Clafoutis aus Schokolade und Birne mit Karamellsauce

Ein Clafoutis ist eine typische französische Tarte, die mit einem flüssigen Teig aus Eiern, Mehl, Milch, Butter und Zucker zubereitet wird. Der traditionellste Clafoutis ist der mit Kirschen, der mit den Kirschen gebacken wurde ganz und mit Stein. Aber man kann einen Clafoutis mit jeder beliebigen Frucht machen! Ich persönlich liebe den Erdbeer-Clafoutis (wir haben ihn im Blog, hier), und Heute verpassen wir dem Rezept einen neuen Dreh beim Erstellen einer Clafoutis-Grundmasse mit Kakao -der Geschmack von Schokolade passt perfekt zur Birne, mit der wir dieses Clafoutis von heute krönen werden.

Ja, dieses Rezept für Birnen-Clafoutis mit einem Hauch von Schokolade ist richtig lecker, und wenn wir am Ende noch etwas Salzkaramell darübergeben, ist der abschließende Kontrast vom Feinsten. Hast du Lust, es zuzubereiten?

Ich empfehle, diesen Kuchen in einer Keramikform zu backen - da es ein sehr saftiger Kuchen ist, ist das Backen in Keramik dafür perfekt - wir haben die Keramiktablett von Le Creuset, obwohl hier alle aufgeführt sind, die wir haben. Außerdem lässt sich ein Clafoutis schwer aus der Form lösen: Am besten schneidet und serviert man ihn direkt, daher ist es auf jeden Fall empfehlenswert, ihn in einer Form zu backen, in der man die Torte direkt schneiden kann (ohne die Oberfläche zu beschädigen, wie es bei einer antihaftbeschichteten Form der Fall wäre), zum Beispiel in einer Keramikform.

Zutaten

• 4 Eier
• 100g Zucker
• 150 g Mehl
• Eine Prise Salz
• 3 cs aus Kakaopulver
• 100g geschmolzene Butter
• 200ml Milch
• 3 reife Birnen

Für die Karamellsauce*:

• 200g Rohrzucker
• 2 cc aus Wasser
• 200 ml Schlagsahne
• 1 cc aus Salz

*Wenn du es lieber nicht tun möchtest, kannst du die gesalzene Karamellsauce Tiptree, es ist köstlich und eignet sich außerdem, um jedes Stück Brot oder Toast zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit zu bestreichen.

Vorbereitung

1. In einer Schüssel Eier und Zucker verquirlen. Mehl, Salz und Kakao hinzufügen und gut rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und zum Schluss die Milch unterrühren. Beiseitestellen, jetzt ist die Basis für den Clafoutis fertig!
2. Heize den Ofen auf 200ºC vor.
3. Schäle die Birnen, entferne das Kerngehäuse und halbiere sie.
4. Fetten Sie die Rechteckige Keramik-Auflaufform Heritage von Le Creuset mit Butter und streue dann etwas Mehl darüber. Gieße die Clafoutis-Masse in die Form und verteile die Birnen darauf. In den vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten backen.
5. Während der Kuchen backt, bereite die Karamellsauce zu (das, falls du nicht direkt die Tiptree Karamellsauce). Mische den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf. Wenn du die intensive goldene Farbe des Karamells erreichst, nimm es vom Herd und gib vorsichtig die Sahne dazu. Sie wird schnell verdampfen, also verwende einen Silikonspatel zum Rühren. Füge zum Schluss das Salz hinzu und lass es in einem Gefäß beiseite abkühlen.

Notizen

Bewahre das übrige Karamell auf! Du kannst die übrige Karamellsauce in einem Dose hermetisch, an einem trockenen Ort, für den Moment, wenn du es über ein gutes Stück Brot geben möchtest oder, noch besser, wenn du es, lauwarm, über einen Crêpe oder ein paar Äpfel geben möchtest.