Nordic Ware-Formen: Einen perfekten Bundt Cake backen!

Einen wunderschönen Gugelhupf zu backen ist ganz einfach, denn es ist der Bundt-Backform wer die Arbeit übernimmt, einen wunderschönen Kuchen zu backen, aber ja gibt einige Richtlinien und Tipps, um Bundt-Formen richtig zu verwenden und perfekte Kuchen zu backen.

Tatsächlich sind wir in all den Jahren der Zusammenarbeit mit Nordic Ware zu großen Spezialisten für diese Art von Backformen geworden, und wir wollten all unser Wissen gern in einem Beitrag zusammenführen und weitergeben: In diesem Beitrag stellen wir dir die Vorzüge von Bundt-Backformen vor und zeigen dir, wie du sie benutzt.. Wenn dich diese Formen interessieren, lass dir das nicht entgehen!

Über Bundt-Formen

Beim Anblick der Backformen von Nordic Ware wird mehr als einer gedacht haben: Ach, die sind ja wie die aus den 50er Jahren; nein, sie sind nicht ähnlich, es sind dieselben. David Dalquist, Ingenieur und Gründer von Nordic Aware, begann 1950 mit der Herstellung dieser Formen. Bis heute wurden mehr als 60.000 Millionen Artikel weltweit verkauft. Jedes Jahr warten viele von uns auf die Neuheiten aus Minnesota, USA, wo sich die nach wie vor familiengeführte Fabrik befindet, die ihre Produktion fast vollständig im eigenen Land betreibt.

Die Ursprünge dieser Form sind jedoch viel älter und uns näher. Nach dem Zweiten Weltkrieg begannen mitteleuropäische Auswanderer, die in die USA geflohen waren, nach einer Form zu suchen, mit der sie ihren traditionellen Gugelhupf backen konnten – ein Kuchen, dessen Keramikform sich durch einen zentralen Kamin auszeichnet, der für ein optimales Backergebnis sorgt. So entstand aus dem Bedürfnis, ihre Traditionen zu bewahren, die Marke Nordic Ware, wobei Keramik durch Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung ersetzt wurde.

Die mit diesen Formen gebackenen Kuchen, mit ihrem charakteristischen Loch in der Mitte, werden genannt Gugelhupf und nein, sie sind nicht besonders schwierig oder kompliziert. Ein einfacher Joghurtkuchen (ja, der, den wir alle zu Hause machen) wird zu einem schönen und zarten Frühstück wie diesem Lebkuchen-Gugelhupf, mit einer perfekten Form. Wenn wir außerdem mit den Zutaten spielen und ihn zum Beispiel mit Schokolade verzieren, bekommen wir einen wunderbaren Kuchen wie diesen Bundt-Kuchen mit Maronen und Schokolade.

Tipps zur Zubereitung eines Bundt-Kuchens

Ich gebe zu, dass es bei mir mit der Marke Nordic Ware Liebe auf den ersten Blick war – im wahrsten Sinne des Wortes. Als ich die ersten Biskuitkuchen und Kekse mit den Formen dieser Marke hergestellt, dachte ich einfach, ich wäre nicht in der Lage, etwas so Perfektes, so Schönes, mit dieser traditionellen, eleganten und schlichten Präsentation zu machen. Seit mir jedoch die erste Form von Nordic Ware in die Hände fiel, konnte ich feststellen, dass es weder besondere Geschicklichkeit noch kulinarisches Fachwissen auf hohem Niveau braucht und dass man auch kein Spitzenkonditor sein muss. Die Form macht alles, man muss nur wissen, wie man sie benutzt.

Deshalb gebe ich euch ein paar Tipps, wie ihr eure Backform viele Jahre lang wie am ersten Tag erhaltet und dabei die besten Ergebnisse erzielt:

