Gesunde und einfache Apfel-Donuts

Du kannst gesunde Donuts machen! Ja, heute überrasche ich dich (hoffentlich) mit diesen leckeren Donuts auf Apfelbasis, gebraten mit kaum Öl... und ein paar Ideen, sie nach deinem Geschmack zu dekorieren!

Im Rezept erklären wir, wie man sie auf verschiedene Arten zubereitet, entweder im Ofen oder frittiert, aber ich frage mich, ob du wusstest, dass man neben gesunden, leichten und ausgesprochen leckeren Gerichten mit der Heißluftfritteuse auch köstliche Desserts zubereiten kann! Ja, dieses kleine Küchengerät, das als fettfreie Fritteuse oder Heißluftfritteuse bezeichnet wird, liegt aus guten Gründen im Trend, denn es ist ein großartiger Helfer, mit dem du praktisch alles zubereiten kannst.

Heißluftfritteusen, wie die Actifry Genius de Tefal, funktionieren ähnlich wie ein Umluftofen und kombinieren heiße Luft mit sanften automatischen Bewegungen. So erzielt man ein Ergebnis, das dem traditionellen Frittieren sehr ähnlich ist, ohne viel Öl verwenden zu müssen und ohne die Dunstabzugshaube einschalten zu müssen, weil keine lästigen Gerüche zu beseitigen sind.

Deshalb und weil es so einfach und schnell ist, mit ihr jedes Gericht zuzubereiten, hat die Heißluftfritteuse einen festen Platz in der Küche erobert. Sie ist eine große Hilfe, mit der wir unzählige Rezepte zubereiten können, darunter köstliche Desserts oder verschiedene süße Kreationen, die außerdem gesünder sind als die traditionelle Zubereitung.

Eines der süßen Rezepte, die mir am besten gefallen, ist das, das wir heute teilen. Ein paar köstliche und originelleDonuts oder Apfelringe, die sehr lecker sind und fast ohne Öl frittiert werden — nur mit einem Anstrich aus ein wenig Öl.

Zutaten

• 2 Äpfel*
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 70 g Mehl**
• 1 Esslöffel ActiFry Zucker
• 1 Esslöffel ActiFry Öl
• Puderzucker

*Verwende größere oder kleinere Äpfel, je nachdem, wie du die Ringe haben möchtest: Je größer der Apfeldurchmesser, desto breiter werden die Donuts bzw. desto größer die Ringform.

**Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept für Zöliakie-Betroffene geeignet zu machen.

Zubereitung

Zubereitung der Apfeldonuts:

1. Wir bereiten den Teig vor, mit dem wir den Apfel umhüllen: Zuerst trennen wir die Eigelbe von den Eiweißen. Das geht sehr einfach mit dem Eierscheider von Tellier. In einer Schüssel mischen wir die Eigelbe mit der Milch und dem Mehl, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind und alles gut verbunden ist.
2. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit dem Zucker zu steifem Schnee, bis eine leichte Baisermasse entsteht. Wir können die Eiweiße mit einem Handschneebesen oder mit einem elektrischen Handmixer schlagen.
3. Wenn das Baiser fertig ist, heben wir es unter die Mischung aus Eigelben, Mehl und Milch. Wir geben es nach und nach mit schonenden, umschließenden Bewegungen dazu, bis alles vollständig integriert ist, und stellen die Mischung beiseite.
4. Wir bereiten den Apfel vor: Wir waschen die Äpfel, entfernen vorsichtig das Kerngehäuse mit einem Messer oder mit dem Apfelentkerner von WMF und schneiden sie in Scheiben (nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick, sonst werden die Bissen unhandlich).
5. Sobald die Scheiben geschnitten sind, tauchen wir sie in die beiseitegestellte Mischung, sodass jede Scheibe komplett mit Teig bedeckt ist, und legen sie auf einen Teller oder ein Backblech, bis sie gebacken bzw. frittiert werden.

Wir frittieren die Apfeldonuts:

• Wenn wir in der Actifry mit nur sehr wenig Öl frittieren:

1. Wir entnehmen die Schüssel der Actifry fettfreie Fritteuse, bestreichen sie mit Olivenöl und setzen sie wieder in die Fritteuse ein
2. Wir heizen mit manueller Einstellung auf 220 °C für 5 Minuten vor.
3. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Schüssel erneut heraus und legen die Apfelscheiben so hinein, dass sie sich nicht berühren, und frittieren sie portionsweise, indem wir den Modus 3 für jeweils 16 Minuten einstellen, bis alle fertig sind.
4. Bevor wir sie servieren, bestäuben wir sie mit Puderzucker und dann — ran an die Ringe! (Weiter unten findest du mehr Ideen für diese Donuts).

