Fleischpastete mit Pistazien

Wenn Sie Ihre Familie mit einer köstlichen hausgemachten Pastete überraschen möchten, lade ich Sie ein, das Rezept für Fleischpastete mit Pistazien zu befolgen, das Lola uns bringt ( Loleta, Life, food&Market ), eine ländliche Pastete, die Sie lieben werden!

Es gibt ein paar Tage viel Ärger in der Küche. Tage, an denen wir uns gerne um einen Tisch versammeln und unsere Gäste verwöhnen, an denen wir aber auch Zeit zum Genießen haben wollen.

Aus diesem Grund versuche ich immer mehr, mich für Rezepte zu entscheiden, die ich im Voraus zubereiten kann , Rezepte, die gut im Kühlschrank haltbar sind oder die ich sogar einfrieren kann, weil so alles einfacher ist und ich mich nicht überfordert fühle.

Dieses Rezept für heute ist eine Country Pate , die ich immer im Gefrierfach aufbewahre, weil sie immer gut gelingt. Das Gleiche gilt für einen Fußballnachmittag mit Freunden oder als Vorspeise für das Weihnachtsessen.

Machen Sie weiter und geben Sie ihm Ihre Note, indem Sie die Pistazien durch Ihre Lieblings-Trockenfrüchte ersetzen, obwohl ich ihre grüne Farbe und ihren grünen Geschmack liebe. Ich hoffe, Sie genießen die Gesellschaft und die Liebe Ihrer Lieben in diesen Tagen, die bald kommen, und dass Ihre Träume im nächsten Jahr wahr werden. Frohe Weihnachten!

Mediterrane Nynet-Glasschale , Kitchen Craft-Messbecher , Le Creuset rechteckige Keramikterrine und Pallarès-Messer aus Karbonstahl

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch halb Rind halb Schwein
• ½ kg Hühnerleber
• 8 Scheiben Speck, gehackt
• 1/2 Hähnchenbrust in Quadrate geschnitten
• 1 Teelöffel Muskat
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 20 g feines Salz
• 2 Schalotten
• 100 g getrocknete Preiselbeeren
• 100 g Pistazien
• 100 ml erlesener Wein (je besser der erlesene Wein, desto besser wird die Pastete herauskommen)
• 100 ml Cognac oder Brandy
• 2 Eier
• 200 ml flüssige Sahne
• Ein Zweig frischer Thymian
• Ein Zweig frischer Rosmarin

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, indem Sie einen großen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Auf diese Weise erreichen wir die Wirkung eines Wasserbads, ohne Gefahr zu laufen, uns mit dem Wasser in der Wanne zu verbrennen.
2. In einer Bratpfanne die gehackte Schalotte in etwas Olivenöl anschwitzen und aufbewahren.
3. Leber gut säubern und möglichst fein hacken.
4. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der Leber und der Hähnchenbrust mischen. Wenn alles gut vermischt ist, die sautierte Schalotte, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut mischen.
5. Fügen Sie den Cognac und den feinen Wein hinzu und mischen Sie erneut. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Jetzt geben wir die Pistazien und Heidelbeeren in die Schüssel.
7. In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verrühren und gut verschlagen. Diese Mischung zum Fleisch geben und erneut mischen.
8. Fetten Sie die rechteckige Paté-Terrine von Le Creuset ein und füllen Sie sie mit unserer Mischung. Zwei Formen werden herauskommen: eine große und eine kleine.
9. Die Rosmarin- und Thymianzweige darauf legen.
10. Bei 180 Grad etwa 45 Minuten zugedeckt backen. Aufdecken und weitere 25 Minuten garen.
11. Aus dem Ofen nehmen und das Gewicht darauf legen. Legen Sie zwei Tetra-Bricks Milch auf die Waage, damit die Pastete gut gepresst wird und sich problemlos schneiden lässt. So mindestens bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
12. Mit eingelegten Gurken und französischen Zwiebeln servieren.

Mediterrane Nynet-Glasschale , rechteckige Keramikterrine von Le Creuset und Pallarès-Messer aus Karbonstahl