In einem bräter zu kochen ist immer ein Vergnügen, erst recht, wenn wir die guten alten Rezepte bei niedriger Hitze langsam, mit guten Zutaten und viel Liebe zubereiten. So schmeckt das Rezept, das uns Raquel von Los Tragaldabas bringt, und sie schlägt uns heute ein köstliches Rezept vor: Rinderschmorgericht mit Bier.
Wie lecker sind doch Eintöpfe und Schmorgerichte!! Bei uns zu Hause fehlen diese Art von Gerichten nie, sie sind perfekt, um der Kälte zu trotzen. Sie sind sehr wohltuend für unseren Körper, der im Alltag so viel leistet. Dieses Rindergulasch mit Bier ist köstlich: ein traditionelles Rezept, das durch die Zugabe von Bier einen spektakulären Geschmack erhält. Es ist eine sehr praktische Art von Schmorgericht, auch wenn… es stimmt, dass die Zubereitung etwas Zeit erfordert (keine Komplikation!), aber es lohnt sich.
Ich empfehle, es am Vortag zuzubereiten, so ist der Geschmack intensiver und es schmeckt noch besser. Das Rindfleisch braucht seine Zeit, um zart zu werden, dank der bräter die Garzeit erfolgt gleichmäßig und bei niedriger Hitze bewahren wir die ganze Essenz dieses Schmorgerichts. Darin bereiten wir ein Gericht, wie es unsere Großmütter gemacht haben, dieses so liebenswerte gemütliche Köcheln.
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"Guiso" ist der Sammelbegriff für eine Zubereitungsart, bei der Lebensmittel nach dem Anbraten in einer Sauce gegart werden. Sie können mit jeder Zutat zubereitet werden, da der Begriff "guiso" diesbezüglich keine Vorgaben macht oder Einschränkungen darstellt. Fleisch und Gemüse werden am häufigsten verwendet, und ihre Kombination ergibt ein sehr heimisches Gericht.
Zutaten
1 kg Rindfleisch (ich habe die Spitze gewählt)
500 ml Bier
10 Schalotten
5 Karotten
250 g Champignons
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Mehl
500 g passierte Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Scheibe Brot
Salz
Pfeffer
frischer Rosmarin
natives Olivenöl extra
Zubereitung
Wir bitten unseren Metzger, das Rindfleisch in nicht zu große Würfel (mundgerecht) zu schneiden.
Die Schalotten halbieren und die Karotten zerkleinern. Ich bevorzuge, die Stücke nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Garen nicht zerfallen.
Wir geben einen Schuss Olivenöl in die bräter, erhitzen es und schmoren die Schalotten und Karotten einige Minuten, bis sie etwas weich sind.
Die in Viertel geschnittenen Champignons zugeben, anbraten.
Fleisch, Lorbeer und den Esslöffel Mehl hinzufügen. Mit einer Holzlöffel, alles gut vermischen und das Fleisch anbraten.
Während das Fleisch gart, braten wir in einer Pfanne den Knoblauch und die Brotscheibe, wenn sie goldbraun sind, herausnehmen und im Mörser zerstoßen. Beiseitestellen.
Die Tomaten zum Fleisch geben und einige Minuten köcheln lassen, damit sie anrösten und sich mit den anderen Zutaten verbinden. Jetzt kommt das Bier und die zerstampfte Brot-Knoblauch-Mischung dazu. Die Hitze etwas erhöhen und den Alkohol verdampfen lassen.
Sobald der Alkohol verdampft ist, die Hitze verringern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garzeit für etwa zwei Stunden fortsetzen. Wir können unseren Eintopf abdecken, aber nicht vollständig, damit die Flüssigkeit etwas verdampft und eine leicht dicke Sauce entsteht. Um sicherzustellen, dass das Rindfleisch fertig ist, probieren wir und geben bei Bedarf noch etwas Zeit dazu.
Servieren und mit frisch geschnittenem Rosmarin bestreuen.
Kommentare
Daniel sagte:
Hola Claudia,me puedes orientar con lo que es un fuego bajo en una vitrocerámica que va hasta 9 ??? Y cuál sería lo más en la cocotte,fuego a 5 ?
