Fleischpastete mit Pistazien

Wenn Sie Ihre Familie mit der leckersten hausgemachten Pastete überraschen möchten, lade ich Sie ein, das Rezept für Fleischpastete mit Pistazien von Lola ( Loleta, Life, food&Market ) zu befolgen, eine ländliche Pastete, die Sie lieben werden!

Es stehen viele unordentliche Tage in der Küche an. Tage, an denen wir uns gerne an einen Tisch setzen und unsere Gäste verwöhnen, an denen wir aber auch Zeit zum Genießen haben wollen.

Deshalb versuche ich immer mehr, mich für Rezepte zu entscheiden, die ich im Voraus zubereiten kann , Rezepte, die sich gut im Kühlschrank halten oder die ich sogar einfrieren kann, weil so alles einfacher ist und ich nicht überfordert werde.

Bei diesem heutigen Rezept handelt es sich um eine Countryside Pâté , die ich immer im Gefrierschrank habe, weil sie immer gut gelingt. Das Gleiche gilt für einen Fußballnachmittag mit Freunden oder als Vorspeise beim Abendessen an Heiligabend.

Trauen Sie sich, ihm Ihre eigene Note zu verleihen, indem Sie die Pistazien durch Ihre Lieblingsnuss ersetzen, obwohl ich ihre grüne Farbe und ihren Geschmack liebe. Ich hoffe, dass Sie die Gesellschaft und Liebe Ihrer Lieben in den kommenden Tagen wirklich genießen und dass Ihre Träume im nächsten Jahr wahr werden. Frohe Weihnachten!

Mediterrane Glasschüssel von Nynet , Messbecher von Kitchen Craft , rechteckige Keramikterrine von Le Creuset und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
• ½ kg Hühnerleber
• 8 Scheiben Speck, gehackt
• 1/2 Hähnchenbrust in Quadrate schneiden
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 20 g feines Salz
• 2 Schalotten
• 100g getrocknete Cranberries
• 100g Pistazien
• 100 ml guter Wein (je besser der gute Wein, desto besser wird die Pastete)
• 100 ml Cognac oder Brandy
• 2 Eier
• 200 ml flüssige Sahne
• Ein Zweig frischer Thymian
• Ein Zweig frischer Rosmarin

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, indem Sie einen großen, mit Wasser gefüllten Behälter auf den Boden des Ofens stellen. Auf diese Weise erreichen wir den Bain-Marie-Effekt, ohne dass die Gefahr besteht, dass wir uns am Wasser in der Wanne verbrennen.
2. In einer Pfanne die gehackte Schalotte in etwas Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
3. Die Lebern gut reinigen und möglichst fein hacken.
4. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Lebern und der Hähnchenbrust vermischen. Wenn alles gut vermischt ist, die sautierte Schalotte, die Muskatnuss, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen.
5. Den Cognac und den guten Wein hinzufügen und erneut verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Jetzt geben wir die Pistazien und Blaubeeren in die Schüssel.
7. In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern vermischen und gut verrühren. Diese Mischung zum Fleisch geben und erneut verrühren.
8. Fetten Sie die rechteckige Terrine für die Pasteten von Le Creuset ein und füllen Sie sie mit unserer Mischung. Es werden zwei Formen herauskommen: eine große und eine kleine.
9. Die Rosmarin- und Thymianzweige darauflegen.
10. Bei 180 Grad zugedeckt ca. 45 Minuten backen. Aufdecken und weitere 25 Minuten kochen lassen.
11. Aus dem Ofen nehmen und das Gewicht darauf legen. Legen Sie zwei Tetra Bricks Milch auf das Gewicht, damit die Pastete gut gepresst wird und sich problemlos schneiden lässt. So mindestens bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
12. Mit einigen eingelegten Gurken und französischen Zwiebeln servieren.

Mediterrane Glasschale von Nynet , rechteckige Keramikterrine von Le Creuset und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès