Olivenöl-Zitronen-Kuchen

Dieses Rezept für Öl-Zitronen-Kuchen ist eines von denen, in die man sich sofort verliebt, wenn man es sieht, und die einem beim Probieren ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Es hat die besondere Note, leicht und locker, die es zum perfekten Begleiter für einen Nachmittagskaffee oder zur Präsentation bei einem Familienessen macht. Es ist kein typischer Kuchen, nein ... Gebacken in unserer beliebten Citrus Twist-Form mit seiner Spiralform und den Zitrusdetails scheint er wie geschaffen für eine Vitrine zu sein. Aber das Beste liegt nicht nur in seinem Aussehen.

Jeder Bissen ist voller Frische und Weichheit , dank des Olivenöls, das ihm eine wunderbare Textur verleiht, und einer Zitronenglasur, die ihn durchtränkt , seinen Geschmack intensiviert und ihm die säuerliche Note verleiht, die den Gaumen weckt. Es ist ein Kuchen mit Persönlichkeit, ideal für diejenigen unter uns, die Zitrusaromen lieben und immer auf der Suche nach einer besonderen Note bei hausgemachten Desserts sind. Sie werden sehen, machen Sie sich auf Komplimente gefasst, denn diese Torte wird der Star bei jedem Anlass sein. Und das Beste ist, dass es ganz einfach geht!

Zutaten

• 200g Zucker
• Schale von 2-3 großen Zitronen, etwa 2 gehäufte Esslöffel (bewahren Sie die Zitronen zum späteren Auspressen auf)
• 260 g Weizenmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 3/4 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 180 ml mildes Olivenöl (0,4º)
• 120 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 3 Eier
• 180 ml Vollmilch
• 1/2 TL Vanilleextrakt

Für die Zitronenglasur:

• 100g Zucker
• 60 ml Zitronensaft

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Besprühen Sie die Innenseite der Nordic Ware Citrus Twist-Form mit Trennspray und bedecken Sie mit Hilfe einer Backbürste die gesamte Innenseite. Wenn Sie kein Spray haben, verwenden Sie geschmolzene Butter, um die Form zu verteilen (verwenden Sie kein Öl für Nordic Ware-Formen).
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Zitronenschale mit 200 g Kristallzucker, reiben Sie sie mit den Fingern und drücken Sie den Zucker mit der Schale zusammen, sodass die Zitrone ihren Saft abgibt und der Zucker sein Aroma entfaltet. Sie werden sehen, dass der Zucker durch die Zitrone angefeuchtet wird. Reservieren, damit der Zucker das Aroma durchdringt.
4. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Salz und Natron. Buchung.
5. Mischen Sie in der KitcheAid-Schüssel den angerührten Zucker, das Olivenöl und den Zitronensaft. Mit dem Glovo-Aufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung blass ist und sich der Zucker aufgelöst hat, 1 bis 2 Minuten.
6. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut bei hoher Geschwindigkeit.
7. Unter Rühren den Vanilleextrakt hinzufügen.
8. Geben Sie nun die trockene Zutatenmischung hinzu. Machen Sie es in drei Portionen, abwechselnd mit der Milch und abschließend mit dem Mehl. Mischen Sie, bis die Zutaten nach jeder Zugabe gut vermischt sind.
9. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und diese zu 3/4 füllen. Klopfen Sie die Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
10. 35–40 Minuten bei 175–180 °C backen (die Form befindet sich auf mittlerer Höhe, den Ofen nach unten ziehen), bis es dunkelgoldbraun ist und ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
11. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang auf einem Abkühlgitter in der Form abkühlen. Nach zehn Minuten (nicht vorher und nicht danach) ist es sehr wichtig, den Kuchen aus der Form zu nehmen: Drehen Sie ihn vorsichtig auf das Gestell und lassen Sie ihn auskühlen.
12. Während der Kuchen in der Form abkühlt, bereiten Sie den Zuckerguss vor. 100 g Zucker und 60 ml Zitronensaft in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist (ca. 2 Minuten).
13. Nachdem Sie den Kuchen aus der Form genommen haben und während er noch warm ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Oberfläche des Kuchens (durch die Perforationen dringt die Glasur besser in das Innere ein und ich bekomme einen stärkeren Zitronengeschmack). Tragen Sie dann mit Hilfe eines Backpinsels die Glasur auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auf. Lassen Sie die Glasur einziehen und wiederholen Sie den Vorgang.
14. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass der Kuchen einige Stunden lang sein Aroma entfaltet, um seinen authentischen und köstlichen Geschmack genießen zu können.

Ich hoffe, es gefällt euch! Mit der Zitronenglasur, die ihn durchtränkt und ihm eine perfekte Säurenote verleiht, ist jeder Bissen weich, saftig und voller Frische. Ideal zum Kaffee oder als Überraschung bei einem Familienessen... Sie werden sehen, dass das Rezept allen gefallen wird!

Noten

• Für das Rezept haben wir die Citrus-Twist-Form verwendet, sie sieht aber auch in der Charlotte-Form großartig aus.
• Wenn Ihnen das Rezept gefällt, Sie aber lieber auf den Zuckerguss verzichten möchten, können Sie das tun! Der Zitronengeschmack wird nicht so intensiv sein, aber es ist auch köstlich (und es wird ein Rezept mit weniger Zucker sein, falls Sie danach suchen). Vermeiden Sie in diesem Fall einfach die Glasur und servieren Sie sie so wie sie ist (lassen Sie nach dem Entformen auch einige Stunden verstreichen, damit sich die Aromen festsetzen) oder streuen Sie etwas Puderzucker auf die Oberfläche.