Hühner- und Gemüsepfanne

Carmen, Autorin von Tía Alia , bringt uns eine Hähnchen-Gemüse-Pfanne , ein köstliches, gesundes und natürliches Rezept. Er macht es im Wok und es ist ein Rezept, das von der Farbe bis zum Geschmack alles hat, perfekt für den Alltag.

Wie auch immer wir es nennen, unter Rühren braten oder sautieren (was eher unser Gericht ist), dieses Gericht ist in jeder Hinsicht ein wahrer Genuss. Gesunde und vollwertige Zutaten, wenig Öl, diese Hähnchen-Gemüse-Pfanne ist kein Diätrezept, könnte es aber durchaus sein.

Wir können auf Nudeln und Cashewnüsse verzichten und den Kaloriengehalt reduzieren, sowie das Gemüse nach Geschmack variieren oder was auch immer wir gerade im Kühlschrank zur Hand haben. Zuckerschoten, grüne Bohnen, Zucchini, Lauch und Spargel scheinen perfekt für diese Kombination zu sein.

Um diese Pfanne zuzubereiten, benötigen wir einen Wok , in dem wir jede Zutat für die erforderliche Zeit kochen können, ohne sie herausnehmen zu müssen, um die anderen hinzuzufügen. Alles, was wir tun müssen, ist, sie an die Wände des Woks zu schieben und den Boden frei zu lassen, um das nächste anzubraten. So bleiben sie warm und verkochen nicht. Damit der Wok viele Jahre lang hält, empfiehlt es sich, Utensilien zu verwenden, die das Metall des Woks nicht zerkratzen. Etwas, das Sie, wenn Sie einmal versucht haben, mit einem Wok zu kochen, auf jeden Fall erreichen wollen.

Ken Hom-Wok aus Kohlenstoffstahl , Ken Hom-Utensilienset aus Bambus , Star Wave-Porzellanschüssel von Tokyo Design Studio und Nezumi-Keramikschüssel von Tokyo Design Studio .

Zutaten (für vier Einheiten)

• 200g Nudeln
• 50g Cashewnüsse
• 300g Hähnchenbrust
• 2 Knoblauchzehen
• Ein 5 cm großes Stück frischer Ingwer
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Brokkoli
• 2 Schnittlauch
• 3 Karotten
• 30 ml Sojasauce
• 15 ml Fischsauce
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl
• 1 Zitrone (optional)

Ausarbeitung

1. Wir kochen die Nudeln nach den Anweisungen des Herstellers und lassen sie leicht hart oder al dente (wenn auf der Packung 4 Minuten stehen, lassen wir sie 3 Minuten). Abgießen und in einen Behälter mit Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen. Nochmals abtropfen lassen und in unserem Wok mit etwas Pflanzenöl anbraten. Wir behalten uns vor.
2. Die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, damit sie nicht anbrennen, dabei gelegentlich umrühren. In fünf Minuten sind sie fertig. Wir behalten uns vor.
3. Die restlichen Zutaten bereiten wir so zu, dass die Garzeit schnell und unterbrechungsfrei verläuft. Wir benötigen ein sehr scharfes Messer und ein Schneidebrett, denn daraus bestehen die folgenden Aufgaben.
4. Die Hähnchenbrüste in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dasselbe machen wir mit dem Stück frischen Ingwer.
6. Wir entfernen die Korianderblätter von den Stielen. Letztere hacken wir fein und lassen die Blätter ganz, obwohl dies optional ist und Sie sie nach Belieben auch hacken können. Tatsächlich können Sie auch auf Koriander verzichten, wenn Sie ihn nicht mögen.
7. Wir trennen die Brokkoliköpfe vom Stiel. Wir schneiden die Köpfe in kleine Stücke ähnlicher Größe. Wir schälen den Stamm und schneiden ihn in Stifte oder längliche Streifen.
8. Wir entfernen den grünen Teil des Schnittlauchs und schälen ihn. Wir hacken fein.
9. Die Karotten schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Um sie schöner aussehen zu lassen, können wir die Schnitte leicht diagonal ausführen.
10. Wir gießen ein wenig Öl auf den Boden unseres Woks und erhitzen ihn. Das Hähnchen bei starker Hitze einige Minuten anbraten. Mit Hilfe eines Löffels oder Bambusspatels die Hähnchenstücke aus der Mitte des Woks nehmen und an den Enden platzieren. So bleibt das Hähnchen warm, ohne zu lange zu kochen.
11. Geben Sie noch etwas Öl in den Wok und fügen Sie Knoblauch, Ingwer und gehackte Korianderstiele hinzu. Rühren Sie eine Minute lang um, bevor Sie Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Karotten hinzufügen. Wir braten 2 oder 3 Minuten lang an.
12. Wir senken die Hühnchenstücke von den Seiten des Woks ab und vermischen sie gut. Als nächstes fügen wir die Nudeln zusammen mit der Sojasauce und der Fischsauce hinzu. Wir rühren mit der Bambuszange um und heben die Nudeln an, sodass sie sich gegenseitig lösen und sich gut mit den restlichen Zutaten vermischen.
13. Sobald alles gut vermischt ist, nach Belieben mit Korianderblättern bestreuen und die Cashewnüsse hinzufügen. Unmittelbar vor dem Abkühlen servieren wir es in Schüsseln und servieren die Pfanne mit ein paar Zitronenspalten.

Star Wave Porzellanschalen von Tokyo Design Studio , Ken Hom Karbonstahl-Wok , Ken Hom Bambus-Utensilienset Und Nezumi-Keramikschale von Tokyo Design Studio .