Ananaspudding mit Kokoscreme

Pudding ist eines der Gerichte der englischen Küche, die ich am liebsten mag. Mit diesem Aussehen und dieser Textur zwischen Flan und Biskuitkuchen ist es meiner Meinung nach eine großartige Lösung für ein elegantes, leckeres, leichtes (oder nicht so schweres wie andere Desserts) Dessert, das Sie mit allen Zutaten abschließen können, die Sie zu Hause haben.

Heute machen wir a Invertierter Ananaspudding , ein tropischer Geschmack, der jedes Sonntagsessen wunderbar abschließt.

du kannst es schaffen mit frischer Ananas oder Ananas in Sirup , was es zu einem idealen Rezept macht, um jede Verpflichtung zu lösen.

Zum Servieren empfehlen wir eine Kokoscreme , eine weitere tropische Zutat, die sich perfekt mit Ananas verbindet und dem Pudding Weichheit und Cremigkeit verleiht.

Ist es ein Pudding oder ein Pudding?

Ein Pudding oder Pudding ist ein Rezept, das süß oder salzig sein kann und aus mehreren gemischten Zutaten hergestellt wird, aber darunter gibt es Brot oder eine andere Art von Biskuitkuchenmischung, die mit Eiern und Milch gemischt und in einem Wasserbad geronnen wird.

Man kann es auf jeden Fall Pudding nennen, aber es heißt "Pudding", besonders wenn es süß ist.

Umgekehrter Pudding, das heutige Rezept

Um einen Ananaspudding oder Pudding herzustellen, können wir die Frucht in die Masse integrieren (d. h. die Ananas in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen. Wenn ja, z Er höheres Gewicht in der flüssigen Mischung, das Übliche ist, dass die Ananasstücke auf den Boden des Behälters fallen, wo der Pudding gekocht wird, und ein dichter Boden bleibt, was schön ist, weil eine Art zweischichtiger Pudding zu sehen ist eine mehr Textur Licht im gesamten Pudding und dichter an der Basis.

Aber man kann eine machen Umgekehrter Pudding , die Ananasstücke auf den Boden des Behälters legen und gießen die Eiermasse darauf, sodass sich nach dem Kochen der Pudding löst und beim Wenden die Ananasstücke oben bleiben.

Um den Pudding zu diesem Zweck umdrehen und sicherstellen zu können, dass er nicht festklebt, es ist interessant zu verwenden eine beschichtete Pfanne. Sie können die Flan- und Puddingform von KitchneCraft verwenden oder, wie es heute der Fall ist, die Antihaft-Chef-Bratpfanne von Le Creuset nutzen, die aufgrund ihres großen Fassungsvermögens, ihrer hohen Wände und ihrer Eignung für den Ofen ideal für dieses Rezept ist (auch , Dank seines Griffs können Sie den Kuchen zum bequemen Entformen umdrehen. Außerdem verteilt er die Wärme sehr gut und gleichmäßig, und Sie werden sehen, dass er trotz der völlig nassen Mischung in weniger als einer Stunde geronnen und fertig ist.

Chef Pro Pfanne mit Ausgießer und Deckel Stahl Le Creuset

Zutaten

für die Soße

• 80 g brauner Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL gemahlener Piment
• 45 ml gewürzter Rum
• 7 Ananasringe (aus der Dose oder frisch)
• 7 Sterne Anis (nur für Dekoration und Aroma)

Für den Kuchen

• 200g Butter
• 200 g brauner Zucker
• 4 mittelgroße Eier
• 200 g selbstaufgehendes Mehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 45 ml gewürzter Rum

Für die Kokoscreme (optionale Beilage)

• 15 g Maismehl
• 25 g Puderzucker
• 1 TL Vanillepaste
• 3 Eigelb
• 410 g Kokosmilch

Ausarbeitung

Für die Zubereitung von Ananaspudding:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Bereiten Sie zuerst die Karamellsauce vor, die auf dem Boden benötigt wird. Geben Sie dazu den braunen Zucker, die Butter, den Piment und den Rum in die 9,5-Zoll-Bratpfanne des Chefs mit Antihaftbeschichtung und bringen Sie sie 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sie werden sehen, wie sich Zucker und Butter integrieren und bräunen, und Sie erhalten ein goldenes Karamell. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt (wenn es anfängt, golden zu werden, schalten Sie die Hitze aus und es wird mit der Restwärme fertig gebräunt). In der Pfanne etwas abkühlen lassen.
3. Fassen Sie die Pfanne am Griff und bewegen Sie sie, indem Sie sie nach oben und unten und zu den Seiten kippen, sodass sich der noch heiße Karamell über die Wände, den Boden und die Seiten verteilt.
4. Die Ananasringe auf dem Boden der Pfanne anordnen und die Ringe in die Sauce tauchen. In die Mitte jedes Ananasringes einen Sternanis legen.
5. Für den Pudding Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Rum in eine große Schüssel geben. Mischen Sie es mit einigen manuellen Stäbchen für 5 Minuten (Sie können es in 2 Minuten mit dem KitchneAid-Mixer machen), bis es einen glatten Teig bildet.
6. Gießen Sie die Puddingmischung langsam in die Pfanne über die Ananasringe und backen Sie sie 35-40 Minuten lang oder bis ein Spieß sauber herauskommt.
7. 10-15 Minuten ruhen lassen, um sich zu setzen und Wärme zu verlieren.
8. Stellen Sie nach dieser Zeit einen großen Teller über die Pfanne und drehen Sie die Pfanne mit einer schnellen Drehung um, um den Pudding zu lösen.

Zubereitung der Kokoscreme:

1. Nachdem der Pudding entfernt wurde, die Chef Le Creuset Bratpfanne waschen und trocknen.
2. Maismehl, Zucker, Vanillepaste und Eigelb in eine kleine Schüssel geben. Kräftig mit einem Schneebesen glatt rühren (wenn Sie einen Schneebesen mit runder Spitze verwenden, vermeiden Sie leichter Klümpchen).
3. Die Kokosmilch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. Wenn es heiß ist, kurz bevor die Milch kocht, gießen Sie ein paar Esslöffel dieser heißen Milch in die Eimischung und schlagen Sie (wir wollen das Ei etwas erhitzen, damit es im nächsten Schritt ein wenig heiß wird, ohne zu gerinnen). ).
4. Die gesamte Eiermischung mit der restlichen Milch in die Pfanne geben. Lassen Sie es erhitzen und hören Sie nicht auf, mit den Stäbchen zu rühren (wenn Sie Stäbchen mit Silikonspitze verwenden, beschädigen Sie die Antihaftbeschichtung nicht). Bei mittlerer Hitze ständig umrühren, Sie werden sehen, dass die Sauce anfängt einzudicken.
5. Kurz bevor sie kocht und eingedickt ist, nehmen Sie die Sauce vom Herd und gießen Sie die Sauce mithilfe der Ausgießer der Pfanne in eine Sauciere oder ein Auflaufförmchen, um sie am Tisch zu servieren.