Gemüse-Tajine

Ich erkläre mich zum absoluten Fan der Tajine von Le Creuset . Und umso mehr, wenn Sie mit dieser Gemüse-Tajine, die ich Ihnen heute bringe, so gute Rezepte zubereiten können. Dieses Gericht erweckt die Seele zum Leben und raubt Ihnen die Sinne! Lassen Sie sich von der Menge an Gewürzen, die ich verwendet habe, nicht abschrecken, denn die Kombination ist absolut köstlich und unwiderstehlich.

Die Tajine ist ein marokkanisches Küchengerät, das traditionell aus Ton hergestellt wird und zum langen, sehr langsamen Kochen verwendet wird. Der konisch geformte Deckel fängt alle Säfte auf und gibt sie durch Kondensation an den Eintopf zurück, sodass ein saftiges Gericht voller Geschmack entsteht.

Le Creuset ist es gelungen, dieses Utensil perfekt umzusetzen und den Ton durch Gusseisen und Keramik zu ersetzen. Dadurch ist diese Tajine für alle Herdarten (Gas, Keramik und Induktion) geeignet. Darüber hinaus können Sie ihn ohne Deckel verwenden, um jedes erdenkliche Gericht zuzubereiten, und Sie können den Boden sogar in den Ofen stellen und ihn wie eine Gebäckform verwenden.

Le Creuset Tajine

Zutaten

• 2 Figueres-Zwiebeln
• 2 Birnentomaten
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Pastinake
• ½ Aubergine
• 1 Kartoffel
• ¼ Kohl
• 1 Zitrone
• 150 g Couscous
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel süßer La Vera-Paprika
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Ingwer
• 1 Gewürznelke
• 1 Knoblauchzehe
• Ein paar Safranblätter
• Einige Petersilienblätter
• Einige Korianderblätter
• Salz
• Olivenöl

Ausarbeitung

1. Die Zwiebeln hacken und in der Tajine mit einem Schuss Olivenöl 15 Minuten anbraten. Das Kochen sollte bei sehr schwacher Hitze und mit abgedeckter Tajine erfolgen.
2. Machen Sie mit der Messerspitze ein Kreuz in die Haut der Tomaten und blanchieren Sie sie einige Sekunden lang. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Zur Tajine geben, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
3. Den Safran in einer Pfanne rösten und in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone, Kurkuma, Kreuzkümmel, gehackte Nelken, süßen Paprika, 8 Windungen schwarzen Pfeffer, ein Stück Ingwer, gehackten Knoblauch, einige Petersilienblätter und einige Korianderblätter hinzu, alles fein gehackt. Wir fügen einen Spritzer Olivenöl und 200 g Wasser hinzu.
4. Schneiden Sie die Aubergine in 4 Längsteile. Die Karotten schälen und in 2 Längsteile schneiden. Die Kartoffel schälen und in 4 Stücke schneiden. Die Pastinake schälen und in 4 Längsteile schneiden. Den Kohl in 2 Teile schneiden.
5. Geben Sie das gesamte Gemüse in die Tajine. Sie müssen das Gemüse in die Form eines Tipis (das Zelt der amerikanischen Ureinwohner) legen und es mit der Hälfte des Wassers mit der von Ihnen zubereiteten Gewürzmischung bedecken. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.
6. Den Couscous mit 150 g Wasser hydratisieren. Wenn der Couscous das Wasser aufgesogen hat, rühren Sie ihn mit Hilfe eines Spatels um. Geben Sie den Couscous zur Tajine und fügen Sie eine Prise Salz und den Rest des vom Vorher übriggebliebenen Gewürzwassers hinzu. Eine halbe, in Scheiben geschnittene Zitrone darauflegen. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen.

Le Creuset Tajine