Este klassischer Rindereintopf mit Gemüse (den ihr vielleicht auch als Ternera a la jardinera oder geschmortes Rind kennt), eignet sich hervorragend für ein unkompliziertes Rezept, denn die Vorbereitung dauert wirklich nur 10 Minuten… Den Rest übernimmt mein WMF Fusiontec Topf, gut zugedeckt und bei schwacher Hitze bereitet er mir in einer Stunde einen Schmortopf zu, bei dem man sich die Finger ableckt!
Die Feiertage sind vorbei und jetzt geht es zurück zu Alltagsroutinen und alltäglicheren Mahlzeiten. Aber sie sollen trotzdem tröstlich sein, denn bei den niedrigen Temperaturen dieser Zeit verlangt unser Körper nach schön heißen Speisen, die uns beim Nachhausekommen wieder aufbauen. Ihr werdet sehen, wie dieser Eintopf euch hilft, schnell warm zu werden und neue Energie zu tanken.
Nur ein paar Tricks zu beachten:
- Sicherstellen, dass das Fleisch vor Beginn der Zubereitung Zimmertemperatur hat.
- Und es gut anbraten, es in der Pfanne mit etwas Öl rundherum schön bräunen, bevor ihr es schmort.
Los, ich erzähle euch, wie man ihn zubereitet — ihr werdet sehen, wie einfach und lecker das ist!
Zutaten (für 6 Personen)
- 1 kg Rindfleisch (fragt beim Metzger nach einem Stück zum Schmoren, das schön mürbe wird)
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 70 g dicke Bohnen (frisch oder gefroren)
- 100 ml Weißwein (ich nehme immer Fino oder Manzanilla aus meiner Region)
- 125 ml hausgemachte Brühe (genug, um die Zutaten in der Pfanne fast zu bedecken)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bereiten wir das Fleisch vor, falls der Metzger es nicht schon getan hat: Fett entfernen und in die gewünschte Größe schneiden.
- Wir geben etwas Öl in unsere bräter FusionTec und bei mittelhoher Hitze braten wir das Fleisch von allen Seiten an. Sobald es fertig ist, nehmen wir es heraus auf einen Teller von Revol und in diesem Moment fügen wir nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Beiseite stellen.
- Anschließend geben wir, falls nötig, einen Schuss Öl hinzu und sobald es heiß ist, fügen wir die gewürfelte oder in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu, wie es euch am besten gefällt. Anbraten und wenn sie zu bräunen beginnt, geben wir den gehackten Knoblauch mit Hilfe einer Knoblauchpresse und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Eine Minute ziehen lassen und dann die Karottenscheiben hinzufügen. Noch ein paar Minuten weiterbraten; ich mag es, wenn die Zwiebel eine leicht geröstete Farbe annimmt — das ist meiner Meinung nach das Geheimnis dafür, dass die Sauce später noch reicheren und intensiveren Geschmack bekommt.
- An diesem Punkt fügen wir den Wein hinzu und rühren gut um, damit sich das eventuell am Pfannenboden haftende Fett mit den Säften und dem Wein verbindet. Ein paar Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verfliegt, und das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Erbsen und Bohnen hinzufügen. Dann das Lorbeerblatt zugeben und die Brühe eingießen, bis die Zutaten fast bedeckt sind.
- Zum Kochen bringen, Deckel drauf und die Hitze reduzieren, sodass das Fleisch bei leichtem Köcheln etwa 50 Minuten gar wird. Denkt daran, zwischendurch umzurühren und das Fleisch zu beobachten, da manche Stücke etwas länger brauchen, bis sie zart sind.
- Nach dieser Zeit, und falls die Sauce noch zu dünn ist, den Topf öffnen und weitere 10 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen, damit die Sauce gut bindet und etwas dicker wird.
- Bei Bedarf mit Salz abschmecken — und schon ist unser Eintopf servierbereit!
WMF Fusiontec Topf Revol-Teller und Revol Schieferton-Auflaufform
Rezeptautorin: Patry von Sabores & Momentos
Kommentare
Eva sagte:
Una receta muy bien ordenada y explicada!! Hay veces que son confusas