Gegrilltes Lamm mit orientalischen Gewürzen und Tabouleh

Die Kombination von Lammfilet mit Couscous, Gewürzen und Joghurt ergibt eine Explosion von Aromen und Texturen . Bei diesem Lammstück handelt es sich um ein Stück Lamm, das direkt über dem Bein des Tieres angebracht wird und normalerweise im Ganzen gegrillt und dann zum Zeitpunkt des Servierens geschnitten wird.

Da es sich an sich um ein fetthaltiges Fleisch handelt, empfehle ich, das Lamm immer mit möglichst wenig Öl oder Speisefett zu grillen bzw. zu grillen . Sie werden sehen, dass es sich um ein sehr schmackhaftes Fleisch handelt, und das Gericht mit Couscous und den Gewürzen verleiht ihm eine besondere Note, die jeden, der es probiert, überraschen wird.

Was die Art des Grills angeht, empfehle ich die Verwendung eines Eisengrills . Es ist ideal, um die Hitze auf maximale Leistung zu bringen, ohne befürchten zu müssen, dass die Antihaftbeschichtung beschädigt wird. Der beste Vorteil ist jedoch zweifellos, dass man auf diese Weise den vollen Geschmack des Fleisches am besten genießen kann, da man eine hohe Temperatur erreicht Es versiegelt das Fleisch sofort und behält so seinen vollen Geschmack.

Le Creuset runder Eisengrill

Zutaten (für 4 Personen)

• 70 g roher Couscous
• 85 ml kochendes Wasser
• 400 g Lammfilet in zwei Stücken
• 2 Esslöffel Sumach oder ein anderes scharfes Gewürz
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus etwas extra zum Servieren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll gehackte Minzblätter
• 1 Handvoll gehackte Petersilienblätter
• 2 geschälte und entkernte Gurken, gehackt
• 1 gehackte Avocado
• 100 g zerbröckelter Feta-Käse
• 500 g Kirschtomaten zum Servieren
• Zum Servieren einfachen griechischen Joghurt

Vorbereitung

1. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. Wir geben Minze, Petersilie, Gurke, Avocado und Feta-Käse zum Couscous und vermischen alles gut. Wir behalten uns vor.
3. Wir heizen unseren Le Creuset-Grill auf mittlere Hitze vor. In der Zwischenzeit vermischen wir den Sumach bzw. die Gewürze mit Öl, Salz und Pfeffer. Wir geben das Lammfleisch in die Schüssel, sodass es mit der Mischung bedeckt ist.
4. Wenn der Grill heiß ist, garen wir das Fleisch auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang, bis es so gegart ist, wie es uns am besten schmeckt, obwohl es gut zu wissen ist, dass dieses Fleisch normalerweise selten gegessen wird.
5. Zum Servieren etwas Couscous auf den Tellerboden legen, mit dem Lammfleisch bedecken, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Tomaten und Joghurt servieren.