Blutwurst und karamellisierte Apfelfrittata

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Abendessen sind, ist Frittata immer eine gute Quelle. Was Virginia uns heute von Sweet&Sour bringt, ist eine originelle und köstliche Kombination: Blutwurst und karamellisierte Apfel-Frittata. Hören Sie nicht auf, es auszuprobieren, denn Sie werden es lieben!

Eine Frittata ist nichts anderes als ein Omelett mit fast allem, was Sie möchten, und wird nicht auf beiden Seiten gewendet, sondern im Ofen fertig zubereitet . Diese Art, das Omelett zuzubereiten, stammt ursprünglich aus Italien, aber heute präsentieren wir Ihnen eine sehr nationale Frittata, denn wir werden sie mit Reisblutwurst und einer perfekten Frucht, dem Pippin-Apfel, zubereiten, den wir vorher ganz ohne karamellisieren werden Zucker hinzugefügt.

Sie müssen das Ergebnis dieser Kombination probieren, exquisit, mit dem Kontrast von Aromen und Texturen. Und die Präsentation ist, wie Sie sehen, viel spezieller als eine traditionelle Tortilla, da sie mit den Farben der Blutwurst tendiert etwas düster und wenig appetitlich sein

Das abschließende Garen im Ofen ermöglicht zwei Dinge. Einerseits eine schöne Präsentation, weil wir die Frittata zum Fertigstellen nicht wenden müssen, und andererseits eine außergewöhnliche Saftigkeit, weil sie in 5 Minuten im Ofen fertig ist.

Rundes Akazienholzbrett von Kitchen Craft , Schüsseln und Teller aus Porzellan von Pols Ceramic , Bratpfanne von Le Creuset , Gläser aus recyceltem Glas von Mediterránea und Messer aus Karbonstahl mit Buchsbaumgriff von Pallarès .

Ich habe es mit meiner Gusseisenpfanne von Le Creuset zubereitet, was für diese Zubereitungen, die vom Feuer bis zum Ofen gehen, wunderbar ist. Denn obwohl es keine Antihaftbeschichtung hat, versiegelt es die Lebensmittel bei so hohen Temperaturen perfekt und sie kleben überhaupt nicht fest. Sie nehmen Ihre Frittata nach dem Garen heraus, als wäre sie eine beschichtete Pfanne, wie Sie auf dem Bild sehen, aber da alles aus Eisen besteht, müssen Sie keine Angst haben, dass es im Ofen beschädigt wird. den Griff oder die Antihaftbeschichtung.

Lassen Sie uns mit dem Rezept beginnen, das sehr einfach ist und Sie es im Handumdrehen zubereiten können:

Zutaten (für eine 23–26 cm große Pfanne , 8 Portionen)

• 6-7 Eier (L), wenn möglich von glücklichen Hühnern*
• 250g zerkrümelte Reisblutwurst
• 1 süße Zwiebel, in Burnoise geschnitten
• Extra natives Olivenöl
• 1 Stück Butter
• 1 großer Pippin-Apfel, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
• Petersilie zum Bestreuen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

*Ich habe Eier von den Hühnern eines Freundes verwendet, die ihnen, wie Sie sehen können, ernährungsbedingt eine außergewöhnliche gelbe Farbe verleihen.

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, auf- und abheizen.
2. Wir geben ein Stück Butter in eine beschichtete Bratpfanne und während die Butter schmilzt, schälen, entkernen und schneiden wir unseren Apfel in Stücke.
3. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Segmente bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten anbraten. , bis sie weich sind (aber Vorsicht, nicht rückgängig machen!). Bedenken Sie, dass der Apfel nur etwa 5 Minuten im Ofen bleibt und unser Apfel nicht nur goldbraun, sondern auch zart sein muss, aber seine Form behalten muss. Wir behalten uns vor.
4. Wir stellen unsere Le Creuset-Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, und wenn sie die richtige Temperatur erreicht hat, braten wir die Zwiebel an, die wir zuvor in kleine Quadrate (braun) geschnitten haben.
5. In der Zwischenzeit schälen wir die Blutwurst und zerbröseln sie. Wenn die Zwiebel glasig ist, die zerbröckelte Blutwurst in die Pfanne geben und umrühren.
6. In einer Schüssel schlagen wir die Eier für das Omelett und wenn wir die Blutwurst mit der Zwiebel angebraten haben, geben wir sie in die Pfanne und verteilen den Füllungsinhalt mit dem Ei gut auf der gesamten Oberfläche. Wir lassen es geschehen.
7. Wenn wir sehen, dass die Tortilla nach etwa 4 oder 5 Minuten fest wird, legen wir die Apfelspalten auf die Oberfläche.
8. Wir legen unsere Frittata in den Ofen und lassen sie noch etwa 5 Minuten ruhen, bis wir sehen, dass die Tortilla auf der Oberfläche fest ist. Achten Sie darauf, dass das Gericht mit der Hitze der Le Creuset-Pfanne auch außerhalb des Ofens weitergart und nicht austrocknet.
9. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit einer Schüssel Salat servieren.

Le Creuset Bratpfanne und rundes Kitchen Craft-Brett aus Akazienholz .

Diese Frittata eignet sich ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem informellen Snack wie Pintxos.

Zum Genießen.

Virginia