Pudding ist eines der Lebensmittel der englischen Küche, die ich am liebsten mag. Mit diesem Aussehen und der Konsistenz in der Mitte von Flan und Biskuit ist es meiner Meinung nach eine großartige Lösung für ein elegantes, leckeres, leichtes Dessert (oder nicht so schwer wie andere Desserts) und das Sie mit den Zutaten, die Sie zu Hause haben, verfeinern können .
Heute machen wir ein Ananas-Upside-Down-Pudding , ein tropischer Geschmack, der jedes Sonntagsessen wunderbar abrundet.
Du kannst es schaffen mit frischer Ananas oder Ananas in Sirup , was es zu einem idealen Rezept macht, um jeden Kompromiss zu lösen.
Zum Servieren empfehlen wir eine Kokoscreme , eine weitere tropische Zutat, die sich perfekt mit Ananas kombinieren lässt und dem Pudding Weichheit und Cremigkeit verleiht.
Ist es ein Pudding oder ein Pudding?
Ein Pudding oder Pudding ist ein Rezept, das süß oder herzhaft sein kann und aus mehreren miteinander vermischten Zutaten hergestellt wird, darunter aber auch Brot oder eine andere Art Biskuitteig, gemischt mit Eiern und Milch und im Wasserbad geronnen.
Man kann es auf jeden Fall Pudding nennen, aber es heißt „Pudding“, besonders wenn er süß ist.
Umgedrehter Pudding, das heutige Rezept
Um einen Ananaspudding oder Pudding zuzubereiten, können wir die Früchte in die Mischung integrieren (das heißt, die Ananas in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen. Wenn Sie dies tun, durch Er Bei einem höheren Gewicht innerhalb der flüssigen Mischung ist es üblich, dass die Ananasstücke am Boden des Behälters, in dem der Pudding gekocht wird, abfallen und eine dichtere Basis zurückbleibt, was schön ist, weil man eine Art zweischichtigen Pudding sehen kann. mit mehr Textur Der Pudding ist durchgehend hell und an der Basis dichter.
Aber Sie können eine machen Umgedrehter Pudding , die Ananasstücke auf den Boden des Behälters legen und einschenken Geben Sie die Eimischung darauf, so dass sich der Pudding nach dem Kochen aus der Form löst und beim Wenden die Ananasstücke oben liegen.
Damit Sie den Pudding umdrehen und sicherstellen können, dass er nicht festklebt, Es ist interessant zu verwenden eine antihaftbeschichtete Form. Sie können die Flan- und Puddingform von KitchneCraft verwenden oder, wie heute üblich, die Antihaft-Chefpfanne von Le Creuset nutzen, die aufgrund ihres großen Fassungsvermögens, ihres hohen Rands und ihrer Ofenfestigkeit ideal für dieses Rezept ist ( Dank seines Griffs können Sie den Kuchen auch umdrehen, um ihn bequem aus der Form zu lösen. Darüber hinaus verteilt er die Hitze sehr gut und gleichmäßig, und Sie werden sehen, dass Sie ihn trotz der völlig feuchten Masse in weniger als einem Jahr fest und fertig haben eine Stunde.
Le Creuset Chef Pro Bratpfanne mit Ausgießer und Stahldeckel
Zutaten
Für die Soße
- 80 g brauner Zucker
- 80g Butter
- 1 TL gemahlener Piment
- 45 ml Gewürzrum
- 7 Ananasringe (aus der Dose oder frisch)
- 7 Anissterne (nur zur Dekoration und zum Aroma)
Für den Kuchen
- 200g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 200 g selbstaufgehendes Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 45 ml Gewürzrum
Für die Kokoscreme (optionale Beilage)
- 15 g Maismehl
- 25 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 3 Eigelb
- 410 g Kokosmilch
Ausarbeitung
Um Ananaspudding zuzubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Bereiten Sie zunächst die benötigte Karamellsoße für den Boden vor. Geben Sie dazu den braunen Zucker, die Butter, den Piment und den Rum in die 24-cm-Antihaft-Kochpfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang kochen. Sie werden sehen, wie sich Zucker und Butter vermischen und bräunen, sodass ein goldenes Karamell entsteht. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt (wenn es anfängt, goldbraun zu werden, schalten Sie die Hitze aus und es wird mit der Restwärme fertig gebräunt). In der Pfanne etwas abkühlen lassen.
- Fassen Sie die Pfanne am Griff und bewegen Sie sie, indem Sie sie nach oben und unten sowie zu den Seiten neigen, sodass sich das noch heiße Karamell über die Wände, den Boden und die Seiten verteilt.
- Legen Sie die Ananasringe um den Boden der Pfanne und tauchen Sie die Ringe in die Sauce. In die Mitte jedes Ananasrings einen Sternanis legen.
- Für den Pudding Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Rum in eine große Schüssel geben. Mischen Sie es 5 Minuten lang mit einem Handmixer (Sie können es auch mit dem KitchneAid-Mixer in 2 Minuten machen), bis ein weicher Teig entsteht.
- Gießen Sie die Puddingmischung nach und nach in die Pfanne, über die Ananasringe und backen Sie sie 35–40 Minuten lang oder bis ein Spieß sauber herauskommt.
- Lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen, damit es sich setzt und Wärme verliert.
- Stellen Sie nach dieser Zeit einen großen Teller auf die Pfanne und drehen Sie die Pfanne mit einer kurzen Drehung um, um den Pudding aus der Form zu lösen.
Zubereitung der Kokoscreme:
- Sobald der Pudding entfernt ist, waschen Sie die Pfanne von Chef Le Creuset und trocknen Sie sie ab.
- In einer kleinen Schüssel Maismehl, Zucker, Vanillepaste und Eigelb hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (wenn Sie einen Rührbesen mit runden Spitzen verwenden, vermeiden Sie leichter Klumpen).
- Die Kokosmilch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht erhitzen. Wenn es heiß ist, kurz bevor die Milch kocht, gießen Sie ein paar Esslöffel der heißen Milch in die Eimischung und schlagen Sie (wir wollen das Ei ein wenig erhitzen, damit es im nächsten Schritt etwas Wärme erhält, ohne zu gerinnen). .
- Die gesamte Eiermischung zusammen mit der restlichen Milch in die Pfanne geben. Lassen Sie es aufheizen und rühren Sie mit den Stäben weiter (wenn Sie die Stäbchen mit Silikonspitze verwenden, wird die Antihaftbeschichtung nicht beschädigt). Bei mittlerer Hitze ständig umrühren, Sie werden sehen, dass die Soße anfängt einzudicken.
- Kurz bevor sie kocht und eingedickt ist, nehmen Sie die Soße vom Herd und gießen Sie die Soße mithilfe der Ausgießer der Pfanne in eine Sauciere oder Auflaufform, um sie am Tisch zu servieren.
