Eines der von unseren Kunden bevorzugten Produkte sind die mineralischen Eisenpfannen von De Buyer . Es sind sehr natürliche Pfannen, die es uns ermöglichen, die Aromen unseres Lebens wiederzuerlangen, egal ob wir ein Ei oder ein paar Kartoffeln braten oder ein gutes Steak zubereiten. Darüber hinaus sind sie Pfannen mit einem sehr erschwinglichen Preis , die uns viele Jahre halten können, wenn wir sie richtig pflegen.
Geheilt aus einer gusseisernen Pfanne
Wir müssen wissen, wie man eine Eisenpfanne einbrennt, bevor man sie zum ersten Mal benutzt. Dies geschah früher durch Braten von Kartoffelschalen, aber mit der Bienenwachsbehandlung, mit der De Buyer-Pfannen jetzt geliefert werden, ist dies nicht erforderlich. Wir müssen die Pfanne nur mit sehr heißem Wasser und Seife waschen und sorgfältig ausspülen. Wir stellen es auf das Feuer und kochen 5 Minuten lang 1 cm Öl. Das Öl abgießen und die Pfanne mit Küchenpapier reinigen. Es ist einsatzbereit!
Wenn wir damit kochen, müssen wir ein wenig Öl oder Butter bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen. Generell sollte jedes Kochgeschirr aus Eisen schonend erhitzt werden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt. Dies ist bei gusseisernen Bratpfannen sogar noch wichtiger, da übermäßige Hitze zum Anhaften von Speisen führt und eine gusseiserne Bratpfanne auch verformen kann, wenn sie bei hoher Hitze belassen wird.
Wie man eine Mineral B Pfanne einbrennt, sehen Sie im folgenden Video:
Wie man Eisenpfannen reinigt
Um die Pfanne zu waschen, ihre Eigenschaften zu erhalten und Oxidation zu vermeiden, dürfen wir nur heißes Wasser mit etwas Seife verwenden und sofort mit einem Tuch oder saugfähigem Papier trocknen. Es ist sehr wichtig, es niemals einzuweichen oder in die Spülmaschine zu geben. Wenn das Essen festsitzt, können wir es mit einem Schwamm und Seifenschwamm abreiben oder einen Teelöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen, eine Handvoll grobes Salz hinzufügen und mit Küchenpapier abreiben. Die Reinigung der Pfanne mit grobem Salz ist auch wirksam bei der Entfernung von Gerüchen oder früheren Kochrückständen.
Verwenden Sie die Pfanne oft! Je schwärzer es wird, desto geschützter ist es und desto weniger Lebensmittel bleiben haften :)
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Edu,
Es mejor esperar un poco. Puede estar algo caliente siempre con la precaución de que no esté demasiado caliente para no quemarnos o provocar un choque térmico demasiado grande.
Un saludo
Edu sagte:
Hola.
Aún no he utilizado la sartén pero el envíoha sido inmejorable. En menos de 48h ya la tenía en casa.
Solo tengo una duda: Es mejor lavarla justo cuando se acabe de utilizar o mejor esperar a que se enfrie?
Gracias por todo.
Claudia&Julia sagte:
Hola Anabel. Todos los cocineros coinciden que debemos lavar las sartenes lo menos posible. Así fomentamos que se cree una patina que pone la sartén fea pero mejora sus propiedades antiadherentes. Lo mejor es lavarlas con el estropajo más suave que podamos siempre que no se haya pegado la comida. Si se pega y tenemos que frotar no pasa nada, quitamos en parte las propiedades antiadherentes de la sartén pero estas se recuperan si seguimos usando las sartenes y les damos el mantenimiento apropiado.
Anabel sagte:
Hola, yo compré hace ya un tiempo las sartenes pero empecé a usarlas hace poco, la verdad es que de momento me gustan mucho (y el servicio fue estupendo), pero tengo una duda, cuando hago tortillas con queso fundido el huevo no se me ha pegado nunca pero el queso sí y hasta ahora lo limpiaba con el estropajo (con la parte verde) y por lo que veo no debo hacerlo así. Me gustaría saber porqué y si puedo frotar con los estropajos que no rayan (los azules) que uso para el acero inox. Gracias!
