Schokoladen-Cheesecake mit Erdnussbutter

Mit diesem Rezept für Schokoladen-Käsekuchen von heute werden wir dir zwei Dinge beweisen: Erstens, dass Käsekuchen köstlich ist, aber auf ein neues Niveau gehoben werden kann, wenn er mit so köstlichen Aromen wie Schokolade und Erdnuss kombiniert wird. Und zweitens, aber keineswegs weniger wichtig, dass dir der Schnellkochtopf nicht nur ermöglicht, Gemüse, Getreide und Eintöpfe zuzubereiten, sondern dass du ihn auch verwenden kannst, um fabelhafte Desserts zuzubereiten.

Ja, Diesen Käsekuchen machen wir im Schnellkochtopf.. Mit ihr vermeiden wir, den Ofen einzuschalten – etwas, das wir jetzt, da die Hitze langsam unerträglich wird, zweifellos zu schätzen wissen. Mit dem Schnellkochtopf kannst du Flans und Puddings stocken lassen oder Brote und Kuchen in Rekordzeit backen!

Zutaten

Für die Basis:

• 200 gr Digestive-Kekse
• 50 g gesalzene Erdnüsse
• 100 g Schokotropfen
• 50 g Butter bei Raumtemperatur

Für die Füllung:

• 250 g Philadelphia-Frischkäse
• 250 g Mascarpone
• 3 Eier Größe L
• 3 Eigelb
• 200 g feiner Zucker
• 250 g Erdnussbutter
• 50 g Crème fraîche

Für die Schokoladenganache:

• 100 g Sahne
• 130 g 70%ige Schokolade.
• 30 g Butter.
• 20 g Invertzucker oder Honig

Für die Käsecreme:

• 65 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse
• 50 g Erdnussbutter

Schnellkochtopf WMF Perfect Premium und Vorratsgläser Luigi Bormioli

Vorbereitung

Für den Keksboden:

1. Zerkleinere die Kekse zusammen mit den Erdnüssen und den Schokochips, und mische sie mit der Butter.
2. Lege den Boden einer Form von 20 cm mit Backpapier aus und fette sie ein, drücke die Keksmasse mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig fest und stelle sie in den Kühlschrank, während die Füllung zubereitet wird.

Für den Cheesecake:

1. Mischen in die Schüssel deiner Küchenmaschine Mit dem Flachrühreraufsatz beide Käsesorten, die Crème fraîche, die Erdnussbutter und den Zucker gut verrühren.
2. Füge bei niedriger Geschwindigkeit die Eier einzeln hinzu, um keine Luft in den Teig einzuarbeiten und so zu verhindern, dass er im Ofen reißt.
3. Wir umhüllen die Außenseite der Form mit Aluminiumfolie, damit während des Garens kein Wasser eindringt.
4. Wir legen ein Gitter auf den Boden unserer Topf. Wir stellen die Form darauf und gießen Wasser in den Topf, bis es ein paar Finger breit über dem Boden der Form steht, und achten darauf, dass kein Wasser in den Kuchen spritzt.
5. Wir schließen den Schnellkochtopf und stellen ihn auf maximalen Druck. Ab Erreichen des Drucks den Topf 40 Minuten auf dem Herd lassen.
6. Nach Ablauf dieser Zeit nehmen wir den Topf vom Herd und lassen ihn ruhen, damit der Druck vollständig entweicht und der Topf ohne Probleme geöffnet werden kann.
7. Wir nehmen die Form aus dem Topf und lassen sie ruhen, bis sie abgekühlt ist.
8. Anschließend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

Schnellkochtopf WMF Perfect Premium

Für die Ganache:

1. Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen.
2. Lass die Mischung abkühlen (ich verwende dieselbe Taktik: den Topf berühren, und sobald er sich einen Tick kühler anfühlt als meine Hände, ist es so weit).
3. Füge den Honig, Invertzucker, Golden Syrup oder Karo hinzu.
4. Schlage es mit einem Schneebesen oder mit dem Mixer, bis es homogen ist. Lass es abkühlen, damit du es mit dem Spritzbeutel verwenden kannst, im Kühlschrank mindestens ein paar Stunden.
5. Wenn unser Käsekuchen gut durchgekühlt ist, können wir unsere Ganache darübergießen; ich habe sie nicht groß abkühlen lassen, weil ich eine schöne Schokoladenschicht wollte – und zwar so richtig dick… hehe
6. Mit Honig-Erdnüssen garnieren.

Für die Frischkäsecreme:

1. Wir schlagen die Butter und den Puderzucker, bis die Masse schön luftig ist und die Farbe wechselt. Wir fügen den Käse hinzu und schlagen auf höchster Stufe gründlich, bis die Mischung die Farbe verändert. Wir geben die Erdnussbutter dazu und schlagen erneut, bis alles gut eingearbeitet ist.

Schnellkochtopf WMF Perfect Premium