Gewürzte karamellisierte Ananas

Kochen in Edelstahl ist möglich und heute demonstrieren wir es mit diesem ebenso delikaten wie köstlichen Rezept: karamellisierte und aromatisierte Ananas , ein klassisches und typisches Dessert, ideal, um es jeden Sonntag oder nach einer ausgiebigen Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Es ist ein sehr einfaches, erfrischendes Rezept und ein Dessert, das sehr gut passt!

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Dinge: Lassen Sie das Karamell von selbst und in seiner eigenen Zeit kochen, und eine Pfanne, in der Sie die Temperatur gut kontrollieren können, sodass es schnell reagiert, wenn Sie die Hitze senken oder erhöhen Das Karamell brennt nicht.

In diesem Fall ist uns dies mit der Bratpfanne von Alchimy De Buyer gelungen, der ersten dreischichtigen Bratpfanne mit einer höheren Dichte als üblich, die eine hervorragende Hitzekontrolle ermöglicht. Eine hochwertige Bratpfanne, professionell, aber für den Heimgebrauch konzipiert, die es meiner Meinung nach wert ist, entdeckt zu werden.

Genießen Sie dieses Rezept und die Erklärungen im Video. Ich denke, es lohnt sich sehr, eine klassische und köstliche karamellisierte Ananas zu erhalten.

Zutaten

• Ananasscheiben schneiden
• Zucker
• 2 Vanilleschoten
• 2 oder 3 Stück Sternanis
• Ein paar Timurbeeren
• Ananassaft
• Pistazien (optional)
• Ritzel (optional)
• Limettenschale

Alchimy De Buyer Bratpfanne

Vorbereitung

1. Zuerst machen wir das Karamell. Die Alchimy-Edelstahlpfanne erhitzen und den Zucker hinzufügen. Den gesamten Boden der Pfanne großzügig füllen und schmelzen lassen. Der Zucker verwandelt sich in wenigen Minuten in Karamell.
2. Während es erhitzt wird, die Gewürze hinzufügen. Das heißt, halbierte Vanille, Sternanis und Timurbeeren. Mit diesen Gewürzen erhält das Karamell eine Zitrusfrische.
3. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Zucker hinzu. Während sich der Zucker vollständig auflöst, den Ananassaft in einen Topf geben, damit das Karamell ablöschen und eine cremige Sauce zubereiten. Erhitzen Sie den Ananassaft, um einen Temperaturschock mit dem Karamell zu vermeiden.
4. Sobald das Karamell den gewünschten Punkt erreicht hat, schalten Sie den Herd aus und fügen die Ananasscheiben vorsichtig hinzu, sodass sie leicht bräunen und das Aroma des aromatisierten Karamells annehmen. Lassen Sie die Scheiben auf einer Seite kurz bräunen und wenden Sie sie dann um.
5. Nun bei schwacher Hitze den heißen Ananassaft zum Karamell geben. Fertig ist Ihre karamellisierte Ananas.
6. Zum Servieren können Sie optional in einer anderen Pfanne einige Pistazien und Pinienkerne leicht anbraten, die als Beilage zum Gericht dienen. Sie sorgen für die knusprige Note und den Geschmack dieses Desserts.
7. Zur Präsentation und nach dem Anrichten mit etwas Limettenschale servieren, um dem Gericht Frische zu verleihen.

Alchimy De Buyer Bratpfanne und Cazo Alchimy De Buyer

Noten

• Fassen Sie das Karamell nicht mit anderen Utensilien an, da es sonst kristallisiert. Wenn Sie möchten, rühren Sie einfach ein wenig um, indem Sie die Pfanne bewegen.
• Der Ananassaft sollte Zimmertemperatur haben, bevor er in den Topf gegeben wird.
• Dieses Rezept ist insofern interessant, als wir die Temperatur mehrmals erhöhen und senken müssen, um zu sehen, wie der mehrschichtige Boden der ALCHIMY-Kollektion uns eine perfekte Kontrolle über das Kochen des Karamells ermöglicht (der dreischichtige Boden mit größerer Dichte als bei anderen Pfannen bietet). (so schnell und kontrolliert wie 5-lagige Pfannen und sicherlich viel besser als andere dreilagige Pfannen mit geringerer Dichte).
• Durch das Stoppen der Hitze in dem Moment, in dem das Karamell entsteht, behält diese Pfanne dank der schnellen Reaktion die Temperatur bei, kocht aber nicht weiter, wie es bei anderen Pfannen der Fall wäre, sodass das Karamell genau an der gewünschten Stelle bleibt ( In Pfannen mit weniger Kontrolle würde die Pfanne mit der Temperaturträgheit weitermachen, die sie hatte, obwohl das Feuer gestoppt wurde, und das Karamell würde weiter kochen und anfangen zu brennen. Verwenden Sie für dieses Rezept vor allem eine hochwertige Pfanne, und es ist wichtig, dass Sie sie nicht verlieren, damit das Karamell nicht anbrennt.

Alchimy De Buyer Bratpfanne

Alchimy De Buyer Bratpfanne und Cazo Alchimy De Buyer