Vor ein paar Tagen, beim Scrollen auf Instagram, bin ich auf ein sehr kurioses Rezept gestoßen, das ich noch nicht kannte: die Sommerblutwurst oder falsche Blutwurst. handelt sich um ein typisches Rezept aus Murcia, das in der Sommerzeit zubereitet wird. Seine Besonderheit ist, dass es keinerlei Fleisch enthält, sondern die aus Zwiebel, Aubergine, Pinienkernen und Gewürzen zubereitet wird. Dieselben, die in der regional hergestellten Blutwurst verwendet werden, daher der Name.
Da es meine Aufmerksamkeit enorm weckte und es nur positive Kommentare gab, machte ich mich ans Werk, um zu testen, wie gut es funktionieren würde diese falsche Blutwurst mit ein paar Eiern. Ich Ich habe das Rezept mit ein paar kleinen Würfelchen vom Ibérico-Schinken verfeinert und das Ergebnis war ausgezeichnet, obwohl du auf den Schinken verzichten kannst, wenn du es vorziehst.
Die Menge der Gewürze kannst du nach Belieben variieren, auch wenn ich dir empfehle, mit Zimt nicht zu übertreiben, da er einen sehr starken Geschmack hat, der die anderen überdeckt. Eine Prise ist mehr als ausreichend. Bei Oregano und Kreuzkümmel kannst du großzügiger sein, und du kannst sogar mit anderen experimentieren. Allerdings serviere diese Eier in ein paar Mini-Kokotten. Ihre Größe macht sie perfekt für diese Zubereitungen und auf dem Tisch wirken sie sehr elegant.
Pfanne brat Le Creuset, Le Creuset Mini-Mühle, Le Creuset Schneidebrett aus Holz und Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Auberginen
- Eine Handvoll Pinienkerne
- 50gr iberischer Schinken in Würfeln
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 gehäufter Esslöffel Oregano
- 1 Prise Zimt
- Salz
- 100ml Weißwein
- 500 ml Wasser
- 4 Eier
- Schnittlauch zum Garnieren
Schneidebrett aus Holz von Le Creuset, Le Creuset Damaststahlmesser und Keramik-Mini-Cocottes Le Creuset.
Herstellung
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) und stelle sie beiseite.
- Juckt die Zwiebel in kleine Würfel. Gib Öl in eine tiefe Pfanne und gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu. Lass bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Während die Zwiebel angeschwitzt wird, kurz die Aubergine in kleine Würfel. Wenn die Zwiebel glasig ist, gib die Aubergine dazu und lass sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Mach in der Mitte eine Mulde und gib die Gewürze dazu, um sie kurz anzurösten. So kommt ihr Aroma besser zur Geltung.
- Füge den Weißwein und die Pinienkerne hinzu und lass den Alkohol verdampfen. Rühre alle paar Minuten mit Hilfe einer Silikonspatel.
- Sobald der Wein verdampft ist, gib die Hälfte des Wassers dazu und lass das ganze Set langsam garen. Sobald das Wasser verdampft ist, gib den Rest dazu. Insgesamt musst du deine falsche Blutwurst etwa 40 Minuten kochen, um die Textur zu erreichen, die wir suchen.
- Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, gib die Schinkenwürfel dazu und rühre ein paar Mal um. Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.
- Teile deine falsche Blutwurst in 4 Teile Mini-Cocottes und mach in der Mitte eine Mulde. Schlage in jeden Mini-bräter ein Ei auf und backe 10 Minuten bei Ober-/Unterhitze bei 220º.
- Aus dem Ofen nehmen und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren. Mit ein paar Scheiben Brot servieren.
Kommentare
Claudia sagte:
Sin duda, Patricia!! Puedes hacer menos cantidad directamente, o puedes guardarla una vez cocinada en un tarro de cristal hermético y congelarla. Saludos, y ya nos contarás qué tal la receta. Me consta de varias personas que la han hecho que ha salido de lo más sabrosa :)
Claudia sagte:
Gracias Soledad, opino igual, nos ha traído una receta estupenda Miguel! :)
Claudia sagte:
Raffaele!! hahaha me lo imagino, qué bueno! Un saludo.
Claudia sagte:
¡Qué interesante, Manuel! Me encantan estas aportaciones, un saludo!
Patricia sagte:
Buenas tardes, desde que ví esta receta la tengo en mi lista de pendientes. Tiene una pinta estupenda, pero me surge una duda… como sólo somos dos, podré congelar la berenjena una vez cocinada para otra ocasión?
Mil gracias por estas recetas que nos dan ideas estupendas para sacar todo el partido a nuestro menaje de cocina.
Soledad Valera Moreira sagte:
Realmente es una receta muy sabrosa, fácil, barata,y muy sana se le puede pedir más? no. Gracias por la receta, y por la historia de su origen
Raffaele sagte:
Gracias!..en mi isla (Ischia en el Golfo de Nápoles) hacemos una sopa llamada “pescado que ha huido”. Adivina por qué ..;)
manuel parra belmonte sagte:
El nombre correcto es " morcilla pobre del campo de Cartagena".Su origen es de cuando los recolectores de verduras y legumbres no tenian morcillas ni ningun otros alimento de cerdo la crearon para engañar al estomago.Siglo 19 creo