hausgemachter Käsekuchen

Carmen, Autorin von „Yerbabuena in der Küche“ , zeigt uns heute ein Rezept, das sie ihr ganzes Leben lang zu Hause gemacht hat: einen Käsekuchen, der sehr einfach zuzubereiten ist , aber mit hervorragenden Ergebnissen – mit diesem Rezept bekommen Sie einen klassischen Käsekuchen genau richtig. cremiger und köstlicher.

Ich weiß nicht, ob Ihnen das Gleiche passiert, und obwohl ich gerne innoviere und nach neuen Gerichten suche, mit denen ich überraschen kann, habe ich am Ende einige Fetischrezepte, die ich von meiner Mutter geerbt habe und die ich behalte, als wären sie ein Schatz Sie haben mich nie enttäuscht oder enttäuscht und jedes Mal, wenn ich sie zubereitet habe, waren sie ein voller Erfolg, so auch bei diesem Käsekuchen.

Es ist ein Kuchen, der keiner großen Präsentation bedarf: Seine bloße Anwesenheit lädt uns bereits dazu ein, ihn zu probieren. Seine Anmut liegt sowohl in seinem Geschmack und seiner Cremigkeit als auch in seiner Einfachheit bei der Zubereitung und in der Feinheit seines Geschmacks. Er ist ohne Zweifel mein Lieblingskäsekuchen.

Da ich in das Design der Formen von Emile Henry verliebt bin, habe ich zum Backen die gewellte Keramikform verwendet, die speziell für diese Art traditioneller Zubereitungen mit großem Fassungsvermögen geeignet ist und sie sowohl zum Backen als auch zur Präsentation auf dem Tisch ideal macht .

Tipps:

- Dies ist ein großer Kuchen, ideal für 10 oder 12 Portionen. Wenn es zu viel ist, können wir die Menge um die Hälfte reduzieren, aber unter Berücksichtigung der Form, die Sie dann verwenden, da es sich um einen hohen Kuchen handelt und wir versuchen müssen, ihn mindestens 5 cm hoch zu machen, um seine Cremigkeit genießen zu können.

- Bei dieser Gelegenheit habe ich diese 28-cm-Keramikform verwendet, da ich sie lieber direkt auf dem Tisch präsentieren möchte. Wenn Sie jedoch eine andere Präsentation bevorzugen, können Sie eine herausnehmbare Form verwenden, die Sie vorher einfetten müssen.

- Sie können die Essenz hinzufügen, die Ihnen am besten gefällt, um eine besondere Note zu verleihen. Ich habe diesen köstlichen Bourbon-Vanille-Extrakt verwendet, der perfekt ist.

ZUTATEN

• 1 kg cremiger oder streichfähiger Käse
• 400g flüssige Sahne
• 6 Eier
• 400gr Zucker
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Butter zum Verteilen der Form
• Puderzucker zum Bestreuen
• Himbeeren zum Dekorieren

AUSARBEITUNG

Wir heizen den Ofen auf 180º vor. In der Zwischenzeit fetten wir die Form, die wir verwenden möchten, mit Butter oder, falls dies nicht möglich ist, mit Formtrennspray ein.

In eine tiefe Salatschüssel oder eine Schüssel alle Zutaten, also den Frischkäse, die flüssige Sahne, die Eier, den Zucker und die Esslöffel Mehl und die Vanilleessenz geben und gut verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. und ohne Klumpen.

Le Creuset Salatschüssel und Set mit vier Küchen-Bastelmaßen

Den Inhalt der Schüssel auf die vorbereitete Form gießen und je nach Ofen etwa 60 Minuten bei 180 °C backen. Wenn wir bemerken, dass es zu stark bräunt, decken wir es mit Alufolie ab.

Wir überprüfen den Garpunkt, wenn der Kuchen rundherum goldbraun ist und der mittlere Teil noch nicht ganz fest ist – keine Sorge, beim Abkühlen nimmt er eine größere Konsistenz an und behält eine unwiderstehliche Cremigkeit.

Wir schalten den Ofen aus und lassen ihn bei geöffneter Tür darin abkühlen. Wenn es abgekühlt ist, bewahren wir es im Kühlschrank auf, wenn Sie möchten, in der gleichen Form, abgedeckt mit Folie. Es ist besser, es von einem Tag auf den anderen einzunehmen. Wenn es Zeit ist, es auf den Tisch zu bringen, bestreuen Sie es mit Puderzucker und dekorieren Sie es mit einigen roten Früchten.

Große Keramikform von Emile Henry