Erdbeer-Basilikum-Tarte

Finden Sie nicht, dass die Kombination von Erdbeeren und Basilikum ein wunderbarer Erfolg ist? Falls Sie irgendwelche Zweifel haben, wird das heutige Rezept sie alle zerstreuen, indem Sie einfach einen Bissen von der wunderbaren Erdbeer-Basilikum-Torte nehmen, die ich Ihnen heute zeige. Ein Kuchen mit viel Geschmack und voller frischer und frühlingshafter Aromen, perfekt zum Servieren zu jeder Tageszeit.

Erdbeere ist eine meiner Lieblingsfrüchte. Frisch, geröstet, pochiert oder kandiert ist es köstlich. In Desserts, Salaten oder in Saucen mit Essig- oder Weinreduktion zu Fleischgerichten schmeckt er hervorragend. Einfach in kleine Stücke schneiden, mit Naturjoghurt oder Frischkäse vermischen, ergibt es ein erstklassiges Dessert. Was soll man sagen, wenn man dazu einen guten Löffel Schlagsahne, etwas Konditorcreme oder Vanilleeis gibt?

Diese Erdbeer-Basilikum-Torte ist ein Luxusdessert , eine Torte, mit der Sie Erwachsene und Kinder gleichermaßen erobern können und die, sobald Sie sie probiert haben, in Ihrem Rezeptbuch fest verankert bleibt. Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten

Für den süßen Teig (Pâte Sucrée)

150g gewürfelte Butter
100g Puderzucker
60 g Mandelmehl (sehr fein gemahlene Mandeln)
1 Ei
1 Prise Salz
250g Mehl

Für die Mandelcreme

100 g weiche Butter
100g Zucker
100 g sehr fein gemahlene Mandeln
2 Eier

Für die Erdbeer-Basilikum-Marmelade

300g Erdbeeren
35g Zucker
3g Pektin
1 Teelöffel Zitronensaft
6 große Basilikumblätter

Zur Endmontage

400g Erdbeeren
Ein paar kleine Basilikumblätter

Vorbereitung

Zubereitung des süßen Teigs

In einer Küchenmaschine (falls nicht vorhanden, in einer großen Schüssel) die Butter schlagen, bis sie weich ist, bis eine Salbe entsteht.
Puderzucker und Mandelmehl hinzufügen und vermischen.
Das Salz und das Ei dazugeben und weiter verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es so lange, bis es vermengt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit aus der Folie nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie es mit Hilfe eines Nudelholzes aus, sodass es eine runde Form erhält (die Marmorrollen eignen sich hervorragend für diese Teigart, da sie den Teig länger kalt halten).
Geben Sie den Teig in die zuvor gefettete perforierte Form mit abnehmbarem Boden von De Buyer (oder in ein perforiertes Blech, indem Sie einen perforierten Ring darin anordnen). Senken Sie den Teig auf den Boden und drücken Sie ihn mit den Fingern in Richtung der Wände der Form (er sollte einen rechten Winkel zwischen den Wänden und dem Boden bilden).
Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde (am besten die ganze Nacht!, bis zum nächsten Tag) in der mit Folie bedeckten Form.
Sobald der Rest fertig ist, backen Sie den Teig im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für 15 Minuten.
Nach 15 Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen und aufbewahren. Lassen Sie den Ofen eingeschaltet.

Zubereitung der Mandelcreme

Butter, Zucker, gemahlene Mandeln und Eier in die Rührschüssel geben und verrühren, bis eine Creme mit homogener Konsistenz entsteht.
Verteilen Sie die Mandelcreme 15 Minuten lang auf dem Boden des Kuchens, den Sie gebacken haben. Mit einem Winkelspatel gut verteilen und zwei bis drei geschnittene Erdbeeren darauf legen.
25 Minuten bei 160 °C backen.
Nach Ablauf der Zeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Erdbeer-Basilikum-Marmelade

Die Erdbeeren putzen, fein hacken und zusammen mit den gehackten Basilikumblättern in einen Topf geben.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
In einer Schüssel den Zucker gut mit dem Pektin vermischen; Zu den Erdbeeren geben, umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
Geben Sie die Marmelade in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Zusammenbau der Torte

Während die Marmelade und der Tortenboden abkühlen, die Erdbeeren mit einem Messer halbieren und beiseite stellen.
Wenn die Marmelade und der Tortenboden abgekühlt sind, die Marmelade über die Torte gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Platzieren Sie die Erdbeerhälften kreisförmig und bilden Sie einen Rand auf dem Kuchen, wie im Video zu sehen ist.
Decken Sie den gesamten Kuchen elegant mit den restlichen Erdbeeren ab und verteilen Sie die Basilikumblätter darauf.
Mit einer Tasse Tee pur oder mit einer Wolke Milch oder Ihrem Lieblingsgemüsegetränk servieren.

Noten

Wenn Sie kein Pektin haben, können Sie es durch die Schale eines Apfels ersetzen, da diese Frucht von Natur aus einen hohen Pektingehalt hat, der hauptsächlich in der Schale konzentriert ist.
Das Pektin muss mit dem Zucker vermischt werden, damit es gut integriert wird, und es ist notwendig, den Zitronensaft hinzuzufügen, um es zu aktivieren.
Probieren Sie diesen Kuchen in einer individuellen Variante, kombinieren Sie ihn mit verschiedenen roten Früchten, tauschen Sie Basilikum gegen Rosmarin oder Lavendel aus ... Sie werden sich sicher in alle Varianten verlieben, denn er ist köstlich!
Ich liebe Erdbeermarmelade. Ob als Beilage zu etwas Brot, ein paar Keksen oder einem Löffel! Es ist köstlich. Die Marmelade dieses Kuchens eignet sich auch perfekt zum Frühstück, und wenn Sie mein Lieblingsrezept für Erdbeermarmelade mit einem Hauch Zimt möchten, finden Sie es hier .
Um die Stiele von Erdbeeren zu entfernen, geht das ganz schnell und einfach mit dem WMF Entkerner und Stielentferner , der auch für Tomatenstängel ideal ist.