Cannelloni mit Spinat, Ricotta und Lachs

Loreto, von Sabores de Colores, schlägt uns eine schnelle Art vor, Lachscannelloni mit Spinat und Ricottawirklich köstlich, die in einer brat gekocht und serviert werden, für eine reichhaltige Zubereitung und eine originelle Präsentation auf dem Tisch.

zuzubereiten. Cannelloni- und Lasagne-Rezepte sind, obwohl sie etwas mühsam sind, wirklich praktisch: Sie erlauben alle Variationen, die euch einfallen, und das Beste ist, dass sie immer gelingen und allen schmecken.

Ich bereite sie sehr gerne in den brat von Le Creuset, sowohl in den kleineren und serviere sie als einzelne Portionen, als auch in der großen, wenn mindestens 4 Gäste das Essen genießen werden.

Schneidebrett T&G mit lackiertem Griff und gusseiserne Pfanne Skillet Le Creuset

Ich weiß, ihr werdet mir sagen, wie faul es ist, Cannelloni zuzubereiten. Ich gebe zu, dass wir zu Hause welche verwenden, die schon geformt sind, und mit Hilfe eines Spritzbeutels sind sie im Handumdrehen fertig. Wenn ihr sie also findet, zögert nicht, sie sind eine Erleichterung und eine perfekte Ausrede, Cannelloni öfter zuzubereiten.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 16 vorgeformte Cannelloni
• 250gr Ricotta
• 250gr frischer Spinat
• 120gr geräucherter Lachs
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan für die Füllung
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan zum Bestreuen
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel getrockneter Estragon
• 1 Prise Muskatnuss
• Olivenöl extra vergine
• Salz
• Pfeffer
• 500 gr hausgemachte Tomatensauce

Für eine leichte Béchamel:

• 50 gr Olivenöl extra
• 100 gr Mehl
• 800 gr Vollmilch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

ZUBEREITUNG

1. In unserer brat von Le Creuset erhitzen wir zwei Esslöffel Öl, bräunen den Knoblauch, fügen die Zwiebel hinzu und dünsten sie gut. Anschließend geben wir den Spinat und den Estragon dazu, sautieren ein paar Minuten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

2. Während der Spinat abkühlt, vermischen wir in einer Schüssel den Ricotta mit drei Esslöffeln Parmesan, dem Eigelb und dem fein gehackten geräucherten Lachs. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dann den gedünsteten Spinat fein hacken, zum Ricotta geben und gut vermengen.

3. Sobald die Füllung fertig ist, füllen wir mit Hilfe eines Spritzbeutels (ich habe einen Einwegbeutel ohne Tülle verwendet) die Pastaröhren und legen sie beiseite.

4. Wir nehmen unsere brat von Le Creuset wieder zur Hand und bedecken den Boden mit Tomatensauce, legen die Cannelloni hinein und bedecken sie mit der restlichen Sauce. Mit Alufolie abdecken und im auf 200ºC vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

5. In der Zeit, in der die Cannelloni im Ofen garen, bereiten wir die Béchamel zu. Dazu erhitzen wir das Olivenöl in einem Topf, geben das Mehl hinzu und rösten es etwa zwei Minuten, dann fügen wir unter Rühren mit einigen Schneebesen die Milch hinzu. Kochen bis es eindickt, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Beiseitestellen.

6. Nach der Garzeit die Cannelloni aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen, mit der Béchamel bedecken, mit Parmesan bestreuen und 5 Minuten gratinieren oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

7. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

HINWEIS: Wenn ihr die Cannelloni lieber stärker mit Béchamel bedeckt mögt, nur mit Béchamel oder nur mit Tomatensauce, werden sie genauso köstlich. Wenn ihr die Tomatensauce weglasst, müsst ihr sie mit Béchamel bedecken, die brat mit Alufolie abdecken und wie im Rezept angegeben garen.

Diese Cannelloni mit Spinat und Lachs sind wirklich köstlich, und wie ihr gesehen habt, machen sie nicht viel Arbeit. Also ran an die Cannelloni, und erzählt mir, wer dem Brotzutunken widerstehen konnte.

Loreto