Linsen mit getrockneten Tomaten, Käse und Kräutern

Heute ist es an der Zeit, die Vorteile des Schnellkochtopfs zu nutzen! Miriam, Autorin von „The Winter Guest“ , zeigt uns, wie man im Handumdrehen den einfachsten und leckersten Linsensalat zubereitet. Sie werden dieses Schnellkoch-Linsenrezept lieben!

Diese Linsen mit getrockneten Tomaten, Käse und Kräutern sind für Vegetarier, ein sehr komplettes Gericht, mit Hülsenfrüchten, gesund, ausgewogen und blablabla... all das Zeug, das man uns erzählt, um uns Gemüse zu verkaufen. Aber es ist sehr lecker, probieren Sie es, Sie werden es nicht bereuen.

Das Rezept stammt aus The Vegetarian Gourmet , einem Rezeptbuch des berühmten Kochs Yotam Ottolenghi, der es wie kein anderer versteht, Gemüse und Hülsenfrüchte zuzubereiten, mit Kräuter- und Gewürzmischungen, die jedes langweilige Gericht in eine Geschmacksexplosion verwandeln. Wow, wie kitschig ich geworden bin.

Bei den Linsen, die ich verwendet habe, handelt es sich um Beluga-Linsen, die ihren Namen von der Tatsache haben, dass sie nach dem Kochen aufgrund ihrer dunklen Farbe (entfernt) an Kaviar erinnern.

WMF Perfect-Schnellkochtopf , Pallarès-Kohlenstoffstahlmesser , The Vegetarian Gourmet-Buch , Triana-Glasplatte von Mediterránea und Mediterránea-Glas .

Zutaten

• 400g Pflaumentomaten
• 1 EL. Olivenöl
• 2 EL. guter Balsamico-Essig
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL. Sherryessig
• 1 TL. von Salzflocken
• 250gr kleine Linsen (Puy, Beluga, Pardina)
• Olivenöl nach Geschmack
• Knoblauchsalz oder 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• Salz nach Geschmack
• Frischer Dill und Schnittlauch
• Spanischer Blauschimmelkäse (Tresviso, Peral)

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit dem Trocknen der Tomaten im Ofen. Wir schneiden sie in Viertel, legen sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech , übergießen sie mit Öl und Essig und rösten sie im Ofen bei 130° für mindestens anderthalb Stunden, bis sie fest, aber nicht trocken sind von allen. Wir behalten uns vor.
2. In den Schnellkochtopf geben wir die Linsen gut mit Wasser bedeckt und achten dabei auf die maximale Einstellung des Topfes. Bei geöffnetem Topf erhitzen, bis das Wasser kocht, abdecken, den Deckel verstellen und den Druck erhöhen lassen, bis die beiden orangefarbenen Ringe hervorstechen. Wir zählen dann 15 Minuten Zeit.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden und mit Sherryessig und Salz in eine Schüssel geben, um sie etwa 20 Minuten lang zu marinieren und weich zu machen.
4. Sobald die Garzeit der Linsen abgelaufen ist, schalten wir den Herd aus und warten, bis der Topf vollständig drucklos ist, bevor wir ihn öffnen.
5. Wir lassen die Linsen gut aus der Kochbrühe abtropfen und geben sie in eine Salatschüssel.
6. Wir fügen die mazerierte Zwiebel, die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten mit ihrem Saft, den gehackten Dill und Schnittlauch, den Knoblauch, Olivenöl und Salz hinzu. Wir rühren um, um die Aromen zu vermischen.
7. Zum Servieren mit zerkrümeltem Blauschimmelkäse bestreuen.

Das vegetarische Gourmetbuch , der Glasteller Triana de Mediterránea , der Schnellkochtopf WMF Perfect , die Auflaufform von Emile Henry und Pallarès-Messer aus Kohlenstoffstahl .

Wem Blauschimmelkäse zu stark schmeckt, wie es bei einigen Exemplaren in meinem Haus der Fall ist, der kann auch darauf verzichten, denn der warme Salat schmeckt genauso wunderbar. Genießen.