Köstlichkeiten aus dem Meer: Oktopus in Tempura mit Wasabi und Koriander-Aioli

Die Hitze ist da und es ist die perfekte Zeit, köstliche Tapas und erfrischende Aromen zu genießen! Beachten Sie dieses unwiderstehliche Rezept für „Tempura-Oktopus mit Wasabi und Koriander-Aioli“ , denn es ist eine ideale Option zum Teilen und Genießen an warmen Sommertagen.

Dieses Rezept kombiniert die Köstlichkeit von gekochtem Oktopus mit der Zartheit von knusprigem Tempura mit einem Hauch Wasabi-Aioli und leicht würzigem Koriander. Machen Sie sich bereit für eine Geschmacksexplosion und schaffen Sie unvergessliche Momente unter der Sommersonne! Denn während Sie den zarten und aromatischen Oktopus genießen , eingewickelt in einen goldenen und knusprigen Tempura , der ihm eine unwiderstehliche Textur verleiht, sorgen Wasabi und Koriander-Aioli für eine frische und würzige Note, die Ihre Geschmacksknospen vor Freude tanzen lässt.

Diese Wasabi-Aioli von heute verleiht einem zeitlosen Rezept eine mutige, moderne Note und Sie werden feststellen, dass sie mit ihrer einzigartigen Kombination aus kräftigen, frischen Aromen das kulinarische Erlebnis noch weiter steigert.

Ich ermutige Sie, diesen Juni Ihre Lieben zu versammeln und sie mit diesem Oktopus-Tempura zu überraschen. Es ist Zeit, den fröhlichen Geist der Tapas zu feiern und vor Freude über das Erlebnis zu vibrieren!

Zutaten

Für den Tempura-Oktopus:

• 1 Oktopus (ca. 1,2 kg, vorher eingefroren und aufgetaut*)
• Salz
• 100 ml weißer Wermut
• 1 Packung Tempuramehl (Mehl zum Braten)
• 1 Lorbeerblatt
• Meersalzflocken

Für die Aioli:

• 2 Bio-Limetten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• Das Eigelb von 1 frischen Ei, Größe M
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 1/2 Bund Korianderblätter
• 2 TL Wasabipaste

Braten:

• 1,5 Liter Öl

Ausarbeitung

Wenn Sie den Oktopus auf traditionelle Weise zubereiten, fahren Sie direkt mit Schritt 3 fort.

1. Stellen Sie den hohen Fusiontec Aromatic-Topf mit 2 Litern Wasser, dem Wermut und dem Lorbeerblatt auf das Feuer. Sobald Blasen aufsteigen, den (zuvor gewaschenen) Oktopus hinzufügen.
2. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde garen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Aioli vorbereiten: Die Limetten waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen. Geben Sie das Eigelb zusammen mit Senf, Knoblauch, 2 Esslöffel Limettensaft, etwas Salz und Öl in ein Mixglas. Kurz schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
4. Den Koriander hingegen inklusive Stielen hacken und zusammen mit den 2 Teelöffeln Wasabi-Sauce in das Mixglas geben und nochmals mit dem Elektromixer verrühren, bis eine homogene Sauce mit einem grünlichen Farbton entsteht Koriander.
5. Geben Sie die Sauce in eine Schüssel oder Auflaufform (in der Sie die Sauce servieren), würzen Sie sie mit ein paar Salzflocken und der Limettenschale. Im Kühlschrank abgedeckt abkühlen lassen.
6. Schneiden Sie den Oktopus mit einer Schere in Stücke.
7. In einer Schüssel das Tempuramehl mit kaltem Wasser vermischen und nach Anleitung umrühren.
8. Geben Sie Öl in den Fusiontec-Topf oder in eine Stahlfritteuse und erhitzen Sie das Öl auf 180 °C.
9. Tauchen Sie die Tintenfischportionen einzeln in den Tempura-Teig, lassen Sie sie etwas abtropfen und braten Sie sie 2–3 Minuten lang im heißen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Sobald es fertig ist, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Meersalzflocken würzen.
11. Zum Servieren die restliche Limette in Scheiben schneiden. Nehmen Sie die Aioli aus dem Kühlschrank, rühren Sie sie noch einmal um und würzen Sie sie nach Geschmack (zum Dekorieren können Sie etwas Schale hinzufügen). Den knusprigen Oktopus auf Tellern anrichten und servieren.

Noten:

• Ich empfehle, den Oktopus vor dem Kochen einzufrieren und aufzutauen, da das Einfrieren dazu beiträgt, die Fasern aufzuspalten und ihn zarter zu machen.
• Wenn Sie möchten, können Sie den Oktopus auch im Schnellkochtopf kochen, anstatt ihn in einem herkömmlichen Topf zuzubereiten. Geben Sie einfach einen halben Liter Wasser, den Oktopus, das Lorbeerblatt, den Wermut und das Salz in den Schnellkochtopf und lassen Sie es dort ab dem Moment, in dem der Ring aufgeht, etwa 20 Minuten kochen (dies hängt von der Größe des Oktopus ab). Lassen Sie es mehr oder weniger lange stehen. Sobald es fertig ist, öffnen Sie den Topf und prüfen Sie, ob es zart ist. Wenn nicht, lassen Sie es noch ein paar Minuten stehen.
• Dieses Rezept ist ein anderer Vorschlag zum Kochen und Kochen des Oktopus, anders als die traditionelle Küche des galizischen Oktopus. Hier können Sie sehen, wie man es kocht und zubereitet, von einem Experten, dem galizischen Koch Julio López.