Spekulatius-Kekse: Gewürzte Ingwer-Zimt-Kekse

Spekulatiuskekse haben den Charme, den nur ein traditionelles Rezept vermitteln kann, voller Geschichte und mit einer würzigen Note, die an die Festlichkeiten erinnert . Diese knusprigen und aromatischen Kekse stammen ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden und werden aus einer Gewürzmischung hergestellt, die ihnen ein ebenso besonderes wie unwiderstehliches Aroma verleiht.

Wenn es etwas gibt, das mich immer an die Weihnachtszeit erinnert, dann sind es Spekulatiuskekse. Nicht nur wegen ihres würzigen Geschmacks, sondern auch wegen des Aromas, das beim Backen das ganze Haus erfüllt . Für mich sind Spekulatiuskekse eine perfekte Kombination aus Textur und Geschmack. Sie haben die Knusprigkeit , die ich bei einem guten Keks immer suche, und der Hauch von Gewürzen – unter anderem Zimt, Nelken, Ingwer – ist einfach köstlich. Zu Hause verschwinden sie immer schnell, also versuche ich, eine gute Menge davon zuzubereiten und sie in einem schönen, gut sichtbaren Glas aufzubewahren ... obwohl sie dort, ehrlich gesagt, nicht sehr lange haltbar sind!

Wenn Sie lernen möchten, wie man Spekulatius-Kekse zu Hause zubereitet, teile ich Ihnen das Rezept mit den Zutaten und den detaillierten Schritten. Sie werden sehen, dass es nicht schwierig ist und dass Sie ihnen mit einigen Basics für die Speisekammer eine persönliche und einzigartige Note verleihen können. Darüber hinaus sind diese Kekse in einwandfreiem Zustand mehrere Tage haltbar und daher ideal, um sie immer zur Hand zu haben oder als Geschenk zu verschenken.

Zutaten (ergibt 40 dünne und knusprige Kekse)

• 220 g sehr weiche Butter, in Würfel geschnitten
• 220 g brauner Zucker oder Panela
• 310 g Mehl
• 5 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL gemahlener Kardamom
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei

Vorbereitung

1. In einer kleinen Schüssel alle Gewürze zu einer Spekulatius-Gewürzmischung vermischen. Das heißt, mischen Sie die 5 Teelöffel gemahlener Zimt, Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1 Teelöffel gemahlene Nelken, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer und 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom.
2. Geben Sie in die Schüssel Ihres KitchenAid-Mixers und mit angebrachtem flexiblen Seitenrührer die weiche Butter und den braunen Zucker. Bei niedriger Geschwindigkeit (Stufe 2 oder 4) 2 Minuten lang mixen.
3. Mehl, Salz, Backpulver und 1 Esslöffel der Spekulatius-Gewürzmischung hinzufügen. 2 Minuten auf Stufe 1 mixen. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 90 Minuten lang im Kühlschrank (lassen Sie diesen Schritt nicht aus, da der Abkühlvorgang des Keksteigs wichtig ist, damit er später seine Form behält und richtig gebacken wird).
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem Nudelholz flach drücken (um den Teig kalt zu halten, empfehle ich die Verwendung eines Marmor-Nudelholzes oder eines Stahl-Nudelholzes ).
6. Schneiden Sie die Kekse mit einem Ausstecher aus und legen Sie die Scheiben auf das Naturals-Tablett . Verwenden Sie bemehlte Keksstempel von Nordic Ware, um schöne Muster auf Keksen zu erstellen.
7. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen. Die Kekse sind weich, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, werden aber hart, sobald sie abgekühlt sind. Lassen Sie sie auf einem Kühlregal.

Dieses Spekulatius-Keks-Rezept ist perfekt zum Genießen und Überraschen. Wer kann der würzigen und knusprigen Note solch ikonischer Kekse widerstehen?