Sicher fragst du dich zuerst: Wo ist das Obst? Ich habe mich das auch gefragt, als ich dieses Dessert zum ersten Mal sah. Ein Cobbler ist ein Dessert mit karamellisierter Fruchtbasis, bedeckt mit einer Schicht Keks- oder Mürbeteig und im Ofen gebacken. Dieses Dessert hat nichts mit dem klassischen Cobbler zu tun, aber so wird es genannt.
Es sieht aus wie ein Brownie, ist aber feuchter, es könnte einem Coulant ähneln, ist aber etwas kompakter. Dieser Löffelkuchen wird heiß gegessen fast direkt aus dem Ofen, begleitet von gutem Vanilleeis. Es ist ein sehr sündhaftes und völlig informelles Dessert, weil es serviert und mit dem Löffel gegessen wird, aber wir können die Form auch direkt in die Mitte des Tisches stellen und es in guter Gesellschaft genießen.
Die heiße dunkle Schokolade und das Eis schmelzen im Mund und werden zur unverzichtbaren Sünde.
Wie erreicht man diese zwischen feuchter und flüssiger Kuchen-Textur? Es geht darum, einen Schokoladenkuchen-Grundteig zuzubereiten, der etwas fester ist als gewöhnlich, und wenn der Teig in der Form ist und bevor er in den Ofen kommt, wird er mit einer Mischung aus heißem Wasser, reinem Kakaopulver und Zucker übergossen. Um die endgültige Textur zu erzielen, ist der Trick ein perfektes Backen. Der Kuchen soll eine knusprige Außenschicht zeigen aber sein Inneres sollte eine cremige Textur haben.
Da es sich um ein Dessert handelt, das direkt auf dem Tisch serviert werden kann, ist die Emile Henry Keramikform perfekt für diesen Anlass. Ihre Tiefe und ihre sanften, wellenförmigen Konturen sind ideal für dieses Rezept.
Luigi Bormioli luftdichte Glasgläser, Bérard Holzmehllöffel und runde Emile Henry Keramikform
Zutaten
- 125 ml Milch
- 125 g Butter
- 125 g Mehl
- 40 g reines Kakaopulver
- 200 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Für das "Bad" oder Glasieren:
- 150 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 35 g reines Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 300 ml kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional: Vanilleeis
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175 Grad vor und fette die Emile Henry Keramikform.
- Vermische in einer Schüssel Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel Milch und geschmolzene Butter verrühren. Vermische beide Zubereitungen mit einer Spachtel und gieße in die Backform. Es ist eine dicke Masse.
- In einem Krug oder Ausgießschüssel vermische die 2 Zucker, das Kakaopulver und das Salz und gieße langsam das kochende Wasser dazu. Füge das Vanilleextrakt hinzu und gieße alles vorsichtig in die Form mit dem Kuchenteig.
- Backe 30 bis 40 Minuten, lass ihn nicht völlig fest werden; in der Mitte sollte er sich beim Schütteln leicht bewegen.
- Warm mit Vanilleeis servieren.
Luigi Bormioli luftdichte Glasgläser, Bérard Holzmehllöffel, runde Emile Henry Keramikform und WMF Edelstahl-Schneebesen
