Weihnachten steht vor der Tür und in unserem Rezeptbuch darf ein perfekter Vorschlag nicht fehlen, damit unsere Lieben diesen Tag genießen können. Das Rezept von Luisa, Autorin von Cooking with my Carmela , ist ein einfaches und schnell zuzubereitendes Rezept und das leckerste: Schweinelende gefüllt mit Quitten. Wie Sie sehen, ist alles dabei!
Zu diesen Terminen sind wir immer auf der Suche nach Rezepten, um unsere Lieben zu überraschen, und dieses für gefüllte iberische Schweinelende wird bei ihnen den Wunsch wecken, es zu wiederholen.
Mein Vorschlag ist, die Schweinelende mit Quitten und Käse zu füllen. Der süße Kontrast der Quitte zum Fleisch sorgt nach der Verschmelzung mit dem Manchego-Käse, der sich so gut verbindet, für eine Überraschung beim Genuss.
Zu Hause bereiten wir es seit mehreren Jahren zu und es ist ein voller Erfolg. Tatsächlich ist es zu einem der Starrezepte jeder Feier geworden. Bei Resten kommt außerdem das typische Rezept zum Einsatz, das im Sandwich und zum Salat eine Delikatesse ist.
Denken Sie daran, beim Hinzufügen von Rosmarin, Salz und Pfeffer großzügig zu sein, und Sie werden sehen, wie lecker es wird!
Zutaten
- 1 Stück offene iberische Schweinelende (ca. 1 kg)
- 2 süße Zwiebeln
- 12 französische Zwiebeln
- 200g geschnittener Manchego-Käse
- 125g geschnittene süße Quitte
- 125 ml Kamillenwein
- 2 Gläser Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- Rosmarin, Salz und Pfeffer
Ausarbeitung
- Eine Cocotte erhitzen, das native Olivenöl extra (ca. 2-3 Esslöffel) hinzufügen und die beiden in Julienne-Streifen geschnittenen Zwiebeln zusammen mit den französischen Zwiebeln sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- In der Zwischenzeit das Lendenstück dehnen, die Manchego-Käse- und Quittenscheiben darauf legen, aufrollen und schließlich mit einem speziellen Kochseil zusammenbinden.
- Sobald die Zwiebeln fast goldbraun sind, geben Sie unser Stück Fleisch in die Cocotte und verschließen es von allen Seiten.
- Die Kamille und das Wasser hinzufügen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Rosmarinzweige hinzufügen, um dem Ganzen Geschmack zu verleihen.
- Lassen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis wir prüfen, ob unser Fleisch fertig ist. Wenn wir ihm im Ofen den letzten Schliff geben möchten, haben wir die Möglichkeit, es darüber zu gratinieren.
- Fertig zum Anrichten und Servieren mit Gemüse oder, warum nicht, ein paar Pommes Frites.
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Kommentare
Lina palomares lopez:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna :
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa :
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.