Olivenöl-Zitronen-Kuchen

https://www.nordicware.com/recipes/lemon-olive-oil-cake/

Übersetzung: Wir müssen überprüfen, was alle Links sind:

Zutaten

• 200 g Kristallzucker
• Schale von 2-3 großen Zitronen, etwa 2 gehäufte Esslöffel (bewahren Sie die Zitronen zum späteren Auspressen auf)
• 260 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 180 ml mildes Olivenöl
• 120 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 3 Eier
• 180 ml Vollmilch
• 1/2 Teelöffel Vanille

Für die Zitronenglasur:

• 100 g Kristallzucker
• 60 ml Zitronensaft

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie die Form mit Backspray vor und bestreichen Sie die Details der Form mit einem Backpinsel gleichmäßig.
2. In einer kleinen Schüssel die Zitronenschale mit 200 g Kristallzucker vermischen und mit den Fingern verreiben, bis die Schale gut mit dem Zucker verbunden ist. Zur Seite stellen, damit der Zucker ziehen kann.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron verquirlen. Buchung. In der Schüssel eines Mixers den angerührten Zucker, das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Die Milch mit dem Vanilleextrakt verrühren.
4. Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit der Milch und abschließend mit dem Mehl. Mischen Sie, bis die Zutaten nach jeder Zugabe gut vermischt sind.
5. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, verteilen Sie ihn gleichmäßig und füllen Sie die Form zu 3/4. Klopfen Sie die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. 35–40 Minuten backen, bis der Teig dunkelgoldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen, drehen Sie ihn dann um und legen Sie ihn auf ein Abkühlgitter auf einem Tablett.
6. Während der Kuchen in der Form abkühlt, bereiten Sie den Zuckerguss vor. 100 g Kristallzucker und 60 ml Zitronensaft in einem kleinen, nicht reaktiven Topf zum Kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Nachdem Sie den Kuchen aus der Form genommen haben und noch heiß ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher oder Spieß Löcher in die Oberseite. Tragen Sie den Zuckerguss mit einem Backpinsel auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auf. Lassen Sie die Glasur einziehen und wiederholen Sie den Vorgang.
7. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.