Wenn du nach dem Rezept für einen cremigen, zarten und streichfähigen Käsekuchen gesucht hast, kannst du die Suche jetzt beenden – du hast es gefunden. Dieses Rezept für Mascarpone-Cheesecake fesselt dich vom ersten Löffel an und wird dich durch seine Cremigkeit und seinen Geschmack für immer begeistern.
Am 30. Juli wird weltweit der Tag des Käsekuchens gefeiert, und wie du siehst, feiern wir ihn mit einem besonders einfachen Kuchen, dessen Rezept ein echter Klassiker in jedem Haushalt ist – perfekt für jeden Anlass, sei es als Sonntagsdessert, zum Mitnehmen ins Büro oder als Kuchen zum Jubiläum.
Falls du dich fragst,...
- ja, es ist ein sehr einfach zuzubereitender Käsekuchen
- ja, du wirst ihn aus dem Ofen holen, während das Innere noch „wackelt“;
- und ja, beim Anschneiden wirst du sehen, dass der Cheesecake so cremig ist, dass er fast zergeht.
Während seine zarte Textur sich perfekt anfühlt, sind Geschmack und Aroma spektakulär – ich bin sicher, dass das einzige Geräusch beim Genießen ein „mmm“ bei jedem Bissen sein wird.
Wie du weißt, sind wir bei Claudia&Julia stolz auf unser Team – und das aus gutem Grund. Andra, unsere Käsekuchen-Expertin, zeigt uns Schritt für Schritt, wie man den leckersten und cremigsten Käsekuchen zubereitet, mit dem ihr selbst anspruchsvollste Gaumen begeistert.
Die Zutaten vermengen wir in der KitchenAid Küchenmaschine mit dem Schneebesen, und der Kuchen wird in der hohen, antihaftbeschichteten, abnehmbaren PushPan-Form gebacken. Da sie völlig dicht ist, muss sie nicht mit Backpapier ausgelegt werden. Und da sie von unten gelöst wird, ist das Ergebnis beim Herauslösen perfekt.
Damit du ihn zu Hause nachbacken kannst, findest du hier das Rezept für den cremigen Käsekuchen sowie das Video mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Viel Spaß beim Genießen!
Zutaten für den Käsekuchen
- 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 250 g Mascarpone
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- Vanilleextrakt
- 500 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Fette deine PushPan-Backform (20 cm) mit Butter ein.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Gib Frischkäse und Mascarpone in die Schüssel deiner KitchenAid Küchenmaschine.
- Füge 4 Esslöffel Zucker (einen pro Ei) hinzu und schlage alles mit dem Schneebesen auf mittlerer Stufe, bis der Zucker gut integriert ist.
- Füge die 4 Eier hinzu und schlage alles nochmals für etwa 2 Minuten, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.
- Gib die Sahne, den Vanilleextrakt und einen Esslöffel Maisstärke dazu. Nochmals verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Gieße die Masse in die Form und backe den Kuchen 45 Minuten bei 180 °C.
- Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen ohne zu öffnen weitere 20–30 Minuten im Ofen ruhen.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Die Mitte wird noch „wackeln“, aber lasse ihn mindestens 8 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Hinweise
- Denke daran: Käsekuchen brauchen Zeit zum Ruhen, damit sich Geschmack und Textur setzen. Lasse ihn erst bei Raumtemperatur abkühlen und gib ihm dann ausreichend Kühlschrankzeit.
- Du kannst den Kuchen dekorieren, wenn du magst: Gib Marmelade, frisches Obst oder etwas Puderzucker darauf – aber auch pur ist er ein Hochgenuss.
- Wenn du noch keinen PushPan besitzt – die einzige wirklich dichte Springform, hergestellt in England –, solltest du ihn dir unbedingt anschauen. Ein Muss für alle Backfans. Du findest ihn hier.
