Kuchen Pascualina

Pascualina-Kuchen ist ein Kuchen aus Italien und wird zu Ostern zur Feier des Frühlings zubereitet. Es ist ideal für ein Picknick oder Mahlzeiten im Freien.

Es besteht aus einem Blätterteig und einer leckeren Füllung , die typisch für die kulinarische Tradition Liguriens ist und auf Spinat, Ricotta und Eiern basiert , die beim Schneiden der ersten Scheibe zum Vorschein kommen.

Seine Ursprünge sind sehr alt und das Schönste an seiner Geschichte ist, dass seine Blätterteighülle der Überlieferung nach 33 Schichten gehabt haben muss, was auf die Jahre Jesu verweist.

Wir werden eine viel einfachere Variante zubereiten, damit Sie sie immer wieder zubereiten können, und wir werden auch Thunfisch hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten, und meinen persönlichen Trick : Fügen Sie Gorgonzola zum Ricotta hinzu. Traust du dich? Sie werden sehen, wie einfach und wie lecker.

Le Creuset Bratpfanne , Miyabi-Damaststahlmesser und Bra Efficient Orange antihaftbeschichteter niedriger Kochtopf

Zutaten

• 900g Spinat
• 250gr Ricotta
• 250g Gorgonzola
• 11 mittelgroße Eier
• 200g Thunfisch aus der Dose
• 190g geriebener Parmesankäse
• 2 Knoblauchzehen
• Muskatnuss
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• 25 ml natives Olivenöl extra
• 2 vorgebackene Blätterteiggebäcke

Vorbereitung

1. Knoblauch und Spinat mit Hilfe des Miyabi-Messers hacken.
2. Reiben Sie den Parmesankäse mit der Zester Microplane-Reibe . Reservieren.
3. In einer Le Creuset-Pfanne die fein gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten.
4. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, den Spinat hinzufügen. Würzen und einige Minuten anbraten.
5. Geben Sie den Spinat in ein Sieb, um das gesamte Wasser freizusetzen. In eine Schüssel geben und zwei Eier hinzufügen.
6. Reiben Sie mit der Microplane-Gewürzreibe etwas Muskatnuss und passen Sie das Salz an. 50 g geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Reservieren
7. Geben Sie den Ricotta in einen anderen Behälter und zerbröseln Sie ihn mit Hilfe eines Löffels. Zerbröseln Sie den Gorgonzola-Käse mit den Händen. 3 Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
8. Legen Sie einen der Blätterteigteige in einen niedrigen 24-cm-Bra-Topf und achten Sie darauf, dass an den Rändern kein Überschuss entsteht.
9. Geben Sie den Spinat darauf und streichen Sie ihn mit einem Löffel gut glatt. Mit entmocktem Thunfisch bedecken und darauf achten, dass eine Schicht übrig bleibt, die den Spinat vollständig bedeckt.
10. Die Käse-Ei-Mischung darauf geben und mit einem Löffel gut verstreichen. Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb von den restlichen Eiern (Sie können dazu den Eiertrenner verwenden).
11. Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels sechs Löcher, eines in der Mitte und fünf darum herum. Geben Sie vorsichtig ein Eigelb in jedes Loch.
12. Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht schlagen und über die Käseschicht gießen. Den Pascualina-Kuchen mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.
13. Mit dem restlichen Blätterteig bedecken und die Ränder zuerst mit den Händen und dann mit einer Gabel gut verschließen. Mit Olivenöl bemalen.
14. Bei 180 Grad 45 Minuten backen, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark bräunt (wenn ja, decken Sie es mit Aluminiumfolie ab).
15. Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Bra Efficient Orange antihaftbeschichteter niedriger Kochtopf , Le Creuset Pfannenwender , WMF Profi Plus Schneebesen und Microplane Gewürzreibe