Wenn es ein Dessert gibt, das besonders luftig und zart ist, dann ist es dieser Zitronenpuddingkuchen, den wir euch heute mitbringen. Wir präsentieren ihn in Einzelportionen, serviert in den Mini-Cocotten von Le Creuset, die wir so lieben, sowohl zum Servieren am Tisch als auch zum Backen, denn ehrlich gesagt werden daraus herrliche Küchlein!
Wir hoffen, du genießt diese Köstlichkeiten, deren Geheimnis darin liegt, das Eiweiß gut aufzuschlagen und beim Unterheben der Zutaten nicht zu viel zu rühren, damit die beim Schlagen eingearbeitete Luft erhalten bleibt und der Kuchen schön luftig wird.
Die Küchlein erhalten einen wunderbaren Zitrusgeschmack, dank der Aromen von Zitrone, Orange und Ingwer. Wenn du zitronige Aromen zum Abschluss eines Essens magst, ist dieses Rezept wirklich ein tolles Dessert.
ZUTATEN
- Abrieb von 3 Zitronen
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1 EL frischer Orangensaft
- 1½ EL frisch geriebene Ingwerwurzel
- 3 Eigelbe
- 2 Eiweiß
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Zucker
- 1/8 TL Salz
- 1/4 Tasse Mehl
ZUBEREITUNG
- Heize den Ofen auf 180ºC vor.
- Bringe 4 Tassen Wasser zum Kochen.
- Während das Wasser erhitzt wird, verrühre in einer großen Schüssel 2/3 des Zitronenabribs, den Zitronensaft, den Orangensaft, den Ingwer und die Eigelbe.
- Rühre langsam die Milch und den Madagaskar-Vanilleextrakt ein. Gib 1/2 Tasse Zucker, das Salz und das Mehl hinzu. Schlage, bis eine glatte Mischung entsteht, und stelle sie beiseite.
- Mit einem Handmixer schlage das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Hebe ein Viertel des Eischnees unter die geschlagenen Eigelbe.
- Füge den restlichen Eischnee hinzu und achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit er nicht an Volumen verliert.
- Fette die 4 Mini-Cocottes Le Creuset mit Butter ein (sie sind in Vierer-Set) und stelle sie in eine tiefe Auflaufform oder in eine Auflaufform. Verteile den Teig auf die Mini-Cocottes.
- Stelle die Backform in den Ofen und gieße vorsichtig kochendes Wasser in die Form, bis es mindestens bis zur Hälfte der Seiten der Cocotten reicht, um im Wasserbad gleichmäßig zu garen.
- Backe 30 Minuten oder bis die Küchlein goldbraun sind und aufgegangen sind. Nimm die Mini-Cocottes heraus und stelle sie auf ein Gitter zum Abkühlen und lasse sie 10 Minuten abkühlen.
- Bestreue mit dem restlichen Zitronenabrieb und Zucker.
Microplane-Reibe und Gefu Ingwerreibe
Kommentare
Jose Losada sagte:
Para dar recetas así, tan escueta, confusa e incompleta, es mejor poner un artículo dedicado a la recolección de la vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que la citan….
Al final, dejamos a Claudia y también a Julia y nos vamos a YouTube y buscamos una receta parecida mucho mejor explicada. Toma y traga.
Esmeralda Pérez sagte:
A esta receta le faltan pasos. No se sabe cuándo agregar los jugos con la ralladura (paso2) ni la mezcla de harina con leche (paso3).
Alicia sagte:
Cuando se añade la masa de la leche?
Rita sagte:
Por favor , nos podéis poner las equivalencias de tazas y cucharas ?
Gustavo Woltmann sagte:
Cualquier tipo de leche esta bien? o recomiendas alguna en particular?
Gustavo Woltmann
Tona sagte:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona sagte:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona sagte:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona sagte:
Las tazas a que hace referencia es una medida pastelera que se llama “cup” (taza en inglés) y que se vende normalmente en lotes de 1 cup+ ½ cup + ¼ cup + ⅛ cup. Es muy práctico en pastelería. No hay una equivalencia en peso para todo, cada producto pesa diferente para un mismo volumen. Un cup equivale a 250 cc de líquido.
Annie sagte:
Pienso que para conseguir el éxito en las recetas es mejor que las medidas sean siempre en gramos, el tema de las tazas es muy relativo, no obstante es una opinión personal y que nadie se sienta ofendido. Gracias
Adela Zarzuela de Blas sagte:
¿en qué momento se añaden las ralladuras,las yemas,los zumos y el jengibre?
María Félix sagte:
Me gustaría saber la conversión de tazas a gramos pues no tengo la medidas en tazas gracias