Machen Sie sich bereit, denn Sie werden Churros zu Hause zubereiten! Ja, wir haben kürzlich eine tolle Churrera hinzugefügt und Miriam (Autorin von The Winter Guest ) bringt uns das klassische Churros-Rezept, um sie zu Hause perfekt zuzubereiten.
Unsere Großmütter oder Urgroßmütter wussten, dass man Churros zu Hause mit zufriedenstellenden Ergebnissen zubereiten kann. Ja, ich spreche von ihnen, weil sie diejenigen waren, die größtenteils zu Hause kochen mussten; Erzähl mir keinen Unsinn.
In ihrer einfachsten Variante werden traditionelle Churros aus einem Teig zubereitet, der nichts weiter ist als eine dichte Paste, in kochendem Wasser überbrühtem Mehl mit einer Prise Salz und, wenn wir möchten, etwas Zucker. Man lässt diesen Teig ein wenig temperieren und, um die Hälfte zu genießen, wird er durch eine Churrera gepresst , ein Gerät mit einer sternförmigen Düse, die ihre charakteristischen Rillen in den Teig druckt.
Dieser Teig wird in gerade Stücke von mehr oder weniger Länge geschnitten oder zu Bändern geformt und jedes Stück wird in sehr heißem Öl goldbraun frittiert.
Der Churro-Teig ist dicht und lässt sich nur schwer durch eine so kleine Düse passieren. Daher ist es nicht einfach, eine hausgemachte Churrera zu finden, die gute Ergebnisse liefert. Glauben Sie mir, ich habe den einen oder anderen Spritzbeutel und eine Kekspistole bei der Herstellung von Churros zerplatzt. Diese Ilsa-Churrera ist fantastisch, weil sie wie ein Schwein hält.
ILSA Churrera aus Metall und Set aus zwei Tassen und Untertassen von Laura Ashley
Zutaten ( für ca. 12 Churros)
- 250 ml Wasser
- 120 g einfaches Mehl
- ½ TL. chemische Hefe (Royal)
- ½ TL. Salz
- Mildes Olivenöl zum Braten
- Weißer Zucker zum Bestreuen
Ausarbeitung
- Wir bereiten die Churrera vor und platzieren die entsprechende Sterntülle.
- Gießen Sie das Wasser in einen Topf , fügen Sie das Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
- Während das Wasser erhitzt wird, wiegen wir das Mehl ab und vermischen es mit der Hefe unter Rühren mit einem Schneebesen .
- Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Wir rühren mit einem Holzlöffel um, bis das gesamte Mehl eingeweicht ist, während wir alle Klumpen zerdrücken. Wir erhalten einen dichten und klebrigen Teig.
- Wir lassen es ein paar Minuten abkühlen, um uns nicht zu verbrennen, und geben den Teig mit einem Spatel oder dem Holzlöffel selbst in die Churrera.
- Wir platzieren das Kolbenteil und montieren es.
- Wir drücken den Auslöser der Pistole, bis der Teig aus der Düse austritt, und beginnen, auf einem Backpapier die Churros in der Größe zu formen, die uns am besten gefällt; Ich habe Churros von ca. 10 cm gemacht.
- Wenn wir alle Churros geformt haben, geben wir so viel Öl in eine kleine Bratpfanne , dass die Churros schwimmen können, und erhitzen es, ohne zu rauchen.
- Die Churros portionsweise goldbraun braten; Wir legen sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um etwas Fett aufzusaugen, und bestreuen sie mit Zucker.
- Wir servieren sofort, solange sie noch warm sind.
ILSA Churrera aus Metall und Set aus zwei Tassen und Untertassen von Laura Ashley
Hausgemachte Churros müssen, wie es die Kanone vorschreibt, mit einer guten heißen Schokolade serviert werden. Ein letzter Tipp: Wenn Sie mehr goldene Churros mögen, können wir dem Wasser im Teig einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
Kommentare
Cristina:
Buenas noches.Nos gustaría saber que accesorios juntar para que salga el churro hueco para rellenar.Graciasbun saludo
José:
Hoy he usado por primera vez la churrera. La masa me ha salido densa (supongo que debe ser así), y hay que tener buena mano para mezclar adecuadamente la masa.
