Kürbis-, Haselnuss- und Pilzkuchen

Dieser Kürbis-, Pilz- und Haselnusskuchen kann zum Abendessen oder als erster Gang zu jeder Mahlzeit verwendet werden. Es handelt sich um einen salzigen Kuchen, dessen Füllung sehr schnell zubereitet wird und dessen Ergebnis spektakulär ist. Eine tolle Kombination herbstlicher Aromen in einem überraschenden Kuchen.

Sie können das Finish wählen – Sie können ihm dieses Aussehen mit mehr Sorgfalt verleihen, indem Sie den Teig in tausend Blätter schneiden (dadurch müssen Sie mehr Zeit investieren), oder Sie können den Teig weniger aufwendig schneiden Design... Oder ohne Schneiden! Das wäre der schnellste Weg, es selbst zu machen.

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis
• 260 g Frischkäse
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Öl
• Halbe Zwiebel
• Zwei Knoblauchzehen
• 250 g Pilze
• 150 g Shitake-Pilze
• Petersilie
• Zwei Blätter Mürbeteig*
• Zwei Handvoll geröstete Haselnüsse
• Butter zum Bestreichen der Form

*Wenn Sie den Kuchen fertigstellen, indem Sie ihn mit dem ganzen Mürbeteigblatt oder in Streifen zu einem Gitter bedecken, reichen 2 Mürbeteigblätter; Wenn Sie die Blätter wie im Video zuschneiden möchten, benötigen Sie 3 Blätter.

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen, halbieren und der Länge nach in große Stücke schneiden. Wir legen sie in eine Form oder ein Backblech (im Rezept wurde die Keramikform von Emile Henry verwendet), würzen sie mit Salz und Pfeffer, geben einen Schuss Öl darauf und backen sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten auf jeder Seite. Sie möchten den Kürbis nur vorkochen, um sicherzustellen, dass er nach dem letzten Garen zart ist – nach der angegebenen Backzeit herausnehmen und beiseite stellen.
2. In einer Schüssel vermischen wir 4 Eier und den Frischkäse. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Kochsahne hinzufügen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen oder über der Hitze anbraten. Fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu und bräunen Sie die klein geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch an (Sie können die Knoblauchpresse verwenden). Einige Minuten anbraten.
4. Alle Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer, einen halben Teelöffel Muskatnuss und Petersilie darüberstreuen. Lassen Sie sie reduzieren und vom Herd nehmen.
5. Bereiten Sie die runde Keramikform Emile Henry vor und bestreichen Sie sie mit etwas Butter. Die Mürbeteigplatte darauf verteilen.
6. Die Käse-Ei-Mischung in die Form geben, die Kürbisstücke darauf verteilen, eine Handvoll Haselnüsse darauf verteilen, die Pilze dazugeben.
7. Darauf die zweite Mürbeteigplatte verteilen (in der Mitte ein Loch machen, damit der Dampf entweichen kann) oder den Mürbeteig in Streifen schneiden, so dass ein Gitter entsteht. Oder schneiden Sie den Teig in Blätter und legen Sie diese vorsichtig auf die Form, wie im Video! Beginnen Sie mit dem Platzieren der Blätter am äußeren Rand und formen Sie immer kleinere Kreise.
8. 40 bis 45 Minuten bei 180 °C kochen.
9. Legen Sie den Kuchen auf ein Abkühlgitter, ein Küchentuch oder ein Holzbrett, um einen plötzlichen Temperaturschock zu vermeiden, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen und servieren Sie ihn heiß ... Oder stellen Sie ihn nach ein paar Stunden warm zum Servieren zur Seite.

Noten

Im Rezept haben sie die 28 cm hohe Keramikform von Emile Henry verwendet, diese hier .

Vielleicht gefällt Ihnen das traditionelle Modell derselben Form besser, dieses hier .