir sehen, dass es sich vom Boden löst. Mit Hilfe eines Deckels, Tellers oder Tortilla-Dumpers drehen wir es um und lassen es auf der anderen Seite garen. Der Zweck des Omeletts hängt von Ihrem Geschmack ab. Sie können es mehr oder weniger gar machen, sodass Sie es je nach Ihren Vorlieben mehr oder weniger lange auf dem Herd lassen. Wir nehmen die Tortilla vom Herd und servieren sie auf einem Teller.

Wenn wir es in derselben Pfanne servieren möchten, achten Sie darauf, es nicht zu lange stehen zu lassen, denn da es sich um eine Pfanne handelt, die viel Hitze speichert, würde das Omelett weitergaren. Ich hoffe es gefällt euch!