Kürbiskuchen mit Haselnüssen und Pilzen

Dieser Kürbis-, Pilz- und Haselnusskuchen eignet sich sowohl als Abendessen wie auch als Vorspeise bei jedem Essen. Es ist eine herzhafte Tarte, deren Füllung du sehr schnell zubereiten wirst, und das Ergebnis ist spektakulär. Eine wunderbare Kombination herbstlicher Aromen in einer Tarte, die überrascht.

Du kannst das Finish selbst wählen: du kannst dem Ganzen dieses gepflegte Aussehen geben, indem du den Teig in viele Blätter schneidest (das ist das, was dich mehr Zeit kosten wird), oder du kannst den Teig in einem weniger ausgearbeiteten Muster zuschneiden... Oder gar nicht schneiden! Das wäre die schnellste Variante. Wie wirst du sie machen?

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis
• 260 gr Frischkäse
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Öl
• Eine halbe Zwiebel
• Zwei Knoblauchzehen
• 250 gr Champignons
• 150 gr Shiitake-Pilze
• Petersilie
• Zwei Blätter Mürbeteig*
• Zwei Handvoll geröstete Haselnüsse
• Butter zum Einfetten der Form

*Wenn du die Tarte mit einem ganzen Mürbeteigblatt oder in Streifen abdeckst, um ein Gitter zu machen, reichen dir 2 Mürbeteigblätter; wenn du die Teigplatten wie im Video in Form von Blättern zuschneiden möchtest, benötigst du 3 Platten.

Zubereitung

1. Wir schälen den Kürbis, schneiden ihn längs halbiert und dann in längliche Stücke, ähnlich großen Segmenten. Wir legen sie in eine Auflaufform oder ein Backblech (in der Rezeptur wurde die fuente cerámica Emile Henry) verwendet, salzen und pfeffern, geben einen Schuss Öl darüber und backen ihn im vorgeheizten Ofen bei 180ºC, pro Seite 10 Minuten. Du willst den Kürbis nur vorkochen, damit er nach dem finalen Backen zart bleibt - nach der angegebenen Backzeit herausnehmen und beiseitestellen.
2. In einer Schüssel verrühren wir 4 Eier und den Frischkäse. Wenn du möchtest, kannst du etwas Sahne zum Kochen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Erhitze eine Pfanne oder Sauté auf dem Herd. Gib ein paar Löffel Öl hinein und brate die fein geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch (du kannst die prensaajos) verwenden. Einige Minuten anbraten.
4. Schneide alle Pilze in Scheiben und gib sie zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne. Würze mit Salz, Pfeffer, einer halben Teelöffel Muskatnuss und bestreue alles mit Petersilie. Lassen sie etwas reduzieren und nimm die Pfanne vom Herd.
5. Bereite die runde Emile Henry Keramikform vor, indem du sie mit etwas Butter ausfettst. Lege das Mürbeteigblatt darüber.
6. Fülle die Käse-Ei-Mischung in die Form, lege die Kürbissegmente darauf, verstreue eine Handvoll Haselnüsse und füge die Pilze hinzu.
7. Darüber legst du das zweite Mürbeteigblatt (mach ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann), oder schneide den Mürbeteig in Streifen, um ein Gitter zu formen. ODER schneide den Teig in Blattformen und lege sie liebevoll auf die Form, wie im Video gezeigt! Beginne, die Blätter vom äußeren Rand zu platzieren und arbeite dich in immer kleineren Kreisen vor.
8. Backe 40 bis 45 Minuten bei 180 ºC.
9. Nimm die Form und stelle sie auf ein Kuchengitter, ein Küchentuch oder ein Holzbrett, um einen plötzlichen Temperaturschock zu vermeiden, lasse sie ein paar Minuten ruhen und serviere sie heiß... Oder bewahre sie auf, um die Tarte leicht warm nach ein paar Stunden zu servieren.

Anmerkungen

Im Rezept wurde die hohe 28cm Emile Henry Keramikform verwendet, dieses hier.

Vielleicht gefällt dir das traditionelle Modell derselben Form besser, dieses.