Kartoffeln in gelb

Zu Hause und mit Beginn der kühlen Jahreszeit werden immer häufiger Eintöpfe zubereitet, und es ist der perfekte Zeitpunkt, sich an das Rezept für gelbe Kartoffeln zu erinnern.

In meinem Land wird dieses sehr typische Gericht zubereitet, das sehr einfach, lecker und preiswert ist. Es hat alles! Es ist ein Gericht, wie ich Ihnen bereits sagte, sehr lecker und auch wegen seiner Farben attraktiv.

Wir nennen sie offensichtlich wegen ihrer Farbe, die durch den bei ihrer Zubereitung verwendeten Safran entsteht, „Gelbe Kartoffeln“.

Heute hinterlasse ich euch das Grundrezept, das sehr schnell gemacht ist und sehr lecker ist. Am besten nehmen Sie eine gute Kartoffel und in 45 Minuten ist sie fertig. Wenn Sie es aber etwas exquisiter machen möchten, können Sie zerbröselten Kabeljau, Tintenfischstücke oder eine gute Chorizo ​​hinzufügen.

Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Wasserkocher aus Keramik von Emile Henry

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Qualitätskartoffeln, ich verwende die von Sanlúcar de Barrameda, es ist eine neue Kartoffel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 frische Lorbeerblätter
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Tomate
• süßer Paprika
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Oregano
• gehackte Petersilie
• Ein halbes Glas Olivenöl
• Ein halbes Glas Weißwein vom Typ Manzanilla oder Moriles
• Wasser
• Salz

Vorbereitung

1. Die Zwiebel, drei Knoblauchzehen und die Paprika hacken und beiseite stellen.
2. Kartoffeln schälen und hacken. Reservieren.
3. Den Wasserkocher von Emile Henry mit dem Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch sowie die Lorbeerblätter dazugeben, umrühren und die Hitze etwas reduzieren.
4. Warten Sie, bis sie Farbe annehmen, geben Sie dann die Kartoffeln, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die Tomate hinzu und fügen Sie Wasser hinzu, bis die Masse bedeckt ist. Einige Minuten kochen lassen.
5. Alle Gewürze und Salz zusammen mit dem Knoblauch in einen Mörser geben, gut zerdrücken und diese Mischung zum Kartoffeleintopf geben. Mit Hilfe einer Holzschaufel umrühren, den Weißwein hinzufügen und an dieser Stelle auch einen Teelöffel süßen Paprika hinzufügen (ich verwende ihn anstelle von Safran, da er ihm mehr Farbe und Geschmack verleiht).
6. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffel weich ist.
7. Sobald es fertig ist, stellen wir es beiseite und lassen es ruhen.

Emile Henry Keramikkessel und Porzellanschalen von Tokyo Design Studio

Tipps für einen guten Eintopf

• Die Kartoffel muss von hoher Qualität sein, eine neue und längliche Kartoffel.
• Wenn Sie möchten, können Sie dem Eintopf gehackten Tintenfisch hinzufügen und dann Safran anstelle von Paprika verwenden.
• Lorbeerblätter dürfen nicht fehlen, da sie der Kartoffel Geschmack verleihen. Wenn sie frisch ist, ist sie viel besser.
• Auch der Wein muss von hoher Qualität sein, da der Eintopf an Geschmack gewinnt.
• Es eignet sich auch für ein pochiertes Ei oder Sie können es in denselben Eintopf geben, damit es gerinnt. Ich stelle es etwa 5 Minuten vor dem Servieren auf, nehme es vom Herd und warte weitere 5 Minuten mit dem Servieren.

Jetzt müssen Sie nur noch in die Küche gehen und sich an die Arbeit machen, denn Sie sehen, es ist ein ziemlich einfaches Gericht, preiswert, aber gleichzeitig köstlich.