Susana sagte:
Muchas gracias por la receta, realmente deliciosa!!!! Como han dicho en casa:”legendaria”.
Paco sagte:
Sergio, no sé que quieres demostrar. La receta pone claramente 500 ml (medio litro). Podrías aportar algo positivo y no criticas
Susana sagte:
Hola! Estoy pensando en hacer la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
Susana sagte:
Hola! Estoy pensando en haver la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
MJ sagte:
Sergio, estás liando a la gente. Nos da igual cuánta cerveza hayas echado pero por favor no confundas a más gente. 500 cl son 5 litros (no creo que hayas echado 5 litros es una cocotte ni cualquier otra cazuela, si es así, háztelo ver) y 500 ml, que es la cantidad de la receta, equivalen efectivamente a 1/2 litro. Es decir, cabe la posibilidad de que hayas puesto lo correcto, pero estás creando confusión.
Andreu sagte:
Me voy a liar con esta receta y por los comentarios anteriores tengo una duda:
¿500 ml es medio litro no??
Gracias
Mónica sagte:
Hoy he estrenado mi cocotte con esta receta. Al ser 2 en casa solo he puesto la mitad de los ingredientes. El resultado estupendo !!!!!!
Muchas gracias!!!!!
Claudia sagte:
Qué bien, Maria Elena! Qué alegría verdad? Le diste un gran estreno , ahora a seguir disfrutando de ella con mil recetas más :)
Claudia sagte:
Anda, Sergio!! Eso sí es un guiso a la cerveza! :) Ya lo dicen que la cocina es prueba-error, así que como bien dices no volverá a pasar… Un saludo!
MARIA ELENA sagte:
Estrené mi cocotte con esta receta……me salió riquísima. Estoy feliz. Gracias por todo.
Sergio sagte:
Liada parda. He usado 500 cl (es decir medio litro) de cerveza en vez de 500 ml. He intentado arreglarlo pero no se como saldrá. Eso si, esto no me vuelve a pasar. :_(
Claudia sagte:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia sagte:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia sagte:
Hola Maruja, el 90% de las veces en que a alguien se le pega la comida en una cocotte el debido a poner el fuego demasiado alto. Lo que te recomiendo es calentarla poco a poco, a fuego bajo (a pesar de ello, el hierro se calienta muy rápido), así también le das tiempo a repartir bien el calor en lugar de calentar sólo la parte de abajo, y cuando vas a cocinar subirlo a fuego medio. Sólo con esto verás un cambio imporante en la cocotte.
El otro motivo por el que se pegue puede ser debido también a requerir un poco más de aceite. Espero que te sirvan estos consejos. Un saludo!
Claudia sagte:
Feliz de que haya quedado tan rico, Lina!! Muchas gracias y un saludo!
Claudia sagte:
Hola Patricia, siguiendo las cantidades indicadas tendrás para 4 personas y aún habrá quien podrá repetir. Un saludo!
Patricia sagte:
Hola podíais decirme para cuántas personas es la receta?, es que os sigo y compro y llevo algunas recetas vistas que no lo indica. Gracias
Lina sagte:
Sale espectacular, la recomiendo.
maruja martin sagte:
me gustaria saber como cocinar en una cocotte sin que se me pegue
M. Carmen sagte:
He preparado esta receta en la cazuela cocotte, simplemente EXPECTACULAR , como ha quedado de bueno!!! La verdad es que cualquier cosa que se hace en la cocotte sale muy rica.
Raquel sagte:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Raquel sagte:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Claudia sagte:
Está estupenda, Mar, tienes que probar! Encantada uqe estés satisfecha con la cocotte -estoy de acuerdo, son maravillosas :) Saludos!
Leonor García sagte:
Tiene un aspecto estupendo. Por favor, ¿podríais indicar qué tipo de cerveza recomendáis utilizar?
Muchísimas gracias
Mar sagte:
Un estofado a la cerveza fue la primera receta que hice con una de las maravillosas cocottes que compré en Claudia and Julia. Esta es un poco diferente y tiene una gran pinta… deseando probarla