Dieses Erbsenpüree, das ich dir heute mitbringe, ist eines dieser einfachen, gesunden, schnellen und leckeren Rezepte, das der ganzen Familie schmeckt. Wie du siehst, erfüllt es alle Voraussetzungen, um einen festen Platz auf der Liste der Gerichte für den Wochenplan zu bekommen. Es lohnt sich, die Erbsensaison zu nutzen, aber wenn du keine findest oder das Gericht zu jeder Jahreszeit zubereiten möchtest, kannst du auch tiefgefrorene verwenden.
Wie schnell sich ein köstliches Erbsenpüree zubereiten lässt, zeigt sich am besten, wenn man es in einem Schnellkochtopf kocht. Diese Suppe, zubereitet im Vitavit Premium Schnellkochtopf von Fissler, ist in der Zeit fertig, in der du den Tisch deckst, und eignet sich hervorragend für ein Abendessen unter der Woche. Du kannst sie fast sofort zubereiten oder im Voraus fertigstellen. Ich warne dich: Der Hauch von Kokosmilch macht süchtig – ich bin sicher, dass du das Rezept oft wiederholen wirst.
Die Tatsache, dass Erbsen das ganze Jahr über tiefgefroren erhältlich sind, macht dieses Erbsenpüree zu einer sehr interessanten und gesunden Option. Dennoch empfehle ich dir, die Saison zu nutzen und sie frisch auf dem Markt zu kaufen – es gibt nichts Schöneres, als an einem Sonntagnachmittag gemeinsam Erbsen zu pulen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne italienische Paprika
- 1/2 frische rote Chili
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 600 g frische oder tiefgefrorene Erbsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Olivenöl extra vergine und Mohnsamen zum Garnieren und Servieren
Zubereitung
- Gib das Olivenöl in deinen Vitavit Premium von Fissler und erhitze es bei niedriger Hitze.
- Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel und die Paprika grob schneiden und die halbe Chili in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch und ein paar Chilischeiben beiseitelegen.
- Wenn das Öl heiß ist, die Hitze etwas erhöhen und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Anbraten, bis es gebräunt ist, dann den gehackten Knoblauch dazugeben. Kurz umrühren.
- Die Erbsen, die zurückgelegten Chilischeiben und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Deckel auf den Topf setzen, verschließen und die Hitze erhöhen. Auf Stufe 3 kochen lassen.
- Wenn der gelbe Ring erscheint, die Hitze reduzieren (etwa auf mittlere Stufe), bis der grüne Ring erscheint.
- Sobald der grüne Ring erscheint, 10 Minuten weiterkochen (wenn nötig, Hitze leicht reduzieren).
- Nach 10 Minuten den Herd ausschalten und den Druck ablassen.
- Topf öffnen und Kokosmilch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit dem Stabmixer pürieren und mit etwas Olivenöl und Mohnsamen servieren.
