Kartoffeln in gelb

Zu Hause und in der kühlen Jahreszeit werden häufiger Eintöpfe zubereitet, und es ist der perfekte Moment, um sich an das Rezept für gelbe Kartoffeln zu erinnern.

In meinem Land wird dieses typische Gericht zubereitet, das sehr einfach, reichhaltig und billig ist. Hat alles! Wie ich Ihnen schon sagte, es ist ein sehr schmackhaftes Gericht und auch wegen seiner Farben auffällig.

Wir nennen sie gelbe Kartoffeln, offensichtlich wegen ihrer Farbe, die durch den bei ihrer Zubereitung verwendeten Safran gegeben ist.

Heute überlasse ich Ihnen das Grundrezept, das sehr schnell gemacht ist und sehr lecker ist. Sein Ding ist es, eine gute Kartoffel zu verwenden, und in 45 Minuten ist sie fertig. Aber wenn Sie es etwas exquisiter machen möchten, können Sie gut zerbröckelten Kabeljau, Tintenfischstücke oder eine gute Chorizo ​​hinzufügen.

Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Wasserkocher aus Keramik von Emile Henry

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Qualitätskartoffeln, ich verwende die von Sanlúcar de Barrameda, es ist eine Frühkartoffel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 frische Lorbeerblätter
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Tomate
• süße Paprika
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Oregano
• Gehackte Petersilie
• Ein halbes Glas Olivenöl
• Ein halbes Glas Weißwein wie Manzanilla oder Moriles
• Wasser
• Salz

Vorbereitung

1. Die Zwiebel , drei Knoblauchzehen, die Paprika hacken und beiseite stellen.
2. Die Kartoffeln schälen und hacken. Reservieren.
3. Den Emile Henry Wasserkocher mit dem Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit den Lorbeerblättern dazugeben, umrühren und die Hitze etwas reduzieren.
4. Warten, bis sie Farbe angenommen haben, in diesem Moment die Kartoffeln zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und der Tomate dazugeben, Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Kochen Sie für ein paar Minuten.
5. Alle Gewürze und Salz zusammen mit dem Knoblauch in einen Mörser geben, gut zerdrücken und diese Mischung zum Kartoffeleintopf geben. Mit Hilfe eines Holzspatels umrühren, den Weißwein hinzugeben und in diesem Moment auch einen Teelöffel süßen Paprika hinzufügen (ich verwende ihn anstelle von Safran, da er ihm mehr Farbe und Geschmack verleiht).
6. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich ist.
7. Sobald es fertig ist, stellen wir es beiseite und lassen es ruhen.

Emile Henry Keramikkessel und Porzellanschalen von Tokyo Design Studio

Tipps für einen guten Eintopf

• Die Kartoffel muss von guter Qualität sein, eine neue und längliche Kartoffel.
• Wenn Sie möchten, können Sie Tintenfischstreifen in den Eintopf geben und dann Safran anstelle von Paprika verwenden.
• Die Lorbeerblätter dürfen nicht fehlen, da sie der Kartoffel frisch noch viel mehr Geschmack verleihen.
• Auch der Wein muss von guter Qualität sein, da der Eintopf an Geschmack gewinnt.
• Es gibt auch ein pochiertes Ei oder in den gleichen Eintopf kann man es geben und es gerinnt. Ich lege es etwa 5 Minuten vor dem Servieren hin, nehme es vom Herd und warte weitere 5 Minuten mit dem Servieren.

Jetzt müssen Sie nur noch in die Küche gehen und sich an die Arbeit machen, wie Sie sehen, ist es ein ziemlich einfaches Gericht, billig, aber gleichzeitig lecker.