Herbstsonnenkuchen

Ich liebe herzhafte Törtchen, sie waren schon immer sehr vielseitig und eignen sich perfekt als Abendessen, Vorspeise oder sogar als Vorspeise. Darüber hinaus ist es eine Zubereitung, die es uns ermöglicht, es im Voraus vorbereitet zu lassen, falls wir es nicht zum gewünschten Zeitpunkt servieren. Ich war auf der Suche nach neuen Ideen für die Zubereitung herzhafter Törtchen, als ich auf ein sonnenförmiges Törtchen vom Blog Saines Gourmandises stieß. Ich fand es absolut wunderschön, also musste ich es anpassen, um Ihnen diesen Herbstsonnenkuchen zu präsentieren.

Wir befinden uns in einer Zeit des Jahres, in der wir uns an vielen fantastischen Zutaten erfreuen können, und ich habe versucht, einige davon für das heutige Rezept zu verwenden. Neben einigen anderen wie Roggen, Oregano, Brunnenkresse... und verleihen ihm so eine rustikale und sehr aromatische Note.

Die Basis unseres Kuchens wird sehr einfach sein

Dazu müssen wir nur die Zutaten mischen und den Teig dehnen. Kein Aufstehen oder Ausruhen, eine wirklich einfach zuzubereitende Basis und ein überraschendes Ergebnis. Unter den Zutaten finden Sie Roggenmehl . Ich weiß, dass einige von Ihnen dieses Getreide nicht besonders mögen. Wer es nicht mag oder nicht so leicht findet, kann es durch Vollkornmehl, Dinkelmehl usw. ersetzen. Was auch immer Sie bevorzugen.

Anschließend verfeinern wir das Ganze mit einem Pesto aus Brunnenkresse, Dill und Erdnüssen . Ich versichere Ihnen, dass es absolut süchtig macht, man könnte es fast löffelweise essen! Ich verwende es für Pizzen, herzhafte Tortenböden, Sandwiches, Hamburger, Gemüsetoasts ... Es passt hervorragend zu vielen Zutaten. Ebenso wie die Basis ist die Zubereitung eines Pestos sehr einfach.

Wir müssen nur noch alle Zutaten in unseren KitchenAid-Zerkleinerer geben, verarbeiten und fertig. Um es in einwandfreiem Zustand zu halten, empfehle ich, es in einem luftdichten Glasbehälter aufzubewahren, die Oberfläche mit Olivenöl zu bedecken und im Kühlschrank aufzubewahren. So verhindern wir, dass der obere Teil austrocknet oder verdirbt.

Die Zutaten des Herbstsonnenkuchens

Natürlich können alle Zutaten durch andere ersetzt werden, die Ihnen besser gefallen, falls Ihnen einige nicht schmecken. In meinem Fall habe ich Zucchini, Kürbis und Zwiebeln verwendet. Wir braten sie mit etwas Olivenöl an, bevor wir sie auf den Kuchen legen, um zu verhindern, dass sie beim Backen überschüssiges Wasser abgeben.

Anschließend dekorieren wir mit Mandeln, frischem Dill, Rosmarin, ein paar Parmesanflocken, Mandelöl und weißem Trüffelsalz . Die Kombination ist sehr aromatisch, sehr herbstlich und macht süchtig!

Perforiertes Tablett und Servierschaufel von Laura Ashley

Zutaten

Für den Teig:

• 90 g Roggenvollkornmehl
• 110 g starkes Weizenmehl
• 100 g Wasser
• 12 g Weißwein
• 15 g Olivenöl
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel Salz

Für das Brunnenkresse-Dill-Pesto:

• 60 g Brunnenkresse
• 25 g frischer Dill
• 125g Olivenöl
• 100 g Parmesan
• 75 g geröstete Erdnüsse
• 1 große Knoblauchzehe
• Salz nach Geschmack

Für die Füllung:

• 1 Zucchini, ca. 500 g
• 1 große Zwiebel
• 150 g Kürbis in dünne Scheiben schneiden
• 5 Esslöffel Olivenöl + 2 Esslöffel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Dekorieren:

• laminierte Mandel
• 3-4 Teelöffel Mandelöl
• Parmesanflocken
• frischer und getrockneter Dill
• getrockneter Rosmarin
• weißes Trüffelsalz

Ausarbeitung

Wir bereiten das Brunnenkresse-Dill-Pesto zu

1. Wir waschen die Brunnenkresse und den Dill mit kaltem Wasser und trocknen sie sorgfältig ab. Wir entfernen die breiten Stängel des Dills und lassen nur die Blätter übrig.
2. In die Küchenmaschine von KitchenAid geben wir die Brunnenkresse zusammen mit dem Dill und dem Öl. Wir verarbeiten es gut, bis wir eine tiefgrüne Paste erhalten.
3. Wir fügen die Erdnüsse zusammen mit Parmesan und Knoblauch hinzu. Wir verarbeiten erneut, bis wir eine homogene Mischung erhalten.
4. Wir probieren und passen das Salz bei Bedarf an.
5. Die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen, mit Olivenöl bedecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Wir braten das Gemüse an

