Vielleicht weißt du nicht, dass dieses so traditionelle Dessert Birnen in Rotwein von dem du sicher gehört hast, ein unglaublich einfaches Rezept ist. Außerdem köstlich und elegant! Tauche ein in die faszinierende Tradition der Birnen in Rotwein!
Dieses Dessert, das seine Spuren in der europäischen Gastronomie hinterlassen hat, lädt dich ein, eine einzigartige Kombination aus saftigen Birnen, die in einer verführerischen Mischung aus Rotwein, Sternanis und Orangenschale eingelegt sind zu entdecken. Es ist ein perfektes Rezept für romantische Abendessen, festliche Feiern oder einfach, um deinem Alltag eine gourmetartige Note zu verleihen.
In meiner Küche finde ich, dass die Zubereitung der Birnen in Rotwein eine einzigartige und bezaubernde Erfahrung ist. Die Schlichtheit und Eleganz dieses Rezepts machen es zu einer köstlichen Wahl um deine Gäste zu überraschen. Ob du sie mit Vanilleeis servierst oder in einzelnen Gläsern für einen raffinierteren Touch präsentierst, dieses Rezept passt zu jedem Anlass.
Entdecke, wie Birnen in Rotwein zum kulinarischen Juwel für deine besonderen Momente werden können. Folge der Tradition und lass dich von den Aromen auf eine unvergessliche gastronomische Reise entführen!
Zutaten
- 4 Birnen, fest, aber reif
- 1 Flasche Rotwein*
- 1 Tasse Zucker (ca. 150 g, du kannst die Süße nach Geschmack anpassen)
- 1 Zimtstange
- 3 Sternanis
- 1 Orangenschale (ohne das Weiße) oder 2 ganze Orangenscheiben (einige Millimeter dick)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (ohne das Weiße), optional
- 3 Nelken
- 1 Vanilleschote (optional)
- Wasser (optional**, persönlich zu vermeiden)
- Schlagsahne (zum Servieren, optional)
Zubereitung
- Bereite die Birnen vor: Schäle die Birnen und lasse den Stilansatz intakt. Schneide eine kleine Fläche am Boden ab, damit sie stehen bleiben.
- Bereite den Wein vor: in einem bräter von Le Creuset mit 20 oder 22 cm (ich verwende die bräter Herz), gieße die Flasche Rotwein ein. Füge Zucker, Zimtstange, Nelken, Anis, Orangenschale oder -scheiben hinzu, falls gewünscht die Zitronenschale und die Vanilleschote (wenn verwendet). Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Koche die Birnen: Lege die Birnen in die Rotweinmischung, sodass sie eingetaucht sind. Reduziere die Hitze und lasse sie etwa 25–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln oder bis die Birnen weich sind.
- Du kannst sie mit einer Gabel anstechen, um die Konsistenz zu prüfen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie nicht zerfallen.
- Lass abkühlen und serviere: Nimm die Birnen aus dem bräter und lege sie auf einzelne Teller.
- Koche die Rotweinmischung bei mittlerer bis hoher Hitze ungefähr 15 Minuten lang, bis sie reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht.
- Gieße den Sirup über die Birnen und lasse sie abkühlen.
- Kühle die Birnen vor dem Servieren, wenn du möchtest.
- Du kannst vor dem Servieren mit Schlagsahne dekorieren.
Wie du deine Birnen in Rotwein präsentierst
-
Klassische Beilage: Serviere die Birnen in einzelnen Tellern mit einer großzügigen Portion des Rotweinsirups. Füge eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne für einen dekadenten Touch hinzu.
-
Präsentation im Glas: Entscheide dich dafür, die Birnen in eleganten Gläsern zu servieren, für Desserts, und lege jeweils eine Hälfte in ein Glas und gieße etwas von der Kochflüssigkeit darüber. Garniere mit frischen Minzblättern für einen Farbtupfer und Frische.
-
Gemeinsame Platte: Lege die Birnen auf einen großen Teller und gieße den Kochsaft darüber. Serviere dazu kleine Portionen Mascarpone oder Blauschimmelkäsecreme für einen köstlichen Kontrast (und einen sehr französischen Touch).
-
Füge Beeren hinzu: Vervollständige die Präsentation mit einer Mischung aus Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren. Die Säure und Frische der Beeren ergänzen die Süße der Birnen perfekt.
-
Mit Nüssen toppen: Bestreue leicht mit gerösteten Nüssen oder Mandeln, um einen köstlichen Knusper hinzuzufügen. Das sorgt nicht nur für Textur, sondern auch für zusätzlichen Geschmack, der sich perfekt mit dem Set verbindet.
-
Schokoladentopping: Schokolade geht immer! Füge dunkle Schokoladenraspel oder feine Hobel über die Birnen, bevor du sie servierst. Der Kontrast zwischen Schokolade und der Rotweinmischung wird einfach unwiderstehlich sein.
-
Alternative Eissorten: Probiere gewagtere Eissorten wie Zimt, Ingwer, Haselnuss oder Walnuss oder sogar Pistazieneis. Diese einzigartigen Aromen können das Erlebnis verstärken.
Hinweise
- Für dieses Rezept ist es ideal, einen bräter mit kleinem Durchmesser (deshalb verwenden wir die Corazón, oder du kannst einen bräter mit 20 oder 22 cm verwenden) oder einen Gourmet-Profitopf, kurz gesagt, mit hohen Wänden und kleinem Durchmesser: So gewinnt die Flüssigkeit mit dem Volumen einer Flasche an Höhe und kann die Birnen bedecken. Falls sie nicht bedeckt sind, achte darauf, sie zu wenden oder etwas Wasser hinzuzufügen, um die Flüssigkeit im bräter zu erhöhen.
- Du kannst die Orangenschale in dem Rezept für Birnen in Rotwein durch Orangenscheiben ersetzen. Diese Variante verleiht der Mischung eine andere, weichere Zitrusnote, da die Orangenscheiben während des Kochens ihr Aroma abgeben werden
- *Denke daran, dass die Wahl des Weins den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflussen kann. Du kannst einen kräftigeren, körperreichen Rotwein wählen, um dem Geschmack Tiefe zu verleihen. Bedenke auch, dass der Wein trinkbar sein sollte, da seine Eigenschaften auf die Zubereitung übergehen. Wenn du ein süßlicheres Ergebnis bevorzugst, kannst du vor dem Kochen etwas Zucker oder Honig zum Wein hinzufügen.
- **Wasser ist optional und kann nur hinzugefügt werden, wenn es notwendig ist, damit die Birnen vollständig in der Rotweinmischung eingetaucht sind. Wenn du bereits genügend Wein hast, um die Birnen zu bedecken, ist es nicht nötig, Wasser hinzuzufügen. Es ist eine Maßnahme, um ein gleichmäßiges Garen der Birnen zu gewährleisten. Trotzdem ziehe ich es persönlich vor, die Birnen häufig zu wenden, statt Wasser hinzuzufügen, wenn sie nicht vollständig bedeckt sind.
