Dieses köstliche Rezept mit anregenden asiatischen Geschmäckern und Aromen ist sehr einfach zuzubereiten. Am schwierigsten kann es sein, einige typische Zutaten der asiatischen oder lateinamerikanischen Küche zu finden, obwohl es jeden Tag einfacher ist, diese Zutaten in großen Supermärkten oder in kleinen asiatischen oder lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Es ist ein ideales Rezept für unsere Antihaft-Bratpfanne von Le Creuset, da es bei mittlerer Hitze in nur wenigen Minuten gart.
Zutaten für 4 Personen:
1 Esslöffel Olivenöl
2 kleine gehackte Zwiebeln (Schalotten)
1 gehackte rote Paprika (kernlos)
1 Teelöffel gepresster Knoblauch
1 Teelöffel Citronella (auch als Zitronengras bekannt und in Asia- oder Latino-Lebensmittelgeschäften erhältlich)
1/2 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
1 1/4 Tassen Langkornreis
2 1/2 Tassen heiße Fischbrühe
1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 gehackte Kefir-Limettenblätter oder 2 Teelöffel frischer Limettensaft
1/2 Tasse Erbsen
350 g Meeresfrüchte (große Garnelen oder Garnelen)
60 g Kokoscreme (kann in einigen Supermärkten gefunden werden oder wir können Kokosraspeln verwenden)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
- Paprika und Zwiebel anbraten und den gepressten Knoblauch, die Citronella, die getrockneten Paprikaflocken und den Reis hinzufügen.
- Nach und nach fügen wir die heiße Brühe, Koriander, Kefir-Limettenblätter, Erbsen und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Wir haben es 8 Minuten lang gekocht und die Meeresfrüchte hinzugefügt. Wir lassen sie noch 8 oder 10 Minuten stehen, damit der Reis die Brühe aufnimmt.
- Kurz vor Ende der Garzeit die in 4 EL sehr heißem Wasser aufgelöste Kokoscreme hinzugeben und mit dem Reis vermischen. Abschmecken und servieren.
