Hühner- und Gemüsepfanne

Carmen, Autorin von Tía Alia , bringt uns ein Pfannengericht mit Hähnchen und Gemüse , ein reichhaltiges, gesundes und natürliches Rezept. Er macht es in einem Wok, und es ist ein Rezept, das alles hat, von der Farbe bis zum Geschmack, perfekt für den Alltag.

Nennen Sie es, wie wir es nennen, Pfannengerichte oder Sauté (was eher unsere ist), dieses Gericht ist in jeder Hinsicht ein wahrer Genuss. Gesunde, gesunde Zutaten, wenig Öl, diese Hähnchen-Gemüse-Pfanne ist kein Diätrezept, könnte es aber genauso gut sein.

Wir können auf Nudeln und Cashews verzichten und den Kaloriengehalt reduzieren, das Gemüse nach Belieben variieren oder was wir im Kühlschrank gerade griffbereit haben. Kaiserschoten, grüne Bohnen, Zucchini, Lauch, Spargel sind einige derjenigen, die für diese Kombination perfekt zu sein scheinen.

Um diese Pfanne zuzubereiten, brauchen wir einen Wok, in dem jede Zutat für die erforderliche Zeit gekocht werden kann, ohne sie entfernen zu müssen, um die anderen einzuarbeiten. Wir müssen sie nur zu den Wänden des Woks bewegen und die Basis frei lassen, um den nächsten zu überspringen. So bleiben sie warm und verkochen nicht. Es ist ratsam, Utensilien zu verwenden, die das Metall des Woks nicht zerkratzen, damit es viele Jahre hält. Etwas, das Sie, wenn Sie einmal mit einem Wok kochen möchten, auf jeden Fall tun möchten.

Ken Hom Karbonstahl-Wok , Ken Hom Bambus-Utensilienset , Star Wave Porzellanschale von Tokyo Design Studio und Nezumi Keramikschale von Tokyo Design Studio .

Zutaten (für vier Einheiten)

200 g Nudeln
50 g Cashewnüsse
300 g Hähnchenbrust
2 Knoblauchzehen
Ein 5 cm großes Stück frischer Ingwer
1 Bund frischer Koriander
1 Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
3 Karotten
30 ml Sojasauce
15 ml Fischsauce
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl
1 Zitrone (optional)

Ausarbeitung

Kochen Sie die Nudeln nach Herstellerangaben und lassen Sie sie leicht hart oder al dente (wenn auf der Packung 4 Minuten stehen, lassen wir sie 3). Abgießen und in einen Behälter mit Eiswasser tauchen, um das Kochen zu unterbrechen. Nochmals abtropfen lassen und in unserem Wok mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Wir haben gebucht.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, damit sie nicht anbrennen und dabei ab und zu umrühren. In fünf Minuten sind sie fertig. Wir haben gebucht.
Die restlichen Zutaten bereiten wir so vor, dass die Garzeit schnell und ohne Unterbrechung ist. Wir brauchen ein sehr scharfes Messer und ein Schneidebrett, denn daraus bestehen die folgenden Aufgaben.
Die Hähnchenbrust in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dasselbe machen wir mit dem Stück frischen Ingwer.
Die Korianderblätter von den Stielen entfernen. Hacken Sie letzteres fein und lassen Sie die Blätter ganz, obwohl dies optional ist und Sie sie hacken können, wenn Sie mehr mögen. Tatsächlich kannst du auch auf Koriander verzichten, wenn du ihn nicht magst.
Trennen Sie die Brokkoliköpfe vom Stiel. Wir schneiden die Köpfe in kleine Stücke ähnlicher Größe. Den Stamm schälen und in lange Stäbchen oder Streifen schneiden.
Entfernen Sie den grünen Teil des Schnittlauchs und schälen Sie ihn. Wir hacken fein.
Möhren schälen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Um sie schöner zu machen, können wir die Schnitte leicht diagonal machen.
Lassen Sie uns ein wenig Öl auf den Boden unseres Woks gießen und erhitzen. Braten Sie das Hähnchen bei starker Hitze für ein paar Minuten an. Mit Hilfe eines Bambuslöffels oder Pfannenwenders die Hähnchenteile aus der Mitte des Woks nehmen und an die Enden legen. Auf diese Weise bleibt das Huhn warm, ohne zu übergaren.
Geben Sie etwas mehr Öl in den Wok und fügen Sie die gehackten Knoblauch-, Ingwer- und Korianderstiele hinzu. Rühren Sie eine Minute lang um, bevor Sie den Brokkoli, die Frühlingszwiebel und die Karotte hinzufügen. Wir überspringen 2 oder 3 Minuten.
Senken Sie die Hähnchenteile von den Seiten des Woks ab und mischen Sie gut. Als nächstes fügen wir die Nudeln zusammen mit der Sojasauce und der Fischsauce hinzu. Mit der Bambuszange umrühren, dabei die Nudeln anheben, sodass sie sich voneinander lösen und sich gut mit den restlichen Zutaten vermischen.
Sobald alles gut vermischt ist, nach Belieben mit Korianderblättern bestreuen und die Cashewnüsse dazugeben. Wir servieren es in Schalen unmittelbar vor dem Abkühlen und begleiten die Pfannengerichte mit ein paar Zitronenschnitzen.