Heute zollen wir der italienischen Küche unsere kleine Hommage. Wir bringen Ihnen ein Rezept für die Herstellung von Pasta und entführen unsere Sinne nach Parma, einer italienischen Region, wo wir zwei Produkte erhalten, die Ihnen sicherlich bekannt vorkommen: Parmaschinken und den beliebten Parmesankäse.
Wir schlagen vor, ein schnelles und einfaches Gericht zuzubereiten, das sich perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche eignet. Es ist ein Nudelgericht, das wir mit Tagliatelle zubereiten, aber Sie können auch die Nudelsorte verwenden, die Ihnen am besten schmeckt, und wir servieren es mit Erbsen, Lauch, Schinken und Parmesan .
Für die Zubereitung benötigen Sie 10 Minuten plus etwa 25 Minuten Kochzeit, sodass Sie ein komplettes, gesundes, köstliches und schnell zu servierendes Gericht erhalten. Perfekt!
Le Creuset hohe Antihaft-Pfanne und Le Creuset Holzmühlen
Zutaten (für 8 Portionen)
- 500 g Tagliatelle-Nudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 bis 4 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 bis 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 350 g gefrorene Erbsen
- ½ Zitrone, Schale und Saft
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- Parmesankäse
- Parmaschinken, in dünne Scheiben geschnitten*
- Erbsensprossen oder frische Minze
- Mit Chili angereichertes Öl (siehe Hinweise)
*Sie können ihn durch iberischen Schinken ersetzen.
Anweisungen
- In einem Topf die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, bis sie al dente sind. Wenn wir es fertig haben, lassen wir die Nudeln abtropfen und bewahren das Kochwasser auf.
- Im gleichen Topf und mit dem zurückbehaltenen Wasser können wir die Erbsen einige Minuten lang kochen, bis sie etwas weicher werden (aber interessant ist, dass sie fest bleiben).
- In die hohe antihaftbeschichtete Bratpfanne von Le Creuset (in unserem Fall haben wir die 28 cm große Pfanne verwendet) haben wir 2 Esslöffel Olivenöl gegeben. Den geschnittenen Lauch und den Knoblauch dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist.
- Die Erbsen sowie die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Dann würzen wir nach Belieben mit Salz und Pfeffer und fügen die Nudeln hinzu.
- Gut vermischen , den Parmesankäse darüber reiben , die Scheiben Parmaschinken, Erbsensprossen oder frische Minze darauflegen und mit einem Schuss Chili-Öl beträufeln.
Noten
- Sie können zuvor geriebenes Parmesanöl verwenden, aber die Wahrheit ist, dass es sich aufgrund der Frische und des Geschmacks des frisch geriebenen Käses sehr lohnt, es sofort zu reiben. Dafür wissen Sie bereits, dass es nichts Besseres als den Zester gibt.
- Was den letzten Schliff des Öls angeht, suchen wir nach einem Hauch von intensivem Geschmack, der den Geschmack des Gerichts kontrastiert und verstärkt. Sie können mit Knoblauch aromatisiertes Öl verwenden, das immer gut zu Nudeln passt, oder das typische Pizzaöl, bei dem es sich immer noch um mit Chili oder Paprika angereichertes Öl handelt. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es auch zu Hause machen: Geben Sie in einen kleinen Ölkrug etwas Knoblauch, Pfeffer und Paprika oder getrocknete Chilis und bedecken Sie es mit nativem Olivenöl extra. Warten Sie mindestens drei Wochen, bis das Öl aromatisiert ist.
- Ich kann das Rezept nicht beenden, ohne Ihnen zu empfehlen, die Nudeln mit einem Bérard-Gabel-Löffel-Set zu servieren: Sie werden die Antihaftbeschichtung der Pfanne respektieren und das Serviervergnügen mit wunderschönem Olivenholz genießen.
