Ich weiß nicht, ob dir das auch passieren wird, aber es gibt Tage, an denen ich Lust auf viele Löffelgerichte, Eintöpfe mit viel Geschmack habe... Auch wenn ich nicht immer alle Zeit habe, die ich gerne hätte sie auszuführen. Heute bringe ich Ihnen eines dieser Rezepte, die uns nicht nur beim Probieren Spaß machen, sondern auch im Handumdrehen zubereitet sind. Ein Kichererbseneintopf mit Gemüse und Harissa , der in weniger als 30 Minuten fertig ist.
Wie bleibst du? Ich weiß, kariert. Und siehe da, ich war die „Anti-Schnellkocher“-Frau, aber nichts dagegen, diesen Utensilien eine Chance zu geben, die unser Leben viel einfacher machen. Das heißt nicht, dass ich Eintöpfe bei schwacher Hitze nicht mag, im Gegenteil, sie faszinieren mich. Aber ich muss zugeben, dass es Wochen gibt, in denen ich so sehr alles erreichen möchte, es mir nicht möglich ist.
Für diese verrückten Jahreszeiten, die wir alle haben, empfehle ich Ihnen, dieses Wunder zu probieren, das Sie in Bezug auf Geschmack und Texturen sehr überraschen wird. Außerdem ist es ein Rezept, das wir für Veganer geeignet machen können, wenn wir Gemüsebrühe verwenden und den griechischen Joghurt durch Pflanzenjoghurt ersetzen.
Worin liegt die Magie dieses Gerichts? Sicherlich ist das gesamte Set ein Erfolg, aber für diejenigen unter Ihnen, die Harissa nicht kennen, gestatten Sie mir, Ihnen eine der Zutaten vorzustellen, die in Ihrer Speisekammer nicht mehr fehlen wird.
Was ist Harissa?
Harissa ist eine in Tunesien beheimatete Chilipaste. Chilischoten kamen während der spanischen Besetzung im 16. Jahrhundert nach Tunesien und spielten von diesem Moment an eine wichtige Rolle in der Gastronomie.
Tatsächlich gilt es als eines der wichtigsten tunesischen Gewürze, da es in einem großen Teil seiner Zubereitungen wie Eintöpfe und Suppen oder zum Würzen von Fleisch und Gemüse verwendet wird.
Das Wort Harissa stammt aus dem Arabischen und bedeutet „ in Stücke brechen “ oder „ schlagen “.
Der Prozess der Herstellung von Harissa-Paste kann je nach Region, in der sie hergestellt wird, variieren. Die Basis dieser Paste besteht aus Chilischoten, Knoblauch, Salz und Olivenöl . Von hier aus können Sie andere Elemente hinzufügen, die viel Aroma und Geschmack verleihen, wie Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel, Tomate ... Sie können sogar geräucherte Chilis hinzufügen, um ein intensiveres und angenehmeres Aroma zu erzielen.
Diese Chilipaste wird auch im Nahen Osten, in Israel und Marokko zum Kochen verwendet.
Kichererbseneintopf mit Gemüse und Harissa durchführen.
Wie ich oben erwähnt habe, wird dieses Rezept nicht länger als 30 Minuten dauern, bis wir es fertig haben, um es zu genießen. Wenn wir uns gut organisieren und Küchenutensilien wie einen Schnellkochtopf verwenden, können wir oft wunderbare, gesunde Rezepte genießen, ohne viel Zeit in den Prozess zu investieren.
Wir haben die Kichererbsen je nach Größe in 12-15 Minuten gekocht. In meinem Fall habe ich den gleichen Schnellkochtopf zum Anbraten des Gemüses verwendet, aber wenn Sie der Arbeit zuvorkommen möchten, können Sie es in einer separaten Pfanne anbraten, während die Kichererbsen kochen.
Sobald wir das fertig haben, müssen wir nur noch alles in den Schnellkochtopf geben und … 5 Minuten kochen! Während wir den Tisch decken und etwas anderes zubereiten, bereiten wir diesen unglaublichen Eintopf zu. Was ich dir gesagt habe, es gibt keine Ausreden mehr für gutes Essen;)
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kichererbseneintopf:
- 400 g Pedrosillanos-Kichererbsen, gekocht (ca. 160 g getrocknete Kichererbsen)
- 1 große süße Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 4 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Aubergine, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten, mit Haut
- 1 rote Paprika (Röstart), in große Stücke geschnitten
- 300 g Babykartoffeln, ungeschält und geviertelt
- 250 g hausgemachte Tomatensauce ( Rezept unter diesem Link )
- 750 g Hühner- und Gemüsebrühe
- 3-4 Teelöffel Harissa
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
- Prise gemahlener Zimt, etwa ⅛ Teelöffel
- 2 getrocknete Curryblätter (je frischer, desto besser)
- 10 getrocknete Aprikosen
- Saft einer halben großen Limette
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- mildes Olivenöl
Zu Ihren Diensten:
- ungesüßter griechischer Joghurt oder Crème fraîche
- frischer Koriander, gehackt
- Avocado-Scheiben
Ausarbeitung
Wir bereiten die Kichererbsen vor.
- Eine große Schüssel mit Wasser füllen und die Kichererbsen zusammen mit einer Prise Salz hineingeben. Über Nacht einweichen lassen, ideal wären 8-10 Stunden .
- Am nächsten Tag sehr gut abtropfen lassen und mit reichlich kaltem Wasser waschen. Buchung.
- Kochen Sie die Kichererbsen im WMF Perfect Premium Schnellkochtopf mit so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, ohne die im Topf sichtbare Höchstmengenmarkierung zu überschreiten.
