Für mich ist Fondue gleichbedeutend mit Feier, sich mit Freunden zu treffen und sich bei gutem Essen und ein paar Lachern zu unterhalten. Kurz gesagt: das Leben genießen, darum geht es doch, oder?
Heute möchte ich dir eine sehr interessante Variante für eine etwas andere Käsefondue vorstellen: Ich habe den Käse Cambonzola als Hauptakteur gewählt. Falls du ihn nicht kennst: Cambonzola ist wie eine Mischung aus Camembert und Gorgonzola. Es handelt sich um einen Weichkäse mit einem Geschmack, der mich wahnsinnig macht.
Käsefondues sind ein kräftiges Gericht, typisch für die kalten Regionen Mitteleuropas; ich empfehle daher, eine leichte Vorspeise zu servieren und die Fondue als Hauptgericht. Und den Wein, den du zur Zubereitung benutzt, serviere ihn auch während des Essens. Diesmal habe ich einen Verdejo aus der Ribera del Duero gewählt. Erfolg garantiert!
Fondue Savoyarde Le Creuset, Schneidebrett aus Holz Le Creuset und Mini-bräter Keramik Le Creuset.
Zutaten
- 100gr halbgereifter Manchego
- 100gr Comté-Käse
- 180gr Cambonzola-Käse
- 150ml Weißwein
- 100ml Sahne 35% Fett
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Baguette
- 2 Äpfel
Zubereitung
- Reibe die Schüssel der Fondue mit der Knoblauchzehe ein, um sie zu aromatisieren. Erwärme sie auf dem Herd und gib den Weißwein hinzu (ein wenig aufbewahren, um die Maisstärke darin aufzulösen).
- Wenn der Weißwein nicht mehr nach Alkohol riecht, gib die in Würfel geschnittenenKäsewürfel, die Sahne und die Muskatnuss hinzu. Lasse die Käsesorten schmelzen.
- Löse die Maisstärke in dem beiseitegestellten Wein auf und gib sie zur Fondue-Schüssel. Wenn du siehst, dass sie eingedickt ist, stelle die Schüssel auf den Brenner und zünde die Flamme bei geringer Hitze an. Gerade so, dass sie warm bleibt.
- Schneide das Baguette in Würfel. Beträufle die Brotstücke mit Olivenöl und bestreue sie mit scharfem Pimentón de la Vera. Backe sie, bis sie geröstet sind.
- Serviere die Fondue mit dem gerösteten Brot und dem in Würfel geschnittenen Apfel. Guten Appetit!
Fondue Savoyarde Le Creuset, Schneidebrett aus Holz Le Creuset, Damaststahlmesser Le Creuset und Mini-bräter Keramik Le Creuset.
Kommentare
Claudia sagte:
Hola Silvie, sin duda lo más habitual es simplemente con pan tostado, pero la manzana crujiente y sabrosa contrasta con el queso de una forma que sin duda debes probar. Yo probaré tu método!! ;) Gracias y un saludo!
Silvie sagte:
Muy curiosa la receta de su fondue :)
En CH Utilizamos gruyère y vacherin sin manzanas :) y rallamos el queso mesclado a un poco de maizena