Y tengo una duda…Los frío en una freidora con control de temperatura, pero no sé cuál es la adecuada, ni cuánto tiempo debemos tener los churros en el aceite caliente antes de sacarlos. No he conseguido ese tono dorado habitual, se han quedado algo blanquecinos tras 5 minutos a 180º, y no me saben igual que en la churrería (la verdad es que los profesionales no sueltan su receta secreta). Quizás porque los churros que salen de la máquina, con el disco de la estrella pequeña, son más gruesos que los que compremos fuera.
Por cierto, si la churrera tuviera un asa, se manejaría mejor.
Ni en la caja ni en el librito se explica para qué sirve cada uno de los discos que vienen con la máquina. Alguna receta trae foto del disco que se debe usar, pero en la mayoría no se especifica. ¿Podéis aclararme este punto también?.
Muchas gracias.
Mari Angeles:
Hola me encanta hacer churros y esa churrera es genial , creo que algo falla en mi masa o tal vez no aprieto bien pero dos veces ( no consecutivas ) me ha explotado un churro. Debe ser por aire en la masa?
Claudia:
Qué bien, Rocío!!! La receta de las porras está en el librito de Ilsa de la churrera!!! (tomamos nota ;)
Claudia:
Hola Mar, debes ir introduciéndolos en la sartén, sin el papel. Puedes ayudarte de algo o con la mano pero con cuidado de no quemarte (con la mano seguramente será lo más segur para que mantengan la forma) . Saludos!
Claudia:
Hola Dulce, lamento que no sé responderte. Lo único que puedo asegurarte es que es la churrera más robusta del mercado y lleva vrias recetas, pero no la de churros para celíacos me temo. Saludos!
Claudia:
Eso mismo, Mati! :) Ole!
Claudia:
Hola Fina,
Los churros y las porras son muy similares, pero no exactamente lo mismo… Aquí lo cuentan muy bien: http://www.formulanietos.es/home/porras-y-churros.
Igualmente, debes saber que en la churrera de Ilsa viene la receta de una cosa y la otra, aparte de otras tantas cosas como pastas de té, galletas, spaguettis… Saludos!
Eva:
Buenos días, tengo una pregunta con respecto a esta receta: si sobra masa, ¿se puede guardar en la nevera para hacer más tarde otra tanda de churros? Si es así, ¿cuánto tiempo aguanta? Gracias y enhorabuena por vuestro blog + tienda
Rocío:
Riquíiiiiisimos!!!!
Ahora ya sólo nos falta la receta de las porras!!!.
Muchas gracias por vuestras recetas. Son geniales
Mar:
Hola. Tengo una duda con la explicación de la receta. Cuando ponemos los churros sobre el papel de hornear, luego para freír, los echamos en la sartén de golpe con el papel o los cogemos con una rasera y los depositamos sobre el aceite caliente? Perdona mi desconocimiento pues nunca he hecho churros y siempre he visto a los churreros hacerlos directamente cayendo la masa de la churrera a la sartén.
Gracias
Dulce:
¿Esta churrera sirve para hacer churros con masa apta para celiacos? ¿Tenéis en ese caso receta?
Gracias
Mati:
Me encanta lo de “no me vengáis con monsergas” ¡Pues claro que esas cosas las hacían nuestras abuelas, y nos encanta! Si ahora son los padres quienes quieren hacerlo, adelante, pero que nadie le quite el mérito a nuestra antepasadas cocinillas :)
FINA:
Buenos dias, quisiera saber si esta receta sirve igualmente para hacer las llamadas “porras”.
Gracias y un saludo