Erdbeer-Champagner-Kuchen

Ja, du hast richtig gelesen: Erdbeer-Champagner-Kuchen! Der Champagner verleiht ihm eine subtile Note und eine leichte, luftige Textur. Und wenn es etwas gibt, was diesem Kuchen mit einem Hauch Cava nicht abgesprochen werden kann, dann ist es, dass er nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch unglaublich glamourös und elegant ist. Seine luftige und fluffige Konsistenz, das intensive Aroma der gefriergetrockneten Erdbeeren und die säuerliche Note des Cava verleihen ihm einen wunderbaren, fast süchtig machenden Geschmack. Und da er im Handumdrehen zubereitet ist – sogar von Hand –, ist er die perfekte Option, um deine Gäste zu beeindrucken.

Das i-Tüpfelchen ist das Champagner-Glasur, zusammen mit dem Erdbeerpulver darübergestreut – das verstärkt den Geschmack dieses Kuchens, der mit seinem eleganten Aussehen überrascht. Beim Aufschneiden wird der Farbverlauf im Inneren des Kuchens die Herzen aller Anwesenden erobern, die nur darauf warten, hineinzubeißen. Dieser Erdbeer-Champagner-Kuchen begeistert von Anfang bis Ende.

Such dir den besten Anlass, um ihn zuzubereiten. Was hältst du von heute? Jeder Vorwand ist gut, um einen Kuchen zu genießen, der bei jedem Bissen nach etwas ganz Besonderem schmeckt.

HINWEIS: Für diesen Kuchen kannst du eine rechteckige Keramikform (wie die von Emile Henry, meiner Meinung nach die beste Option) oder eine antihaftbeschichtete Form verwenden, wie die von Le Creuset.

Zutaten

Für den Kuchen

• 22 g gefriergetrocknete Erdbeeren
• 1  3/4 Tassen Allzweckmehl (ca. 220 g)
• 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse geschmolzene, aber nicht heiße Butter (ca. 115 g)
• 2 Eier
• 1/3 Tasse Sauerrahm (ca. 115 g)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Champagner (ca. 120 ml)
• 2 EL Demerara-Zucker oder ähnlicher Rohrzucker
• Rote Lebensmittelfarbe (optional)

Für die Champagner-Glasur

• 1 Tasse Puderzucker (ca. 115 g)
• 2 EL Champagner (ca. 30 ml)
• 1 EL Erdbeerpulver*

*Wie in Schritt 2 der Zubereitung beschrieben, wird das Erdbeerpulver durch Zerkleinern der gefriergetrockneten Erdbeeren hergestellt.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und deine Backform mit Butter oder Backtrennspray einfetten.
2. Die gefriergetrockneten Erdbeeren in einem Zerkleinerer zu feinem Pulver verarbeiten. 1,5 EL davon für die Glasur und Dekoration zurücklegen.
3. In die Schüssel deiner KitchenAid das Mehl, den Zucker, das Natron, das Backpulver und das Salz geben und mit dem Flachrührer gut vermischen.
4. Geschmolzene Butter, Eier, Sauerrahm, Champagner und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Flachrührer gut verrühren.
5. Den Teig auf drei Schüsseln verteilen.
6. In eine Schüssel 3 EL Erdbeerpulver geben, ggf. Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren. Die Masse soll dunkelrot sein.
7. In eine andere Schüssel 1 EL Erdbeerpulver und ggf. wenig Farbe geben. Gut verrühren – das Ergebnis soll ein helleres Rosa sein.
8. Den dunkelroten Teig in die Form geben und die Basis damit bedecken.
9. Den rosa Teig darübergeben und glatt streichen, ohne zu vermischen.
10. Zum Schluss die dritte Portion Teig darüber verteilen.
11. Demerara-Zucker gleichmäßig darüberstreuen und ca. 40–45 Minuten bei 175 °C backen. Mit einem Zahnstocher prüfen.
12. Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Glasur zubereiten:
    1. Puderzucker mit 2 EL Champagner und 1 EL Erdbeerpulver gut verrühren. Falls nötig, etwas mehr Champagner hinzufügen.
13. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und mit dem restlichen Erdbeerpulver bestreuen.
14. Den Kuchen servieren und nicht das Anstoßen vergessen. Prost!