Kürbis-, Haselnuss- und Pilzkuchen

Diese Kürbis-, Pilz- und Haselnusstorte kann sowohl zum Abendessen als auch als Hauptgericht zu jeder Mahlzeit verwendet werden. Es ist ein salziger Kuchen, aus dem Sie die Füllung sehr schnell zubereiten werden, und das Ergebnis ist spektakulär. Eine wunderbare Kombination von Herbstaromen in einem überraschenden Kuchen.

Sie können das Finish wählen - Sie können ihm mit dem Detail des in tausend Blätter geschnittenen Teigs mehr Sorgfalt geben (dafür müssen Sie mehr Zeit investieren, da Sie den Teig in einem weniger ausgearbeiteten Design schneiden können). ... oder ohne Schnitt! Das geht am schnellsten. Wie traust du dich das selbst zu?

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis
• 260 g Frischkäse
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Öl
• Eine halbe Zwiebel
• zwei Knoblauchzehen
• 250 Gramm Pilze
• 150 g Shitake-Pilze
• Petersilie
• Zwei Mürbeteigblätter*
• Zwei Handvoll geröstete Haselnüsse
• Butter, um die Pfanne zu schmieren

*Wenn Sie den Kuchen am Ende mit der ganzen Mürbeteigbahn oder in Streifen zu einem Muster bedecken, reichen 2 Mürbeteigbahnen aus; Wenn Sie die Blätter wie im Video in Form von Blättern schneiden möchten, benötigen Sie 3 Blätter.

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen, halbieren und der Länge nach wie große Keile formen. Legen Sie sie in eine Auflaufform oder ein Backblech (im Rezept wurde die Keramikform von Emile Henry verwendet), würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, geben Sie einen Spritzer Öl darauf und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten pro Seite. Sie möchten den Kürbis nur vorkochen, damit er nach dem letzten Garen zart bleibt – nach der angegebenen Backzeit herausnehmen und aufbewahren.
2. In einer Schüssel mischen wir 4 Eier und den Frischkäse. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Kochsahne hinzufügen. Die Mischung würzen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen oder auf der Hitze anbraten. Fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu und bräunen Sie die kleine gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an (Sie können eine Knoblauchpresse verwenden). Ein paar Minuten bräunen.
4. Alle Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, einen halben Teelöffel Muskatnuss und bestreute Petersilie hinzu. Lassen Sie sie reduzieren und von der Hitze nehmen.
5. Bereiten Sie die runde Keramikschale von Emile Henry vor und schmieren Sie sie mit etwas Butter ein. Das Mürbeteigblatt darauf anrichten.
6. Käse-Ei-Mischung in die Form geben, Kürbisspalten darauf anrichten, eine Handvoll Haselnüsse verteilen, Champignons dazugeben.
7. Darauf das zweite Mürbeteigblatt verteilen (ein Loch in die Mitte stechen, damit Dampf entweichen kann) oder Mürbeteig in Streifen schneiden, um ein Gitter zu erhalten. Oder schneide den Teig in Blätter und arrangiere sie liebevoll auf der Form, wie sie es im Video getan haben! Beginnen Sie damit, die Blätter am äußeren Rand zu platzieren und machen Sie immer kleinere Kreise.
8. 40 oder 45 Minuten bei 180 °C garen.
9. Auf ein Kuchengitter, ein Küchentuch oder ein Holzbrett legen, um einen plötzlichen Temperaturschock zu vermeiden, ein paar Minuten ruhen lassen und heiß servieren... Oder reservieren, um den Kuchen nach ein paar Stunden warm zu servieren.

Noten

Im Rezept haben sie die 28 cm große Keramikform von Emile Henry verwendet, diese hier .

Vielleicht gefällt Ihnen das traditionelle Modell der gleichen Form besser, dieses .