hausgemachte Churros
Machen Sie sich bereit, denn Sie werden Churros zu Hause zubereiten! Ja, vor kurzem haben wir eine wunderbare Churrera eingebaut und Miriam (Autorin von El Invitado de Invierno ) bringt uns das klassische Churro-Rezept, um sie zu Hause perfekt zu machen.
Unsere Großmütter oder Urgroßmütter wussten, dass Churros zu Hause mit zufriedenstellenden Ergebnissen zubereitet werden können. Ja, ich spreche von ihnen, weil sie diejenigen waren, die meistens zu Hause kochen mussten; kommen Sie nicht mit Unsinn.
In ihrer einfachsten Version werden die traditionellen Churros mit einem Teig zubereitet, der nichts anderes ist als eine dicke Paste, Mehl, das in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und, wenn wir möchten, etwas Zucker überbrüht wird. Dieser Teig wird etwas abkühlen gelassen und, hier kommt der halbe Spaß, wird er durch eine Churrera, ein Utensil mit einer sternförmigen Düse, die dem Teig seine charakteristischen Rillen verleiht, extrudiert .
Dieser Teig wird in mehr oder weniger lange gerade Stücke geschnitten oder zu Bändern geformt, und jedes Stück wird in sehr heißem Öl goldbraun frittiert.
Der Churro-Teig ist dicht und es ist schwierig, ihn durch eine so kleine Düse zu führen, daher ist es nicht einfach, einen hausgemachten Churro zu finden, der gute Ergebnisse liefert. Glauben Sie mir, ich habe gelegentlich einen Spritzbeutel und eine Kekspistole geplatzt, um Churros zu machen. Diese Ilsa churrera ist fantastisch, weil sie hält wie ein Schwein.
ILSA Churrera aus Metall und Set aus zwei Tassen mit Untertasse Laura Ashley
Zutaten ( für ca. 12 Churros)
- 250 ml Wasser
- 120 g normales Mehl
- ½ TL. chemische Hefe (Royal)
- ½ TL. aus Salz
- Mildes Olivenöl zum Braten
- Weißer Zucker zum Bestäuben
Ausarbeitung
- Bereiten Sie die Churrera vor und platzieren Sie die entsprechende Sterntülle.
- Gießen Sie das Wasser in einen Topf , fügen Sie das Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
- Während das Wasser erhitzt wird, wiegen wir das Mehl ab und mischen es mit der Hefe unter Rühren mit einem Schneebesen .
- Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis das gesamte Mehl eingeweicht ist, während alle Klumpen zerkleinert werden. Wir erhalten eine dichte und klebrige Masse.
- Wir lassen ihn ein paar Minuten abkühlen, um uns nicht zu verbrennen, und geben den Teig in die Churrera, indem wir uns mit einem Pfannenwender oder mit dem Holzlöffel selbst helfen.
- Wir platzieren das Kolbenteil und passen es an.
- Wir drücken den Abzug der Pistole, bis der Teig durch die Düse zu erscheinen beginnt, und wir beginnen, die Churros der Größe, die wir am meisten mögen, auf einem Backpapier zu formen; Ich habe Churros von etwa 10 cm gemacht.
- Wenn wir alle Churros geformt haben, geben wir Öl in eine kleine Bratpfanne , genug, damit die Churros schwimmen können, und wir erhitzen es, ohne zu rauchen.
- Die Churros portionsweise goldbraun braten; Wir legen sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um ein wenig Fett aufzunehmen, und bestreuen sie mit Zucker.
- Wir servieren sofort, solange sie noch warm sind.
ILSA Churrera aus Metall und Set aus zwei Tassen mit Untertasse Laura Ashley
Die hausgemachten Churros müssen mit einer guten heißen Schokolade serviert werden, wie es die Kanoniker vorschreiben. Ein letzter Tipp: Wenn Sie Ihre Churros goldener mögen, können wir dem Wasser im Teig einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
Kommentare
Cristina:
Buenas noches.Nos gustaría saber que accesorios juntar para que salga el churro hueco para rellenar.Graciasbun saludo
José:
Hoy he usado por primera vez la churrera. La masa me ha salido densa (supongo que debe ser así), y hay que tener buena mano para mezclar adecuadamente la masa.