1. ist notwendig Das Innere mit Butter bestreichen bevor Sie den Teig einfüllen (noch wird die Verwendung von Öl empfohlen). Außerdem sollte man alle Ecken und Vertiefungen der Form gründlich einfetten, damit keine Stelle ungefettet bleibt. Ihr könnt auch die Trennsprays`, sehr praktisch anzuwenden, und hinterlassen keinerlei Aroma oder Geschmack. `
2. Müssen maximal nur zu 2/3 füllen vom gesamten Fassungsvermögen, da man Platz lassen muss, damit der Teig aufgehen kann.
3. Sobald mit Teig gefüllt, geben wir ihm ein paar kleine Stöße auf einem Tisch oder einer Arbeitsplatte, um sicherzustellen, dass der Teig alle Kanten der Form erreicht und keine Luftblasen im Teig eingeschlossen bleiben.
4. Sie sollten auf einem Backofenrost gebacken werden, nicht auf einem Backblech, damit die Hitze durch das Zentralrohr aufsteigen kann und sie von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden.
5. Bevor ihr es aus dem Ofen nehmt, müsst ihr sicherstellen, dass es gut gemacht ist. Das ist entscheidend, damit sich der Kuchen richtig aus der Form lösen lässt: Ein etwas unterbackener Kuchen lässt sich nicht aus der Form lösen. Um sicherzugehen, dass er richtig durchgebacken ist, haltet die in den Rezepten angegebenen Backzeiten ein und achtet auf die Ränder – ihr werdet sehen, dass sich der Kuchenrand um einen Millimeter von der Form gelöst hat. Verwendet außerdem den Thermometer für Bundt-Kuchen erleichtert die Arbeit, denn es zeigt an, ob der Kuchen fertig ist oder nicht (in einer Bundt-Form oder in jeder beliebigen Form!).
6. Sobald es gebacken ist und aus dem Ofen herausgenommen wurde, sollte man 10 Minuten warten, bevor Sie es aus der Form nehmen. Dazu sollten niemals Metallutensilien verwendet werden, es reicht, die Form vorsichtig zu stürzen, dann kommt es von allein heraus.
7. Zur Reinigung der Form sollte man einen Schwamm mit etwas Seife verwenden, niemals einen Scheuerschwamm oder etwas, das die innere Oberfläche beschädigen und die Antihaftwirkung beeinträchtigen könnte.
8. Die besten Kuchen, die man mit diesen Formen backen kann, sind die mit einer festen, schweren Konsistenz, damit sie ohne Probleme alle Vertiefungen ausfüllen und die Form perfekt wird. Zweifellos, der Erfolg von Nordic Ware ist nämlich so, dass ihre Bundt-Formen fantastisch backen, und man muss nur ihre Solidität sehen, um zu verstehen, dass sie mit anderen Formen ihrer Art, die später auf den Markt gekommen sind, nichts gemein haben.

In diesem Video erzähle ich euch ausführlich all diese Tipps und mehr, von Backzeiten bis hin zu weiteren Tricks, damit perfekte Bundt-Kuchen gelingen:

Meine Gugelhupf-Form klebt fest – wie kann ich das beheben?

Bundt-Formen lassen sich immer stürzen. Wenn das nicht der Fall ist, ist der Kuchen nicht richtig gebacken oder eine der genannten Vorgaben wurde nicht korrekt befolgt, denn befolgt man diese einfachen Tipps, lösen sich die Formen. Tatsächlich ist es sogar so, dass es manchmal scheint, als würden sie aus der Form herausrutschen!

• Falls es sich einmal schwer aus der Form lösen lässt, kann es sein, dass am oberen Rand ein kleines, angebranntes Teigstück sitzt, das das Herunterrutschen verhindert: Lösen Sie diese Teigspitze einfach mit dem Finger oder mit einem kleinen Silikonspatel von der Form.
• An einem anderen Tag hast du vielleicht zu lange mit dem Stürzen gewartet und der Kuchen hat sich am Boden abgesetzt: In diesem Fall drehe die Form auf die Fläche, auf der du stürzen willst, und klopfe ein paar Mal mit einem Holzspatel gegen die Form, oder hebe die Form leicht vom márcol an (die Form ist dabei zum Herausnehmen des Kuchens umgedreht) und lass sie mehrmals fallen, um ihm beim Herunterkommen zu helfen.
• Falls es einmal vorkommt, dass eine Gugelhupf-Form an einer Stelle festklebt, in 95% der Fälle liegt es daran, dass es vom Öl "gesättigt" ist die die Teige selbst mitbringen, die wir in die Form geben (obwohl wir sie reinigen, haben die Formen kaum wahrnehmbare Poren, und darin lagert sich Fett ab). In diesem Fall ist eine Feinabstimmung erforderlich, die Form zu entsättigen`, eine gründlichere Entfettungsreinigung: Trage einen Entfetter (idealerweise KH7) auf die Innenseite der Form auf und fahre mit Küchenpapier durch alle Rillen und Hohlräume der Form, von innen nach außen, um das ganze Öl und die Rückstände mitzunehmen, die KH7 herauslöst. Wische gründlich mit dem Küchenpapier nach und wasche die Form anschließend ganz normal mit Wasser und Seife. Du wirst sehen, dass sich die Kuchen nach dieser Grundreinigung mit dem Entfetter wieder hervorragend aus der Form lösen.`

Jetzt stelle ich mir vor, ihr fragt euch, welcher von ihnen mein Favorit ist; nun gut, obwohl mir alle gefallen – warum es leugnen –, mein Herz gehört die Jubiläumsform, in der großen oder kleinen Version und womit ich dies mehr als empfehlenswert gemacht habe Kastanien-Biskuitkuchen, die ein altes Rezept war, das seit Jahrzehnten in meinem Haus kursierte.

Jedes Rezept gelingt in diesen wunderbaren Backformen, denn eine Backform von Nordic Ware zu besitzen ist wie ein kleiner Schatz, einer von denen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sobald man sie berührt und ihr Gewicht, die Qualität ihrer Materialien und die Eleganz ihrer Designs spürt, versteht man, dass sie den Preis für ein Utensil, das uns so viele Zufriedenheiten schenkt, allemal wert ist.