Authentische Pariser Baguettes

Viele von Ihnen ermutigen sich, selbst Brot zu backen. Es ist ein äußerst wünschenswertes Hobby und sehr lohnend. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen heute, mit dem Rezept für Pariser Baguettes zu Hause Brot zu backen , in einer einfachen und perfekten Version, um die Herstellung von selbstgebackenem Brot auszuprobieren.

Dieses Rezept ist speziell für die Zubereitung im Brotbackofen Emile Henry konzipiert, der bereits die perfekten Feuchtigkeitsbedingungen für eine knusprige Kruste schafft. Wenn Sie keinen Baguette-Ofen haben, benötigen Sie ein längliches Banetto, um den Teig aufgehen zu lassen. Außerdem müssen Sie im Ofen Feuchtigkeit erzeugen, was Sie erreichen können, indem Sie beim Vorheizen ein Glas Wasser einfüllen.

Genau darüber haben wir heute auf unserem YouTube-Kanal gesprochen: Wenn Sie daran interessiert sind, Brot zu Hause zu backen und die Vorteile der verschiedenen verfügbaren Formen zum Brotbacken verstehen möchten, könnte es für Sie interessant sein, sich das Video anzusehen, das Sie hier finden .

Ich ermutige Sie, zur Sache zu kommen. Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Brot zum Frühstück oder Mittagessen. Unbezahlbar!

Baguetteofen aus Keramik von Emile Henry

Zutaten (für 3 Baguettes)

• 375 g weißes Weizenbrotmehl
• 215 ml Wasser
• 7 g (2 Teelöffel) feines Salz
• 5g Trockenhefe

Ausarbeitung

1. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von ca. 40 °C (im Zweifelsfall können Sie auch ein Küchenthermometer zur Hilfe nehmen).
2. Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
3. Gießen Sie das warme Wasser in die Mischung und kneten Sie es 8–10 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht (Sie können dies auch mit einer KitchenAid-Küchenmaschine und dem Rühraufsatz tun). Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 40 Minuten lang bei Zimmertemperatur ohne Zugluft ruhen.
4. Den Teig mit den Händen bearbeiten, um die gesamte Luft herauszulassen, und ihn in drei Teile teilen.
5. Formen Sie jedes Baguette, indem Sie den Teig so ausrollen, dass ein länglicher Zylinder entsteht.
6. Streuen Sie Mehl in den Baguetteofen von Emile Henry und legen Sie den Teig in jede Mulde.
7. Decken Sie den Emile-Henry-Ofen mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C vorheizen.
8. Geben Sie ein paar Tropfen Wasser auf die Baguettes (idealerweise eine Sprühflasche) und achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zwischen den Teig und den Boden des Keramikofens sickert.
9. Machen Sie mit einem Brotmesser feste, trockene Schnitte auf der Oberseite der Baguettes.
10. Den abgedeckten Keramikofen mit den Baguettes für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
11. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Deckel ab und lassen Sie den Boden noch 2 Minuten im Ofen, damit die Oberseite fertig gebräunt ist.

Noten

• Für ein traditionelleres Baguette die Oberfläche der Baguettes kurz vor dem Backen leicht bemehlen.
• Um eine knusprige Kruste zu gewährleisten, lassen Sie das Brot bei ausgeschaltetem Ofen und geöffneter Tür langsam abkühlen.