Y tengo una duda…Los frío en una freidora con control de temperatura, pero no sé cuál es la adecuada, ni cuánto tiempo debemos tener los churros en el aceite caliente antes de sacarlos. No he conseguido ese tono dorado habitual, se han quedado algo blanquecinos tras 5 minutos a 180º, y no me saben igual que en la churrería (la verdad es que los profesionales no sueltan su receta secreta). Quizás porque los churros que salen de la máquina, con el disco de la estrella pequeña, son más gruesos que los que compremos fuera.
Por cierto, si la churrera tuviera un asa, se manejaría mejor.
Ni en la caja ni en el librito se explica para qué sirve cada uno de los discos que vienen con la máquina. Alguna receta trae foto del disco que se debe usar, pero en la mayoría no se especifica. ¿Podéis aclararme este punto también?.
Muchas gracias.
Mari Angeles:
Hola me encanta hacer churros y esa churrera es genial , creo que algo falla en mi masa o tal vez no aprieto bien pero dos veces ( no consecutivas ) me ha explotado un churro. Debe ser por aire en la masa?
Claudia:
Qué bien, Rocío!!! La receta de las porras está en el librito de Ilsa de la churrera!!! (tomamos nota ;)
Claudia:
Hola Mar, debes ir introduciéndolos en la sartén, sin el papel. Puedes ayudarte de algo o con la mano pero con cuidado de no quemarte (con la mano seguramente será lo más segur para que mantengan la forma) . Saludos!
Claudia:
Hola Dulce, lamento que no sé responderte. Lo único que puedo asegurarte es que es la churrera más robusta del mercado y lleva vrias recetas, pero no la de churros para celíacos me temo. Saludos!
Claudia:
Eso mismo, Mati! :) Ole!
Claudia:
Hola Fina,
Los churros y las porras son muy similares, pero no exactamente lo mismo… Aquí lo cuentan muy bien: http://www.formulanietos.es/home/porras-y-churros.
Igualmente, debes saber que en la churrera de Ilsa viene la receta de una cosa y la otra, aparte de otras tantas cosas como pastas de té, galletas, spaguettis… Saludos!
Eva:
Buenos días, tengo una pregunta con respecto a esta receta: si sobra masa, ¿se puede guardar en la nevera para hacer más tarde otra tanda de churros? Si es así, ¿cuánto tiempo aguanta? Gracias y enhorabuena por vuestro blog + tienda
Rocío:
Riquíiiiiisimos!!!!
Ahora ya sólo nos falta la receta de las porras!!!.
Muchas gracias por vuestras recetas. Son geniales
Mar:
Hola. Tengo una duda con la explicación de la receta. Cuando ponemos los churros sobre el papel de hornear, luego para freír, los echamos en la sartén de golpe con el papel o los cogemos con una rasera y los depositamos sobre el aceite caliente? Perdona mi desconocimiento pues nunca he hecho churros y siempre he visto a los churreros hacerlos directamente cayendo la masa de la churrera a la sartén.
Gracias
Dulce:
¿Esta churrera sirve para hacer churros con masa apta para celiacos? ¿Tenéis en ese caso receta?
Gracias
Mati:
Me encanta lo de “no me vengáis con monsergas” ¡Pues claro que esas cosas las hacían nuestras abuelas, y nos encanta! Si ahora son los padres quienes quieren hacerlo, adelante, pero que nadie le quite el mérito a nuestra antepasadas cocinillas :)
FINA:
Buenos dias, quisiera saber si esta receta sirve igualmente para hacer las llamadas “porras”.
Gracias y un saludo