Hier findest du das Schritt-für-Schritt-Video, damit du sie ganz einfach in deiner Actifry zubereiten kannst.

• In der Pfanne oder Gusspfanne frittieren:

1. Wenn du sie auf die traditionelle Art frittieren möchtest, gib reichlich neutrales Öl in eine Pfanne oder Gusspfanne und erhitze es. Wenn das Öl heiß ist, gib die Apfeldonuts hinein. Wenige auf einmal, mit Abstand zueinander, und brate sie von allen Seiten.
2. Nimm die Donuts mit einer Schöpfkelle heraus, damit das Öl abtropft und sie nicht zerbrechen, und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Brate alle Ringe in mehreren Durchgängen.

Wenn du die Donuts im Ofen zubereitest:

1. Heize den Ofen auf 180 ºC vor.
2. Lege Backpapier auf ein Backblech und setze die Apfeldonuts mit Abstand zueinander darauf. Besprühe die Donuts mit einem trennspray auf Ölbasis (das von Gobel eignet sich), und schiebe sie in den Ofen.
3. Backe die Donuts ca. 12 Minuten pro Seite und nimm sie aus dem Ofen, wenn sie als durchgebacken erscheinen (bleib in der Nähe des Ofens, um die Garzeit zu kontrollieren) und lass sie etwas abkühlen.

Hinweise zur Teigzubereitung:

Diese Apfelringe sind ideal für den Nachmittagskaffee oder ein Sonntagsfrühstück. Sie sind lecker, sehr schnell und einfach zuzubereiten. Du kannst sie dicker oder dünner machen, und die Größe variiert je nach Durchmesser der gewählten Äpfel.

Denk daran, dass du sie nach Belieben anpassen kannst und ihnen deine persönliche Note geben kannst:

• Probiere, die Milch mit Vanille, Kardamom oder Muskatnuss zu aromatisieren.
• Verwende Kokosblütenzucker oder Panela, um die Paniermischung zuzubereiten.
• Ersetze Kuhmilch durch Haferdrink oder dein übliches pflanzliches Getränk.
• Verwende gemahlenen Zimt, um die Apfeldonuts vor dem Servieren zu bestreuen, wenn du keinen zusätzlichen Zucker verwenden möchtest.

Und wenn du den Panierteig mit jeder anderen Mehlsorte als Weizenmehl herstellen möchtest, kannst du das tun — erzähle uns gern, wie du sie variiert hast!

Hinweise zur Dekoration der Apfeldonuts

Die Apfeldonuts kannst du pur frittiert mit Puderzucker servieren oder mit einem köstlichen Überzug versehen. Hier einige Ideen zum Verfeinern:

• Schmelze Fondant-Schokolade nach Wahl über dem Herd oder in der Mikrowelle (mehr oder weniger kakaointensiv) und tauche die Apfeldonuts ganz oder teilweise hinein. Innenapfel und Schokolade harmonieren hervorragend mit Haselnüssen, Mandeln, gehackten Walnüssen oder sogar Pistazien.
• Du kannst sie auch mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen und mit Mandelblättchen oder bunten Schokoraspeln bestreuen — sehr farbenfroh und lecker.
• Bestreiche sie mit Kondensmilch! Sie ist flüssiger und wird nicht so fest wie Schokolade, also nicht zu viel davon, aber die Kombination aus Kondensmilch, Apfel und ein paar Crunch- oder Farbkugeln ist köstlich.
• Mische Zucker mit einem Esslöffel Zucker und füge außerdem 3/4 Teelöffel Zimt hinzu. Bestreiche die Ringe großzügig mit dieser Mischung — sie werden dich begeistern. Wenn die Mischung aus weißem Zucker, Rohrzucker/Panela und Zimt besteht, ist die Begeisterung doppelt so groß.
• Mache ein Zitronenglasur; wenn du rote Äpfel verwendet hast, ist die Kombination absolut passend.

Für welchen Überzug entscheidest du dich?

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