1. Wir waschen die Zucchini sehr gut, trocknen sie und schneiden sie in sehr dünne Scheiben. Wir behalten uns vor.
2. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Quadrate und legen sie beiseite.
3. Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es Temperatur hat, fügen wir die Zwiebel hinzu.
4. Wir kochen 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze. Sie werden feststellen, dass es zart und transparent wird.
5. Fügen Sie die Zucchini zusammen mit der Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis eine leicht zarte Konsistenz entsteht. Wir werden etwa 10-12 Minuten brauchen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
7. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
8. In dieselbe Pfanne gießen wir weitere 2 Esslöffel Olivenöl und fügen den geschnittenen Kürbis hinzu. Anbraten, bis es eine hellgoldene Farbe annimmt und die Konsistenz leicht zart ist. Wir werden etwa 8-10 Minuten brauchen.
9. Wir nehmen es vom Herd und lassen es abkühlen.

Wir bereiten den Teig vor

1. In die Schüssel des KitchenAid oder unseres Mixers geben wir die Mehle zusammen mit Wasser, Weißwein, Öl, Oregano und Salz.
2. Wir mischen mit Hilfe des Hakens bei Geschwindigkeit 1, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Wir stellen es auf eine saubere Arbeitsfläche und arbeiten ein wenig mit unseren Händen.
4. Wir formen eine Scheibe und spannen sie mit Hilfe eines Nudelholzes zwischen zwei Teflon- oder Backpapierblättern. Wir werden versuchen, einen Durchmesser von etwa 25 cm anzugeben.

Wir schneiden den Teig

1. Wir stellen einen großen Teller oder eine große Schüssel auf den Teig und formen mit Hilfe eines Nudelschneiders einen Umfang. Wir entfernen den überschüssigen Teig.
2. Wir legen die Teigscheibe mit dem Backpapier auf ein gelochtes Backblech .
3. Jetzt werden wir die zentralen Schnitte machen, die das Aussehen der Sonne oder der Blume entstehen lassen. Mit Hilfe eines Lineals und einem scharfen Messer oder Pizzaschneider machen wir 4 10 cm lange Schnitte , die einen Stern ergeben.

Perforiertes Tablett des Käufers und Messer aus Kohlenstoffstahl mit Buchengriff

Wir füllen und backen

1. Wir heizen den Ofen auf 180 °C vor und heizen ihn auf und ab .
2. Auf dem Boden verteilen wir eine dünne Schicht Dillpesto.
3. Wir verteilen die sautierten Zucchini, Zwiebeln und den Kürbis auf der gesamten Oberfläche.
4. Wir dekorieren mit Parmesanflocken, Dill und getrocknetem Rosmarin sowie Mandelblättchen.
5. Wir falten die Teigspitzen über die Füllung und backen sie 40 Minuten lang. Sie werden feststellen, dass der Teig eine hellgoldene Farbe annimmt.
6. Wir nehmen es heraus und lassen es einige Minuten auf einem Gestell abkühlen.

Wir servieren

1. Wir legen es auf einen Teller, eine Platte oder einen Tisch, wo wir es präsentieren möchten.
2. Wir beträufeln das Gemüse mit etwas Mandelöl , bestreuen es mit etwas Trüffelsalz und dekorieren es mit einigen frischen Dillblättern.
3. Wenn Sie Kürbisblüten haben, können wir diese damit dekorieren. Und wenn Sie es wagen, sie auszufüllen, werden sie Sie verrückt machen!
4. Wir servieren.

KitchenAid P2- Kohlenstoffstahlmesser mit Buchenholzgriff und Lebensmittelzerkleinerer

Noten

• Könnte der Teig ohne Roggenmehl hergestellt werden? Wenn möglich. Sie müssen es einfach weglassen und stattdessen stärkeres oder Vollkornmehl verwenden. Aber ich empfehle es zu verwenden, weil der Geschmack fantastisch ist.
• Roggenmehl sorgt dafür, dass sich Teige klebrig anfühlen. Diese Textur beim Kneten ist also völlig normal.
• Das Pesto kann diese Sorte sein, die ich Ihnen überlasse , oder eine andere, auch die traditionelle, die nur aus Basilikum und Pinienkernen besteht. Ich überlasse es ganz Ihrer Wahl, obwohl der Hauch von Brunnenkresse und Dill perfekt zu den restlichen Zutaten passt.
• Wenn der Teig beim Schneiden des Kuchens schwer zu handhaben oder weich ist , stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit er leichter zu handhaben ist.
• Die Pesto-Basis sollte sehr dünn sein , nur um ein wenig Geschmack zu verleihen.
• Nüsse und aromatische Kräuter können nach Ihrem Geschmack variiert werden.
• Wir können es 1-2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren . Obwohl ich empfehle, es am selben Tag zu verzehren, an dem wir es zubereiten, hat es dann den besten Geschmack und die beste Konsistenz.

Dieser Herbstsonnenkuchen war bei unserem Abendessen letzte Woche mit Freunden ein Erfolg. Ich habe zwei Einheiten zubereitet und wir haben sie mit einem Käse- und Wurstbrett, verschiedenen Hummussorten mit Naan-Brot, Gurken und ein paar anderen Dingen serviert. Es hat ihnen sehr gut gefallen und ich konnte alles im Voraus vorbereiten lassen.