Frische Nudeln mit Trüffelbutter

Wie wäre es mit dem Vergnügen, frische Pasta frisch zu Hause zu genießen? Die Zubereitung ist sehr einfach, aber wenn man dazu noch eine köstliche Trüffelsauce dazu gibt, wie Beatriz, Autorin von „To Be Gourmet“ , vorschlägt, ist das Ergebnis spektakulär. Ich hoffe, es gefällt euch!

Es macht mir immer mehr Spaß, Pasta zu Hause zuzubereiten. Es ist ein schneller und sehr einfacher Vorgang, und das Ergebnis hat nichts mit Trockennudeln oder handelsüblichen Frischnudeln zu tun.

Auch die Kinder machen gerne mit, es macht ihnen richtig Spaß. Manchmal bereite ich den Teig zu und sie erledigen den Rest alleine.

Die Sauce, die diese Pasta begleitet, könnte nicht schneller und einfacher zuzubereiten sein und ist gleichzeitig anders und köstlich. Wenn der Winter und die Trüffelsaison vorbei sind, ist es wunderbar zu sehen, dass wir mit Rezepten wie diesem weiterhin sein Aroma und seinen Duft genießen können.

Zutaten

• 200g starkes Mehl
• 2 Eier L
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra mit Trüffel
• 30 g Tartuflanghe-Trüffelbutter
• Salz

Tartuflanghe-Trüffelbutter , Pallarès-Küchenmesser und Imperia-Nudelmaschine

Vorbereitung

In eine Schüssel geben wir das Mehl, die Eier, den Esslöffel Öl und das Salz. Wir kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der nicht an unseren Händen klebt. In diesem Fall fügen wir noch etwas Mehl hinzu.

Wir bewahren den Teig in einer in Klarsichtfolie gewickelten Kugel eine Stunde lang im Kühlschrank auf. Wenn wir es eilig haben, können wir die Zeit verkürzen, jedoch auf mindestens 30 Minuten.

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in drei Teile und rollen ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche in mehreren Durchgängen dünn aus. Wir versuchen, die Form so zu gestalten, dass sie länglich ist und wir sie über die gesamte Breite der Nudelmaschine passieren können.

Ich verwende die Imperia-Maschine ; Es ist robust und lässt sich sehr fest am Tisch befestigen, was für ein komfortables Arbeiten unerlässlich ist; Der Schnitt ist perfekt und es funktioniert genauso gut wie am ersten Tag. Ich denke, es ist eines dieser Küchenutensilien, die ein Leben lang halten.

Möglicherweise müssen Sie das Nudelholz von Zeit zu Zeit bemehlen, da der Teig sonst trocken aussieht.

Wir nehmen das erste Blatt und führen es in der Dicke durch die Walze, die es ermöglicht, dass es problemlos passt. Den nächsten Durchgang machen wir auf höchstem Niveau und so weiter, bis wir fertig sind.

Als nächstes nehmen wir die gespannten Blätter und führen sie je nach Wunsch durch das Spaghetti- oder Tagliatelle-Schneidzubehör .

Wir lassen die Nudeln trocknen, damit sie nicht an der Rückenlehne eines sehr sauberen Stuhls oder an einem Kleiderbügel hängen bleiben. Allerdings gibt es für diesen Zweck auch spezielles Zubehör, den Nudeltrockner . Nach einer halben Stunde können wir es verwenden.

Die Soße für dieses Rezept ist so einfach, dass wir sie direkt nach dem Kochen der Nudeln zubereiten. Wir machen es in Salzwasser und bis es al dente ist... etwa fünf Minuten.

In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra hinzufügen. Wenn wir eines mit Trüffelgeschmack verwenden können, ist das viel besser, weil es den Geschmack noch intensiviert. Wir temperieren es ein wenig und fügen die abgetropften Nudeln hinzu. Wir rühren, bis es sehr locker ist, und fügen dann zu den gleichen Nudeln die Trüffelbutter hinzu.

Wir rühren weiter, damit sich die Nudeln mit der Hitze, die bei minimaler Leistung weiter erhitzt wird, auflösen. Wir lassen es bei ausgeschalteter Hitze einige Minuten ruhen, damit die Nudeln vollständig mit dem Trüffelgeschmack gesättigt sind, erhitzen es noch einmal leicht und servieren es sofort.

Ein exquisites Rezept mit erstklassigen Zutaten, mit dem uns garantiert gelingen wird.

HINWEIS: Wenn Sie ihm eine noch intensivere Trüffelnote verleihen möchten, können Sie eine Prise getrüffeltes Guérande-Salz hinzufügen, der Geschmack wird Sie überwältigen.