Silvia sagte:
Hola, yo aún estoy probándola de momento estoy contenta, aunque no sabía lo del fuego bajo y se me han pegado algo los alimentos. Solucionado con la sal. Gracias.
Claudia&Julia sagte:
Hola Carles. Lamento mucho que tu sartén se abombara. Efectivamente una temperatura excesiva puede deformar una sartén de hierro y no hay ninguna solución. He modificado el post para añadir esta precaución. Es posible que los alimentos se te peguen también por un exceso de temperatura. Puedes probar a cocinar con el fuego muy bajo a ver si mejora.
Carles sagte:
Yo la compré hace más de un año y perfecta. Pero, hay algún pero:
1) se siguen pegando cosas. Lo que más el arroz o las patatas para tortilla de patata.
2) un día se me quedó un poco más de la cuenta en el fuego y tengo la base combada. No asienta perfecta. ¿Es normal?, ¿tiene alguna solución?
Isabel sagte:
Envio muy rápido! Y un trato muy profesional. Estoy muy contenta con la compra y más aún con la sartén. La compré de 24 cm y es perfecta para 1-2 personas. Estoy deseando que se ponga más negra para que funcione mejor! Me convence la vuelta a los orígenes en la cocina!!
leonardo sagte:
EL SERVICIO PERFECTO…LA SARTEN, PERFECTA…QUE MAS SE PUEDE PEDIR?
SIGUIENDO LOS CONSEJOS DE CURADO, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO…LA SARTEN FUNCIONA DE ESCANDALO.
Josechu sagte:
Hola, compre una sarten de hierro mineral, de De Buyer, lei sobre la marca en internet y necesitaba cambiar mis sartenes, estaban destrozadas. La compre aqui y tengo que decir que tanto la sarten, que ya he usado siguiendo las instrucciones de curacion y uso, como la tienda me han sorprendido gratisimamente, un diez para vosotros y otro para estas magnificas sartenes.
Da gusto encontrar hoy dia magnificos productos a tan buen precio y con un servicio de venta y entrega rapido e impecable.
Mi enhorabuena.
Claudia&Julia sagte:
Hola Aitor, he modificado el post para que quede más claro. Se lavan con agua caliente y un poco de jabón para platos tipo fairy. Podemos frotar pero solo con la esponja del estropado.
Aitor sagte:
“Para lavar la sartén manteniendo sus propiedades y evitando la oxidación debemos usar sólo agua caliente y secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente.”
Solamente con agua, sin jabon?, sin esponja, aunque sea por la parte que no raspa ?
En caso de usar jabon?, que tipo, fairy ?
saludos
Silvia sagte:
estoy encantada con mi sarten, pense que nunca diria esto, pero es verdad. Eso si se ha puesto super negra, pero no se pega nada, nada. Compré una de 20 y ya voy a por la de 24.
Particularmente yo si que la recomiendo.
Claudia&Julia sagte:
Hola Silvia, las nuevas sartenes De Buyer con cera de abeja “Mineral B” no requieren la peladura de patata. Solo con el aceite es suficiente.
silvia sagte:
Acabo de comprar una sarten y os parece que le haga la cura con la coccion de peladura de patata?, o realmente solo con calentar el aceite vale?.
Elena sagte:
Tenía pensado comprar una sartén que me diese buenos resultados y la verdad, tras leer la entrada del blog en la que recomendaban la sartén de hierro mineral De Buyer me he animado y por fin la he comprado. Ayer la recibí y tengo unas ganas tremendas de probarla y corroborar las bondades que ofrece esta sartén. Creo que no me va a defraudar!!!
Jordi sagte:
Hola Alex, es normal que el interior se quede amarillo. Con el uso la sartén va cogiendo una “patina” que la protege e impide que los alimentos se peguen.
Alex sagte:
He hecho el curado de la sartén, he vertido el aceite, lo he dejado los 5 minutos que comentáis y después he limpiado con papel de cocina. El interior de la sartén se ha quedado amarillo. Es normal?