- Deckel des Topfes schließen, Deckelrad auf Position 2 drehen und auf hohe Hitze stellen.
- Sobald der Kochring den ersten grünen Ring erreicht hat, stellen Sie den Timer ein und kochen Sie 12 Minuten lang . Es ist wichtig, während des Garens darauf zu achten, dass sich der grüne Ring nicht nach oben oder unten bewegt, er muss in dieser Position bleiben.
- Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie den Topf von der Hitzequelle.
- Lassen Sie den Dampf ab und öffnen Sie den Deckel.
- Über ein Sieb gießen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
- Wir haben gebucht.
Wir braten das Gemüse an.
- Geben Sie im gleichen WMF Perfect Premium Schnellkochtopf einen guten Schuss Olivenöl hinzu, genug, um den Boden großzügig zu bedecken.
- Auf mittlere Hitze stellen und erwärmen lassen.
- Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, den wir mit der Seite eines Messers zerdrücken, und braten Sie weitere 5 Minuten. Es sollte keinen sehr goldenen oder gerösteten Farbton annehmen.
- Fügen Sie die rote Paprika zusammen mit der Aubergine, etwas Salz und schwarzem Pfeffer hinzu. Braten, bis das Gemüse eine leicht zarte Konsistenz annimmt, aber nicht übermäßig.
Wir haben den Kichererbsen-Harissa-Eintopf fertig gekocht.
- Fügen Sie die geviertelten oder halbierten Babykeulen, je nach Größe, zusammen mit Harissa , Tomatensauce, Gewürzen und Brühe hinzu.
- Setzen Sie den Deckel auf den Topf, drehen Sie das Deckelrad auf Position 1 und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.
- Sobald der Kochring auf den ersten grünen Ring gestiegen ist, stellen Sie den Timer ein und kochen Sie 5 Minuten lang . Es ist wichtig, während des Garens darauf zu achten, dass sich der grüne Ring nicht nach oben oder unten bewegt, er muss in dieser Position bleiben.
- Nach Ablauf der Garzeit kurz vom Herd nehmen. Lassen Sie den Dampf ab und öffnen Sie den Deckel. Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln weich sind, und lassen Sie sie andernfalls noch 2 Minuten in der Hitze (in meinem Fall hat es genau 5 Minuten gedauert).
- Die gekochten Kichererbsen zusammen mit den gehackten getrockneten Aprikosen und dem Limettensaft hinzugeben, leicht umrühren und bei schwacher Hitze ohne Deckel 5 Minuten ziehen lassen. Schmecken und korrigieren Sie gegebenenfalls Salz oder Gewürze.
Wir bedienen.
- Mit Hilfe einer Schöpfkelle servieren wir den Kichererbsen-Harissa-Eintopf in tiefen Tellern oder Schalen. In meinem Fall habe ich diese Platten von Revol verwendet.
- Dazu etwas ungesüßter griechischer Joghurt oder Crème fraîche. Mit gehacktem frischem Koriander und ein paar Avocadoscheiben bestreuen.
- Wir servieren sofort.
Noten
- In meinem Fall habe ich Kichererbsen der Sorte Pedrosillanos verwendet , es ist möglich, dass Kichererbsen mit größerem Kaliber eine längere Garzeit benötigen, etwa 15 Minuten. Das Ideal ist, ihre Zartheit zu überprüfen, um ein Überkochen zu verhindern.
- Es ist wichtig und notwendig, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, um sie weicher zu machen und die Kochzeit zu verkürzen. Darüber hinaus ermöglicht es auf diese Weise, die enzymatische Aktivität zu aktivieren, wodurch sie viel leichter verdaulich werden.
- Im Lachs-Moqueca- Rezept habe ich Ihnen hinterlassen, wie Sie eine wunderbare Tomatensauce zubereiten können. In meinem Fall habe ich dieses Rezept verwendet, aber Sie können das verwenden, das Sie normalerweise zu Hause machen.
- Die Brühe, die wir verwenden, kann Hühnchen und Gemüse sein, oder nur Gemüse, wenn wir es vorziehen. Ich empfehle immer die Verwendung von hausgemachter Brühe, aber wenn dies nicht möglich ist, können Sie gekaufte Brühe verwenden.
- Ich rate Ihnen, die Harissa-Paste nicht wegzulassen , sie bietet einen wunderbaren Schärfepunkt sowie einen unglaublichen Geschmack.
- In solchen Eintöpfen behalte ich gerne die Haut der Auberginen , aber Sie können sie entfernen, wenn Sie möchten.
- Babykartoffeln haben eine wunderbare Textur , nichts mit normalen Kartoffeln zu tun. Außerdem muss die Haut nicht entfernt werden, da sie sehr fein und angenehm zu essen ist.
- Wenn Sie eines der Gewürze nicht mögen, können Sie es weglassen , obwohl ich Ihnen rate, sie nach Möglichkeit zu behalten.
- Die getrockneten Aprikosen können weggelassen oder durch ein anderes Trockenobst, wie zum Beispiel getrocknete Pflaumen, ersetzt werden .
- Wir können es gekühlt und in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren. Ich rate Ihnen nicht, es aufgrund der Anwesenheit von Kartoffeln einzufrieren, diese Zutat unterstützt den Gefrierprozess nicht gut.
Wie du schon sagtest, freue ich mich auf deine Fotos mit diesem Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Harissa . Ich gebe Ihnen mein Wort, dass es Sie überraschen wird. Darüber hinaus können wir es als Hauptgericht, einzelnes Gericht oder als Begleitung zu einer anderen Zubereitung servieren.
