Frische Nudeln mit Trüffelbutter

Wie wäre es mit dem Vergnügen, frisch zubereitete Pasta zu Hause zu genießen? Die Zubereitung ist sehr einfach, aber wenn Sie es auch mit einer köstlichen Trüffelsauce begleiten, wie Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , vorschlägt, ist das Ergebnis spektakulär. Ich hoffe du genießt es!

Ich mag es immer mehr, Pasta zu Hause zu machen. Es ist ein schneller und sehr einfacher Prozess, und das Ergebnis hat nichts mit Trockenpasta und auch nicht mit handelsüblicher frischer Pasta zu tun.

Auch Kinder machen gerne mit, sie finden es urkomisch. Manchmal bereite ich den Teig vor und sie machen den Rest selbst.

Die Sauce, die diese Pasta begleitet, könnte nicht schneller und einfacher zuzubereiten sein und ist gleichzeitig anders und köstlich. Wenn der Winter und die Trüffelsaison vorbei sind, ist es wunderbar zu sehen, dass wir mit Rezepten wie diesem weiterhin sein Aroma und seinen Duft genießen können.

Zutaten

• 200 g starkes Mehl
• 2 Eier l
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra mit Trüffel
• 30 g Tartuflanghe getrüffelte Butter
• Salz

Tartuflanghe getrüffelte Butter , Pallarès Küchenmesser und Imperia Nudelmaschine

Vorbereitung

In eine Schüssel geben wir das Mehl, die Eier, den Löffel Öl und das Salz. Kneten Sie, bis Sie einen gleichmäßigen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. In diesem Fall fügen wir etwas mehr Mehl hinzu.

Wir bewahren den zu einer Kugel geformten Teig, der in transparente Folie gewickelt ist, für eine Stunde im Kühlschrank auf. Wenn wir es eilig haben, können wir die Zeit verkürzen, aber mit einem Minimum von dreißig Minuten.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig in drei Teile teilen und diese mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche in mehreren Durchgängen dünn ausrollen. Wir versuchen, es so zu machen, dass seine Form länglich ist und wir es über die Breite der Nudelmaschine passen können.

Ich benutze die Imperia-Maschine ; es ist robust und hält sehr fest am Tisch, was für ein angenehmes Arbeiten unerlässlich ist; Der Schnitt ist perfekt und es funktioniert genauso gut wie am ersten Tag. Ich denke, es ist eines dieser Küchenutensilien, die ein Leben lang halten.

Eventuell muss man das Nudelholz auch mal bemehlen, Tatsache ist, dass der Teig trocken aussieht.

Wir nehmen das erste Blatt und führen es in der Dicke durch die Walze, die es uns ermöglicht, leicht einzutreten. Der nächste Durchgang wird auf feinstem Niveau gefahren und so weiter bis zum Schluss.

Als nächstes nehmen wir die gespannten Blätter und führen sie durch das Zubehör, um je nach Belieben Spaghetti oder Tagliatelle zu schneiden .

Wir lassen die Paste trocknen, damit sie nicht an der Rückenlehne eines sehr sauberen Stuhls oder an einem Kleiderbügel hängen bleibt. Dafür gibt es zwar auch spezielles Zubehör, den Nudeltrockner . Nach einer halben Stunde können wir es benutzen.

Die Sauce in diesem Rezept ist so einfach, dass wir sie sofort nach dem Kochen der Nudeln zubereiten. Wir machen es in Salzwasser und bis es al dente ist… etwa fünf Minuten.

In eine Pfanne geben wir etwas natives Olivenöl extra. Wenn wir einen mit Trüffelgeschmack verwenden können, viel besser, weil er den Geschmack noch intensiver macht. Wir temperieren es ein wenig und fügen die abgetropften Nudeln hinzu. Rühren Sie, bis es sehr locker ist, und fügen Sie dann die Trüffelbutter über die gleiche Paste hinzu.

Wir rühren weiter, damit die Nudeln durch die Hitze, die bei minimaler Leistung weiterbrennen, auseinanderfallen. Bei ausgeschalteter Hitze einige Minuten ruhen lassen, damit die Nudeln vollständig mit dem Aroma des Trüffels durchtränkt sind, nochmals leicht erhitzen und sofort servieren.

Ein exquisites Rezept mit hochwertigen Zutaten, mit dem wir sicher gelingen werden.

HINWEIS: Wenn Sie dem Trüffel eine noch intensivere Note verleihen möchten, können Sie eine Prise Trüffel-Guérande-Salz hinzufügen, sein Geschmack wird Sie überwältigen.